中月饼制作方法PPT课件.ppt

1、中秋月饼制作方法中秋月饼制作方法孔祥欣孔祥欣原料：原料：水磨糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、水磨糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、牛奶、白油（色拉油也可）、糖、牛奶、白油（色拉油也可）、糖、炼乳、豆沙馅、糕粉适量（用糯米粉炼乳、豆沙馅、糕粉适量（用糯米粉 在微波炉高火在微波炉高火2 2分钟即可）分钟即可）制作过程：制作过程：1 1将水磨糯米粉、澄粉、白油、糖、炼乳、将水磨糯米粉、澄粉、白油、糖、炼乳、牛奶混合，搅拌均匀；牛奶混合，搅拌均匀；2 2将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分 钟搅拌一次，搅拌的过程中盆边上会起钟搅拌一次，搅拌的过程中盆边上会起 块，要一直搅，直到面熟透

2、了，色泽发块，要一直搅，直到面熟透了，色泽发 亮。面一定要熟，否则口感不好，而且亮。面一定要熟，否则口感不好，而且 会比较粘，不好操作；会比较粘，不好操作；3 3将蒸好的面团摊开，稍凉，手上沾将蒸好的面团摊开，稍凉，手上沾 少量色拉油，揉成面团，静置，待用；少量色拉油，揉成面团，静置，待用；4 4取取2020克冰皮，克冰皮，3030克馅，先把冰皮压成饼，克馅，先把冰皮压成饼，然后包入馅料，过程中可沾取适量糕粉防粘，然后包入馅料，过程中可沾取适量糕粉防粘，入模子成型即可；入模子成型即可；5 5月饼包好后放冰箱冷藏一会，食用时口味更好。月饼包好后放冰箱冷藏一会，食用时口味更好。看看我做的无敌看看我做的无敌爱心小月饼爱心小月饼谢谢，祝全体老师和同学们节日快乐谢谢，祝全体老师和同学们节日快乐