10万吨核桃收贮加工项目可行性研究报告18697.doc

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1、*省省*县县*核桃产业综合开发有限公司核桃产业综合开发有限公司 1010 万吨万吨/ /年核桃生产收贮加工建设项目年核桃生产收贮加工建设项目 可可 行行 性性 研研 究究 报报 告告 编制时间：二编制时间：二 0 0 一二年三月一二年三月 I 目目 录录 第一章第一章 总总 论论1 1 1.11.1 项目提出的背景项目提出的背景1 1 1.21.2 项目概况项目概况 1111 1.31.3 结论与建议结论与建议1313 第二章第二章 产品市场预测产品市场预测1616 2.12.1 核桃深加工产品市场供求现状及预测核桃深加工产品市场供求现状及预测1616 2.22.2 核桃功能食品供求现状及预测

2、核桃功能食品供求现状及预测2121 2.32.3 市场竞争优势市场竞争优势2323 第三章第三章 建设规模与产品方案建设规模与产品方案2626 3.13.1 确定原则确定原则2626 3.23.2 建设规模及内容建设规模及内容2626 3.33.3 产品方案产品方案2727 第四章第四章 厂址选择厂址选择2828 4.14.1 地理位置地理位置2828 4.24.2 厂址建设条件厂址建设条件2929 第五章第五章 工程技术方案工程技术方案3232 5.15.1 生产技术方案生产技术方案3232 5.25.2 总图布置与运输总图布置与运输3737 5.35.3 给排水工程给排水工程 3838 5

3、.45.4 供电供电 4242 5.55.5 供暖供暖 4343 5.65.6 垃圾收集及转运系统垃圾收集及转运系统 4343 5.75.7 消防、应急、疏散照明设计消防、应急、疏散照明设计 4343 5.85.8 其他其他 4343 第六章第六章 原材料供应原材料供应4545 6.16.1 主要原材料供应主要原材料供应4545 6.26.2 燃料及动力供应燃料及动力供应4545 第七章第七章 节能节能4747 7.17.1 节能原则节能原则4747 II 7.27.2 节能措施节能措施4747 第八章第八章 环境保护环境保护4949 8.18.1 执行的环境标准执行的环境标准4949 8.2

4、8.2 环境质量现状环境质量现状4949 8.38.3 主要环境保护目标主要环境保护目标 5050 8.48.4 主要污染源和污染物主要污染源和污染物 5050 8.58.5 “三废三废”治理措施治理措施5151 8.68.6 环境影响评估环境影响评估5252 第九章第九章 安安全全、卫生与消防、卫生与消防5353 9.19.1 劳动安全劳动安全5353 9.29.2 工业卫生工业卫生5353 9.39.3 消防安全消防安全5454 第十章第十章 组织机构及人员配置组织机构及人员配置5555 10.110.1 组织机构与职能划分组织机构与职能划分5555 10.210.2 经营管理措施经营管理

5、措施5656 10.310.3 技术培训技术培训5757 第十一章第十一章 项目实施进度安排项目实施进度安排5959 第十二章第十二章 项目招标方案项目招标方案6060 12.112.1 招标依据招标依据6060 12.212.2 招标工作的组织招标工作的组织6060 12.312.3 项目招标范围项目招标范围6161 12.412.4 投标条件投标条件6161 12.512.5 招标方式招标方式 6161 第十三章第十三章 投资估算与资金筹措投资估算与资金筹措6363 13.113.1 编制依据和取费标准编制依据和取费标准 6363 13.213.2 建设投资估算的范围与内容建设投资估算的范

6、围与内容 6464 13.313.3 建设投资估算建设投资估算 6464 第十四章第十四章 财务评价财务评价6868 14.114.1 财务分析财务分析6868 14.214.2 财务评价财务评价 7070 III 第十五章第十五章 社会效益和风险分析社会效益和风险分析7171 15.115.1 社会效益分析社会效益分析 7171 15.215.2 风险分析风险分析 7272 第十六章第十六章 结论与建议结论与建议7474 16.116.1 项目总体结论项目总体结论 7474 16.216.2 建议建议 7575 第一章 总论 - 1 - 第一章第一章 总总 论论 1.1 项目提出的背景项目提

7、出的背景 1.1.1 项目名称项目名称 10 万吨年核桃生产收贮加工项目（一期） 1.1.2 项目建设单位概况项目建设单位概况 建设单位：建设单位：*核桃产业综合开发有限公司 法人代表：法人代表： 地地 址：址：*省*市*县 联系电话：联系电话： 13908584586 以陈林先生为法人代表的*核桃产业综合开发有限公司是 *2011 年重要的招商引资企业之一，注册资金 600 万元，现拥有固 定资产 5600 万元，注册有“*”核桃乳等产品系列商标，主营核桃基 地投资开发、加工、销售。企业拥有生产厂房占地 52 亩，现有员工 350 人。 公司位于*省*县五里岗工业园区，是一家集苗圃、基地建设

8、 及核桃系列产品深加工一体化的现代化企业。主要致力于纯天然植 物蛋白饮料核桃乳及其它核桃深加工制品如核桃油、核桃粉、 核桃糖的生产销售。公司一期工程已投资 5600 万元，拥有国内外先 进的生产设备和检测设备，现已建成年产 12000 吨核桃乳的自动生 第一章 总论 - 2 - 产线一条及 5000 吨纯净水自动生产线一条；正在建设年产 500 吨精 制核桃油生产线和核桃糖、核桃粉生产线。同时，正在启动核桃仁 加工车间及核桃冷冻库等项目建设。*公司将坚持以发展与国计民 生密切相关的农特绿色产品深加工为长期发展重心，同时依托得天 独厚的自然条件和广阔的市场前景为平台，力争五年内成为西南地 区最大

9、的核桃产供销生产企业，向全国核桃深加工的龙头企业迈进。 目前，该公司下属企业年产 12000 吨核桃乳的核桃乳厂已投产， 产品上市后倍受消费者青睐。*核桃乳生产厂区环境优良，生产工 艺成熟，产品属纯天然植物蛋白型饮料，采用国内先进配方，选用 *阳光之都*本地优质核桃，配以自产纯净水，经现代加工工艺精 制而成。生产工艺中不添加香精、色素、防腐剂，保持了核桃的原 始香味口感和天然绿色饮品的特征；生产出的核桃乳植物蛋白饮品， 口感细腻，内含人体所需的 19 种氨基酸和大量的亚油酸、亚麻酸等 不饱和脂肪酸，是降低胆固醇、防止动脉硬化，抗衰老、益智秀发 的天然绿色健康饮品，具有较高的营养价值。该产品已于

10、 2011 年 10 月取得国家质量监督局颁发的食品生产许可证（QS 证） ，产品已 在*、贵阳、*、六盘水、云南昭通、曲靖等地全面铺开，正拟开 拓北京、江苏、浙江、福建、上海等省市市场。 该公司在开发核桃产业过程中始终坚持高质量，严要求，以科 技为先导，拟聘*大学农学院教授为公司技术顾问，并打算建立核 桃优质品种培育基地，采用企业与科研机构联姻方式，广泛吸引农 第一章 总论 - 3 - 林院校毕业生加盟公司，致力于引进优质苗木，用科技兴基地，向 科技要效益。在生产管理上紧紧围绕绿色健康这一主题，严格执行 绿色食品标准，按照绿色生产规程组织生产，力争将公司主导产品 “*”牌薄皮核桃通过国家绿色

11、食品认证。在经营策略上走农业产 业化之路，通过培育龙头，建设基地，发展农户，先期发展优质薄 皮核桃 3000 亩，生产精制核桃乳、核桃油，核桃粉、核桃糖等系列 核桃产品，建成集基地建设、产品深加工、销售三位一体的农业产 业化龙头企业，做大做强核桃产业。 1.1.3 项目提出的背景项目提出的背景 *县是*省核桃分布中心和主产区之一，至今发现仍有保存比 较完好的野生核桃林，且种植历史悠久，核桃产区经历 200300 年的历史仍然丰产的老核桃树随处可见。在全县范围内，核桃的自 然分布主要集中在海拔 1600-2200m 之间，在全县 35 个乡镇都有 核桃分布，其中以哈喇河、黑石、麻乍、哲觉、岔河、

12、海拉、斗古、 迤那、牛棚、兔街、羊街等乡镇相对集中，品质也较好，常年产量 在 190 万 kg 左右，是*核桃生产的重点产区。 *县属彝族、回族、苗族等少数民族聚居区，地处黔西北乌蒙 山脉腹地，属典型的亚热带季风气候，小气候特征明显，年平均降 雨量近 1000mm，年平均日照 1812 小时。独特的地理位置和气候条 件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。核桃以个大、皮薄、果实 饱满享誉全国。县内分布着许多原生的优质核桃种质资源，如串核 桃、露仁核桃、泡核桃、乌米核桃及晚熟核桃等品种，二十世纪 8090 年代又引进新疆核桃栽培，表现较好。*核桃主要特点有果 第一章 总论 - 4 - 形同一、色泽鲜

13、亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组 成合理、功能成分突出等。显然，*县具有发展核桃产业的先天自 然优势。 2009 年*县政府在广泛调研和论证的基础上，根据*省核桃 产业化扶贫建设规划（2011-2015 年） 、*省省委常委会十届 96 次常委会纪要、 *省委*省人民政府关于加快推进*试验区新一轮 改革发展的意见 、 中国农村扶贫开发纲要 2011-2020 年 、 中共 中央国务院关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增 收的若干意见 （中发【2008】1 号） 、省委办公厅文件关于加快 精品果业发展的意见 （黔党办发【2008】16 号） 、 中共中央国务 院关于 20

14、09 年促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见 （中发 【2009】1 号） 、 中共中内国务院关于加大统筹城乡发展力度，进 一步夯实农业农村发展基础的若干意见 （中发【2010】1 号）等文 件的指示和精神，提出 5 年内建设 45 万亩核桃基地，将核桃产业打 造成*县经济的支柱产业。随着核桃种植规模的扩大，核桃深加工 已逐渐成为制约*县核桃产业发展的关键，因此，发展核桃深加工 是核桃产业发展的内在需求。 目前，我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企 业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本上处 于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的 低水平竞争，

15、成为制约核桃深加工产业发展的瓶颈。 核桃具有极高的生理活性。据现代科学分析，核桃仁含蛋白 14- 第一章 总论 - 5 - 17%，脂肪 40-75%（多数品种在 58%以上） ，其中不饱和脂肪酸含 量超过 90%，而且亚油酸占 58.16-65.54%，亚麻酸占 8.03-13.62%。 其它重要生理成分还包括钙、磷、铁、镁、锌、锰、铬以及磷脂、 甾醇、胡萝卜素、核黄素、维生素 A、维生素 E 等。 核桃不仅营养丰富，而且药用价值很高，中医应用广泛。据 本草纲目记载，核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦， 温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。 唐代孟诜著食疗本草

16、中记述，核桃可“通筋脉，润血脉，使骨肉 细腻光滑”。宋代刘翰等著开宝本草中记述，核桃仁“食之令肥 健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。 ”现代研究发现，核桃可 降低低密度脂蛋白和胆固醇，软化血管，防止动脉硬化和血栓形成， 从而降低得冠心病等心脏病的危险。核桃中的磷脂对脑神经有良好 保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核 桃含多酚和 VE，有很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰 老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋 白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄， 从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促 进身体和骨

17、骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作 用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，以核桃为主要原料， 通过科学组方设计，开发核桃功能性食品，具有巨大的市场潜力。 根据*县发展核桃产业的需要和食品工业发展的方向，针对核 桃深加工存在的问题和市场的需求，项目承担单位*核桃产业 第一章 总论 - 6 - 综合开发有限公司根据核桃特点，提出了一条高起点、高技术、和 高附加值核桃全果合理加工利用的技术路线，除加大种植基地建设 规模外，还重点开发具有辅助降血脂与健脑益智两个功能的核桃乳 饮料等产品。通过产品差异化、降低生产成本、提高产品技术含量 和产品附加值，提升企业竞争力和可持续发展。 通过项目

18、的实施，将把*核桃产业综合开发有限公司培育 成当地核桃种植及加工业的龙头企业，带动项目区核桃产业的发展， 使巨大的资源优势转化为经济优势，促进项目区农业产业化，增强 自主造血功能，在保护石漠化地区生态环境的基础上，促进当地经 济的良性发展。 1.1.4 项目的意义和必要性项目的意义和必要性 1 1、促进石漠化地区地方经济的发展、促进石漠化地区地方经济的发展 项目采用产学研相结合、 “公司+农户” 、集生产加工销售为一体 的产业化经营模式，发挥“以工促农”的作用，带动石漠化地区地 方经济的发展，促进“三农”问题的解决，项目建成投产后，可实 现年销售收入 3.3 亿元，利税 600 余万元，加工企

19、业和核心基地建 设将直接安排扶贫实验区就业 150 人，带动当地 10000 多户农民种 植，人均增收 2000 元左右，真正实现农民脱贫致富，体现龙头作用。 对提高农民组织化程度、推进农业标准化生产和产业化经营，加快 农业现代化进程具有重大作用。 2 2、核桃种植经济效益好，种植面积扩展快。、核桃种植经济效益好，种植面积扩展快。 市场上核桃坚果的零售价格，从 2005 年每公斤不超过 20 元上 第一章 总论 - 7 - 升到 2011 年的每公斤零售价逼近 60 元，涨幅居农产品前列。而加 工产品的核桃油价格可从 98 元500g 到 230 多元500g 不等，国 际上优质一级核桃油卖价

20、高达 1 万美元吨。核桃是一个受益期长， 受益期平均达 50 年以上，丰产期可达 30 年，进入丰产期核桃亩产 可达 500 斤以上，按目前的价格，亩收入可达万元，是种植玉米收 入的 10 倍以上。核桃树是群众增收的“摇钱树” ，是石漠化治理的 “生态树” ，是新农村建设的“风景树” ，是种植业中的“铁杆庄稼” ， 可谓是一代栽树，荫及子孙。正因为如此价格及利润激发了广大农 民种植核桃的积极性， “十一五”时期，*全省核桃产业呈现出良 好的发展态势，以退耕还林、珠防等林业重点工程为依托，生态经 济相结合，累计投资 8000 万元，营造核桃林 2477 万亩；森林植 被恢复费和名优经济林项目资金

21、 5500 万元，建设核桃基地 l642 万亩；争取国家林业局推广资金 580 万元，实施核桃推广项目 6 个， 建立核桃示范林 3500 亩；目前全省有苗圃 6500 亩，正常情况下， 按 60的成活率算，可以育苗 2500 万株。核桃基地建设已经有了 一定的基础，具备了加快发展的条件。 3 3、我县种植核桃气候优势明显，种植已初具规模、我县种植核桃气候优势明显，种植已初具规模 *县位于*省西北部，地处乌蒙山腹地，全县海拔平均 2000m，年均气温 11.2，无霜期 288 天，平均日照时数 1812 小时， 年均降水量 962mm，属于中亚热带湿润季风气候，非常适宜核桃的 生长与种植。目前

22、全县核桃种植面积约 25 万亩，年总产约 50000 吨 左右。为加快发展核桃产业，我县的十二五规划计划新建核桃园 45 第一章 总论 - 8 - 万亩，种植面积达到 70 万亩，实现总产 14 万吨。虽然十二五末我 县将成为核桃种植大县，但要面临种植政策优势弱化及产业向深加 工转型升级系列问题。 4 4、核桃种植面积增长很快，但产品单一，销售半径小，销售渠、核桃种植面积增长很快，但产品单一，销售半径小，销售渠 道狭窄。道狭窄。 我县的核桃产品只有直接采摘取皮晾干或晒干，然后直接上市 销售外，而无其他产品方式销售，因其运输等原因限制，多在本县 境内销售，销售半径小，售价不及*市及贵阳等地的高，

23、因此寻求 核桃产品深加工，提高附加值，实现多元化的销售方式迫在眉睫。 5 5、深加工已成为我省现代农业经济发展的重要新增长点、深加工已成为我省现代农业经济发展的重要新增长点 核桃产品加工，将成为推动我县开放型经济持续发展的重要抓 手。谁能够率先抓住机遇，乘势而上，谁就能够在新形势下赢得发 展与竞争的主动权，形成深加工延长核桃产业链的外向型经济发展 的新优势。我县国土面积及人口总数在全省分别排位为第 1 及第 2 位，但整体经济却落后于全省中部地区及本市其他如七星关区、大 方等地，人均 GDP 位居全省倒数，其除了工业相对落后外，农业产 品深加工及贸易发展滞后也是主要原因，支持加工及外向型经济发

24、 展的载体功能不完善，政策优势不突出，这使我县核桃等经济林木 发展优势无法充分发挥。为更好的贯彻落实“国发 2 号文件”：进 一步推进农业结构调整,积极发展产业化经营,走高产高效、品质优 良、绿色有机、加工精细的现代农业发展道路，促进农产品加工业 结构调整与升级, 及*县“十二五”规划，促进以农产品深加工为 第一章 总论 - 9 - 核心的*县农业产业升级，更好的带动黔西北地区社会经济的快速 发展。核桃除直接食用外，还可以在食用油、药用、保健等深加工 方面进一步开发使用价值，而这些开发研究资金投入较大，存在潜 在的技术、市场风险，一般种植户难以承受，也只有大型加工企业 才愿意尝试进行深度的开发

25、。因此，延长核桃产业链，完善市场结 构，走产业化道路是避免及降低核桃种植风险，走可持续发展的关 键所在。项目的实施，可以把*县的资源优势转变为经济优势，为 公司和当地发展带来新的机遇。 1.1.5 可行性研究报告编制依据可行性研究报告编制依据 1、 关于进一步促进*经济又好又快发展的若干意见国发 2 号文件； 2、 中共*省委*省人民政府关于实施工业强省战略的决定 （黔党发号） ； 3、 *省人民政府关于加快产业园区发展的意见 （黔府发 号） 4、 *省“十二五”产业园区发展规划 5、 *省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要 ； 6、农业部“关于加强农业行业扶贫工作的指导意见” ； 7、

26、*省石漠化综合治理规划(2006-2015 年) ； 8、 *省核桃产业发展规划（2010-2025 年） ； 9、 *市农业发展“十二五”规划 ； 10、 *自治县国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要 ； 第一章 总论 - 10 - 11、 *自治县核桃产业化扶贫建设规划 （2011-2015） ； 12、农产品加工的国家标准等； 13、GB2716食用植物油卫生标准 ； 14、核桃食用油加工的国家及行业标准； 15、GB2760食品添加剂使用卫生标准 ； 16、项目建设单位与咨询方签订的咨询服务协议 ； 17、项目建设单位提供的有关资料等。 18、国家现行各专业设计规范、标准及相关资料

27、食品企业通用卫生规范GB14881-94 工业企业总平面设计规范GB50183-93 植物油厂设计规范SBJ07-94 建筑设计的防火规范 GB16-87 建筑物防雷设计规范 GB50057-94 建筑物抗震设计规范 GBJ11-89 建筑物结构荷载规范 GBJ9-87 建筑物给水排水设计规范GBJ15-88 室外给水设计规范GBJ13-86 室外排水设计规范GBJ14-87 污水综合排放标准GB8978-1996 工业企业“三废”排放试行标准GBJ87-85 工业企业噪声控制设计规定 GBJ4-73 工业企业厂界噪声标准GB12348-90 第一章 总论 - 11 - 大气环境质量标准GB3

28、095-1996 项目环境保护设计规定 电气设备安全设计导则 生产设备安全设计总则GB5083-85 供配电系统设计规范 GB50052-95 工业企业采光设计标准TJ36-89 工业企业卫生设计标准TJ36-89 食品植物油厂卫生规定 GB8955-88 1.1.6 可行性研究报告研究范围可行性研究报告研究范围 可行性研究报告限定在*核桃产业综合开发有限公司 10 万吨/年核桃生产收贮加工项目建设的背景与必要性分析、市场可 行性分析、厂址选择、建设规模与规划技术方案、功能定位、基础 与配套服务设施建设、项目管理和政策方案、经济社会效益分析评 估的范围内。 1.2 项目概况项目概况 1.2.1

29、 建设地点建设地点 *省*市*县五里岗工业园区内。 1.2.2 建设规模和内容建设规模和内容 该项目一期拟在*县五道岗工业园区建设核桃干果收贮分级加 工基地和核桃乳饮料、核桃干品加工厂。项目一期工程总投资 3000 第一章 总论 - 12 - 万元，工程具体建设内容为：规划占地面积 33439.57 m2，总建筑面 积 15928.20 m2，建设内容主要为综合楼：3396.00 m2；工勤楼： 4229.00 m2；工会活动中心：1156.00 m2；化验室：185.60 m2；锅 炉房：113.1 m2；成品库：168.60 m2 ；核桃仁加工车间 1：860.00 m2； 核桃仁加工车间

30、 2：860.00 m2 ；核桃乳生产车间 1：860.00 m2；核桃乳生产车间 2：860.000 m2；原料仓库、粗加工及筛选厂房： 3051.00 m2；配套建设道路、围墙、绿化及给排水、变配电、消防 系统、环境保护设施等公用辅助设施。 生产规模：该项目建成投产后，预计年可贮藏核桃加工干果 5000 吨、加工核桃仁 2000 吨、生产核桃乳 10000 吨。项目建成投 产后，年产值 33020 万元，年实现利税润 868.37 万元，为地方新增 税源 644.75 万元。 1.2.3 项目的组织管理及相关保障措施项目的组织管理及相关保障措施 为了使项目能够顺利实施，建设单位成立项目领导

31、小组，对项 目进行组织管理，具体内容如下： 每周定期召开一次会议，检查项目进度和执行情况； 建设单位根据实际情况，落实项目有关任务，做到人员落实、 任务落实、资金落实，检查进度有依据。 1.2.4 主要技术经济指标主要技术经济指标 项目总投资 3000 万元，其中：土建工程费 1418.37 万元；设备 购置及安装费 1032.9 万元；工程建设其他费用 296.38 万元；预备费 72.36 万元；铺底流动资金 180 万元。项目规划占地面积 第一章 总论 - 13 - 33439.57m2，新增建筑面积 15928.20m2。该项目建成投产后，年可 周转贮藏核桃加工干果 100000 吨、

32、加工核桃仁 2000 吨、生产核桃 乳 10000 吨。实现销售收入 3.302 亿元，为地方新增税收 644.75 万 元，企业年利润 868.37 万元，正常年平均投资利税率 38.59%、平 均投资利润率 28.94%，投资回收期 4.45 年(含建设期一年)。可直 接解决 150 人就业。 1.3 结论与建议结论与建议 1.3.1 结论结论 （1）项目符合国务院关于进一步促进*经济又好又快发展的 若干意见国发 2 号文件要求，符合国家相关产业发展规划和产业 政策要求，符合*省核桃产业发展规划（2010-2025 年） 和* 自治县核桃产业化扶贫建设规划 （2012-2015）关于核桃产

33、业发展 的相关规划要求及当地社会经济发展需要，符合*省石漠化综合 治理规 (2006-2015 年)要求。 （2）项目以科学技术为支撑，以核桃深加工为龙头，充分利用 当地核桃这一优势特色资源，发展核桃种植业和加工业，对增强项 目区自主造血功能、保护石漠化地区生态环境、促进项目区经济可 持续发展是十分必要的。 （3）*县地理位置得天独厚，具有发展核桃种植和加工产业的 优势，*县和周边地区种植核桃 220 多万亩，原辅材料供应充足， 第一章 总论 - 14 - 核桃来源有保证。 （4）提高核桃加工经济效益的关键是将核桃进行多层次综合加 工利用。项目充分利用*农业大学的技术优势，提出了优质核桃干 果

34、、优质核桃仁优质核桃油功能性核桃饮料、功能性休闲食品 的全果分层次综合加工利用的思路。项目属高起点、高技术、高附 加值，与普通核桃油脂和核桃乳生产企业相比，资源利用率高，相 对生产成本低，市场竞争力优势突出，且产品符合市场的需求。 （5）项目建成后，可实现年生产、收贮、加工处理核桃 10 万 吨，年销售收入 3.3 亿元，利税 600 万元，龙头企业对农民人均纯 收入增长的贡献率提高明显，加工企业和核心基地直接安排当地农 村剩余劳动力就业 150 人，核桃种植还将带动扶贫试验区内 1 万户 每户增收 4000 元左右。 （6）项目财务效益好，投资回收期短。 综上所述，项目起点高，技术先进，综合

35、优势突出，经济效益、 社会效益和生态效益都十分显著。建议有关部门对项目予以充分重 视并给予资金扶持，使之早日建成投产，促进项目区经济建设发展， 推动石漠化地区生态建设和环境保护。 1.3.2 建议建议 项目的实施涉及到基地、加工、市场销售等诸多方面，建议在 项目的实施过程中抓好以下几个方面： （1）在推进“公司+基地+农户”产业化经营模式的同时，不断完 善经营机制，使之符合企业发展及产业化经营的需要。 第一章 总论 - 15 - （2）重视资金、技术和人才的引进，充分调研、精心策划，强 化项目的组织工作；在实施过程中，把握好技术质量标准，依法实 施；在资金使用和管理上保证资金安全和有效运行。

36、（3）鉴于项目是以农产品为原料的加工项目和*试验区后续产 业发展项目，建议政府加大扶持力度，推进加工型农业产业化经营 龙头企业的快速发展。 （4）做好前期工作，抓住机遇，尽快上马。 第二章 产品市场预测 - 16 - 第二章第二章 产品市场预测产品市场预测 2.1 核桃深加工产品市场供求现状及预测核桃深加工产品市场供求现状及预测 1 1、核桃乳、核桃乳 利用核桃仁生产核桃乳、果味核桃乳，是*核桃产业综合开 发有限公司开发研究的核桃深加工系列主要产品。根据核桃特有的 营养成分，以开发天然植物乳为宗旨，不添加香精、色素、防腐剂， 以保持核桃所含的营养成分及其功能特性而设计的配方、生产工艺 和生产设

37、备，突破了超高温杀菌的技术难点，确定了一套无菌操作 规程，通过小试、工业化生产测试，达到国内先进水平。 另外，为提高核桃仁综合利用率，丰富核桃乳饮料品种，可在 核桃乳饮料的基础上，进一步开发出多种产品： （1）果汁核桃乳饮料 果汁核桃乳饮料，是以核桃乳为基料，调配各种水果原汁，保 持其水果与核桃乳独特风味的天然果汁型植物乳饮料， “果汁核桃乳 饮料生产工艺”这一新型饮料已获国家发明专利。 果汁核桃乳饮料，是各种不同水果原汁单一与核桃乳混合制成 的饮料；其特点：将中性饮料核桃乳添加水果原汁后，调配成酸性 果乳饮料，具有新鲜果汁与核桃乳的清香味，口感酸甜适度，其营 养成分经科学分析，不但没有被破坏

38、，各项指标均达到了设计要求， 符合国家有关食品卫生标准。具有特殊风味和较高的营养价值，更 第二章 产品市场预测 - 17 - 易被人体吸收，适合于老人、儿童饮用，不仅为市场增添新的品种， 弥补营养保健核桃乳饮料的空白，又为核桃深加工开辟了新的途径。 “果汁核桃乳”不仅可以降低成本，更适宜不同层次消费者的需求， 根据“核桃乳”饮料的市场销售调查，生产新型的“果汁核桃乳” 国内外市场前景是广阔的。 （2）乳酸菌发酵核桃乳 核桃乳饮料生产不能将核桃仁全部利用，加工过程中将过滤出 部分核桃渣。经分析，核桃渣内还含有蛋白，脂肪和粗纤维等营养 素。如果扔掉很可惜，大部分作为饲料。为提高核桃仁的利用率， 将

39、核桃渣经乳酸菌发酵制成活性乳饮料，将其中的有效成分充分利 用。纤维被乳酸菌分解，变成可吸收的营养物，成为一种新的营养 食品，提高了其营养价值，为生产厂可增加经济效益。 （3）核桃膨化食品 近几年，膨化食品市场经久不衰，深受广大消费者的欢迎。其 原因是膨化食品改善了食品的风味，方便食用，易于储藏。核桃膨 化食品的开发，是以核桃乳饮料生产的辅料核桃渣为原料，配 以淀粉、白砂糖、营养强化剂、稳定剂和调味剂等，通过膨化技术 生产的一种强化营养的休闲食品。其特点突出了核桃风味，原料成 本低，生产设备结构简单，操作方便，设备投资少，收益大。另外 用核桃渣生产膨化食品，还可突出产品品牌，从而促进核桃乳饮料

40、的销售，调节其广告宣传费用，使企业经济效益增值。 2 2、核桃油、核桃油 第二章 产品市场预测 - 18 - 食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工业与种植 业、饲料工业、养殖业等紧密关联，是关系国计民生的重要产业。 随着城乡居民生活水平的提高，食用植物油消费快速增长，2007 年， 我国食用植物油消费量为 2200 万吨，比 2000 年的 1280 万吨增加 920 万吨，增长 71.9%，年均增长 8.0%。由于国产油料榨油量不断 下降，我国油脂加工业高度依赖进口，植物油以及油料进口数量快 速增长，对外依存度从 2000 年的 37.0%上升到 2007 年的 62.1%。据 国

41、家粮油信息中心预测，今后 10 年我国食用植物油仍将以每年 6% 的速度增长，国内食用植物油的产量远跟不上人民消费需求的快速 增长。 为降低食用植物油对外依存度，提高自给率，保障食用植物油 供应，国家食用植物油发展规划提出“增加国内供应，推动油料品 种多元化”的指导原则，通过发展国内小品种油料资源，提高自给 率。我国小品种油料种类多，选择面广，不同地区均可找到适宜本 地生产的油料，近年来，以玉米胚芽油、葵花油、芝麻油、油茶籽 油为主的小品种植物油得到快速发展，部分缓解了国内油料资源不 足问题。 核桃油也是食用植物油发展规划倡导发展的小品种植物油之一。 我国核桃资源丰富，但核桃油的开发仍处于起步

42、阶段。核桃油是一 种珍贵的营养保健油，具有较高的营养价值和生理活性，在欧美等 发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇 航员食品，更证明了核桃油对人体的重要性。目前国际市场上核桃 第二章 产品市场预测 - 19 - 油身价倍增，深受欢迎，核桃油价格是大豆、菜籽油的十倍左右， 且供不应求。在国内人民生活水平不断提高的同时，人们的饮食越 来越追求营养、健康，相信随着人们对核桃油认知度的加深，对核 桃油的需求将快速发展，未来必将形成供不应求的局面，其市场前 景极其广阔。 3、核桃粉、核桃粉 核桃粉属方便食品的范畴，供需两方面的原因，共同确立了方 便食品将成为未来我国食品工业的主流发

43、展方向。 在需求方面，一方面我国已告别了短缺经济时代，正处于过剩 经济时代并逐步向“感觉经济”时代过渡，消费者的整体消费需求 也从量的需求，转变为质的需求，并逐步向价值需求转化，专家型 消费的倾向正日益增强。另一方面，人们(特别是大中城市人口)的 日常生活观念已经发生了很大的变化，享受生活的理念开始深入人 心，人们在紧张工作之余，既缺乏精力、也不愿意将更多的时间花 于一日三餐，希望留下更多的时间来享受生活，这种情况在年青一 代中尤显突出。同时，匆忙的早餐、无奈的中餐和疲惫的晚餐，严 重降低了百姓日常生活的质量，因而如何提高一日三餐的质量也成 了消费者普遍关心的问题。 在供给方面，我国食品工业在

44、经过长期的快速、持续发展后， 已在一定层面上充分满足了广大消费者的日常生活需要，但在更高 的层次上与消费者的需求尚有差距，整个食品工业的结构还不合理。 主要表现为一日三餐制成品水平还不高、产品质量低、营养成分不 第二章 产品市场预测 - 20 - 合理。我国工业化生产的食品占居民食物消费的比例不足 30，且 多为粮油等初级加工品，餐桌食品很少，而发达国家居民消费的食 物中，工业化生产的食品通常可占到 70，有的达到 90或 95。中国食品工业协会在全国食品工业“十五”及 2010 年发展 规划建议中将方便食品列为重点开发和加快发展的产品；在国际 方面，2000 年 4 月在巴黎举办的 2000

45、 年国际食品博览会显示方便 食品是未来食品的主要发展方向之一。预计未来几年，方便食品将 占据我国食品市场 50的份额。 核桃粉作为方便食品的一种，集方便、营养、保健绿色于一身。 核桃粉属早餐辅助及加餐营养型方便食品，也作为病人病中及病后 的恢复食品，占据同一市场的产品主要有乳制品、麦片、豆乳、莲 耦粉及其它如芝蔗糊等糊类食品，另有少量南瓜粉等产品。目前， 核桃粉在其中只占很低的市场份额，而核桃粉是极具竞争力而又未 充分发展的品种。核桃仁脂肪含量平均为 6568，核桃的蛋白质 含量为 15%以上，碳水化合物平均 10%，粗纤维平均 5.8%，磷 O.32%、钾 0.39%、钙 O.10%，还含有

46、其它微量元素和人体所必需的 氨基酸 17 种，营养丰富全面，同时是健脑、强身、养颜的食品，对 治疗高血压、冠心病、血管栓塞等心血管系统疾病有功效，还可促 进新陈代谢延缓细胞老化和性机能减退，并参与消化、吸收、生长、 生育等过程，具有助消化、补气血等功效，核桃粉通过合理的加工 技术，较全面完整地保存了核桃的上述营养成份和功效，能很好地 满足人体的需要，增强人体机能，既满足了中国人喜食核桃的传统 第二章 产品市场预测 - 21 - 习俗，又较好地改善了消费者的生活质量。 因此，核桃粉食用方便、营养保健价值高，在我国悠久的“食 疗”文化背景下，其健脑强体的观念和意识深入人心，拥有广阔的 群众基础，易

47、被消费者所接受。这是前述各产品所不具备的，因而 有很强的竞争力，前景良好。 2.2 核桃功能食品供求现状及预测核桃功能食品供求现状及预测 功能食品是一类具有一般食品的共性、同时具有降低疾病风险 功能的食品。世界卫生组织公布的一项调查表明，全世界亚健康人 口的比例己经占到 75%。随着经济水平的提高，生活方式的巨大变 化，竞争和精神压力的加重，诸如肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、 肿瘤、骨质疏松等与饮食密切相关的慢性疾病已经成为人类最主要 的杀手，人类正为此付出高昂的经济和社会代价。在这种背景下， 功能食品应运而生，已经成为科技界和产业界的热点，可口可乐、 雀巢、联合利华、卡夫、达能等国际性大公司都

48、在为此进行产品结 构调整。因此，可以说功能食品将成为 21 世纪食品发展的重要方向。 从 1984 年国际上提出“功能性食品”的概念迄今，功能食品已 成为全球增长最快的产业之一，世界各国功能性食品的市场年均以 10%的速度递增，远远超出了一般食品年增 2%的发展速度。根据 Nutrition Business Journal 资料，2005 年全球功能性食品市场规 模达 770 亿美元，其中美国占全球市场的比重最高，为 34%，欧洲 第二章 产品市场预测 - 22 - 32%，日本 25%。未来 10 年全球功能食品产业将以年均 10%以上的速 度发展。 我国的功能性食品起步较晚，真正具有食品

49、形态的功能食品品 种仍是凤毛麟角，近千亿的年销售额中绝大多数仍属于药品形态的 保健食品。应用高科技手段，利用我国丰富的食药同源资源，发展 具有食品形态的、安全有效的功能食品是我国政府重点支持的发展 方向。随着我国经济的快速发展和人民健康意识的提高，对包括功 能食品在内的健康食品的需求会越来越大，因此，功能食品在我国 具有巨大的市场潜力。 核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。核桃 中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记 忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和 VE，有很强的抗氧化、清除自 由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃 所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并 能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、 锰、铬等微量元素