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1、第 1 页 餐饮工作计划书 特征码 lNoTGcoPWQexWfbORrlx 拟定名称： LV 辣菜馆(Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、 火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅) 选址条件： 上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住 中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视 野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大 商场的地下停车场。 餐饮计划书市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以 五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大 学生群、周围庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和即将 开业的中餐厅，其中特别以入主大商
2、场的各大品牌快餐厅，以 年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元 素的对手较少;五角场所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全 面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈; 第 2 页 与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关 系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者 偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以“辣“为主 色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、 火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费 市场和外送市场。 拟定规模： 建筑面积 100 平方米，1 开间门面商铺楼上楼下各 50 平米， 月租金 3.3 万元。 拟定人员： 2 名厨师，2 名助理厨师，4 个店面服务员(含领班和收银)， 月工资总额控制在 1 万元以内。