中月饼制作方法PPT课件.ppt

上传人:田海滨 文档编号:38746 上传时间:2025-07-09 格式:PPT 页数:6 大小:1,015.82KB
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1、中秋月饼制作方法中秋月饼制作方法孔祥欣孔祥欣原料:原料:水磨糯米粉、澄粉(小麦淀粉)、水磨糯米粉、澄粉(小麦淀粉)、牛奶、白油(色拉油也可)、糖、牛奶、白油(色拉油也可)、糖、炼乳、豆沙馅、糕粉适量(用糯米粉炼乳、豆沙馅、糕粉适量(用糯米粉 在微波炉高火在微波炉高火2 2分钟即可)分钟即可)制作过程:制作过程:1 1将水磨糯米粉、澄粉、白油、糖、炼乳、将水磨糯米粉、澄粉、白油、糖、炼乳、牛奶混合,搅拌均匀;牛奶混合,搅拌均匀;2 2将搅拌均匀的面糊隔水蒸,每隔两三分将搅拌均匀的面糊隔水蒸,每隔两三分 钟搅拌一次,搅拌的过程中盆边上会起钟搅拌一次,搅拌的过程中盆边上会起 块,要一直搅,直到面熟透

2、了,色泽发块,要一直搅,直到面熟透了,色泽发 亮。面一定要熟,否则口感不好,而且亮。面一定要熟,否则口感不好,而且 会比较粘,不好操作;会比较粘,不好操作;3 3将蒸好的面团摊开,稍凉,手上沾将蒸好的面团摊开,稍凉,手上沾 少量色拉油,揉成面团,静置,待用;少量色拉油,揉成面团,静置,待用;4 4取取2020克冰皮,克冰皮,3030克馅,先把冰皮压成饼,克馅,先把冰皮压成饼,然后包入馅料,过程中可沾取适量糕粉防粘,然后包入馅料,过程中可沾取适量糕粉防粘,入模子成型即可;入模子成型即可;5 5月饼包好后放冰箱冷藏一会,食用时口味更好。月饼包好后放冰箱冷藏一会,食用时口味更好。看看我做的无敌看看我做的无敌爱心小月饼爱心小月饼谢谢,祝全体老师和同学们节日快乐谢谢,祝全体老师和同学们节日快乐

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