1、营业楼面部奖励制度编号： ZD-2003-00505-01 批准：政策：营业楼面部奖励制度生效日期： 2003 年 1 月 1 日目标：为贯彻落实董事长提出的全力以赴，用心工作的精神，激励员工积极上进。根据酒楼员工手册各项规定，并结合酒楼的实际情况，特制定如下奖励条例，具体内容如下：细则：一、奖励方式规则：1 、每分为人民币 1 元；2 、奖励方式从每月工资或奖金中体现；3 、每月奖励数累积超过50 分者，部门通报表扬；4、优秀员工评选分类：1 ）微笑大使2 ）先进工作者3）服务标兵4 ）销售明星5 ）礼仪小姐/ 先生二、奖励明细：1 、对改革酒楼管理，提高服务质量有贡献者，奖励10 20 分
2、在服务中创造优异成绩者，奖10 分；2、见义勇为，挽救酒楼财产做出重大贡献者，奖励50100 分；3 、能严格履行职责，超额完成任务者奖10 50 分4、提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益者奖20 100 分；5 、热情周到为宾客服务，受到宾客口头点名或书面表扬，每次奖励 5分；6 、修旧利废，节源开流，降低成本，做出显著成绩者，奖励10 20分；7 、发现事故苗头及时采取措施，防止重大事故发生者，奖励20 50分；8 、检举揭发坏人坏事，保卫酒楼财产，保护客人安全，见义勇为或给酒楼挽回经济损失的，奖励 20 100 分；9 、拾贵重物品及时上交者，奖20 50 分，并全酒楼通报表扬
3、10 、其他方面做出显著成绩者奖 20 分；11 、在出品中发现异物者奖5 分（在上到台上前） ；三、 实施方法 ：奖分与员工的工资密切挂钩，由各部门主管级以上管理人员出具奖励单 ，由被奖励人部门经理、人事部签名即生效。营业楼面部惩罚制度编号 ： ZD-2003-00505-02 批准 ：政策 ：营业楼面部惩罚制度生效日期 ： 2003 年 1 月 1 日目标 ：为加强酒楼的日常管理与员工的日常工作行为规范，根据员工手册各项规定并结合酒楼的实际情况，特制定如下违纪处罚扣分条例：程序：一、扣分处理规则：1 、每分为人民币 1 元；2 、扣分后从本人每月工资或奖金中扣除；3 、每月扣分数累积超过
4、100 分以上者（包括100 分者做解聘处理） ；4、第一次按正常扣分，第二次发现同类事情加倍扣分；5 、主管级以上员工按下列标准加倍处罚（包括主管级） ；6 、凡扣分超过10 分的员工一律不得参加优秀员工的评比。二、工作制度方面标准：1 、迟到或早退一次者，限30 分钟以内一次扣 20 分，两次扣 50 分，超过三次视做旷工半天；一次超过30 分钟做旷工一天处理，旷工一 天扣三天工资；2 、请假未获上级批准而擅自缺勤者做旷工处理，旷工一天扣除三天工资， 旷工两天扣除当月半月工资； 无故旷工三天以上或一个月内累计旷工三次以上者做自动离职处理，酒店不负责一切赔偿及善后事宜。3 、未经上级批准，私
5、自调班者扣 5 分；4 、上班不按时接班者扣 5 分，一个月内三次未按时接班者，按重扣处理，扣 30 分；5 、上、下班不打卡或不签到签退，或故意不签到签退、补签者，每月可补签卡两次不扣分， 需补签者由部门经理2 日内签定， 超过两次以上每次扣 50 分直至开除。三、工作纪律方面标准：1 、不参加会议或迟到者扣 20 分， 会议期间电话须调静音， 如发出响声者扣 10 分；2 、上班时间内未经上级同意，擅自会见亲友者扣 10 分；3 、上班时间相互打闹，口头警告后当天仍重犯者扣20 分；4 、上班时间内大声谈笑、闲谈、相互哼唱小调者扣20 分；5 、上班时间内吃零食、吸烟、喝酒者扣 20 分（
6、销售经理敬酒除外） ；6 、上班时间内看书、 阅报、听随身听者扣 20 分，口头警告后仍重犯者填过失一次；7 、向客人索取小费、礼物者扣 20 分，情节严重给予解雇。8 、做事不认真，引起客人投诉者，经查实后，视情节轻重扣 10 20分；9 、操作运行中，未按照程序和标准进行而出现差错者，视情节轻重扣10 20 分，并赔偿差错所造成的损失；10 、 团体或会议接待工作不认真， 而导致没有给客人作好接待服务工作，视情节轻重扣 15 30 分；11 、未经上级批准，私自出酒楼或串岗者扣 20 分；12 、未经上级批准，离岗会客，进包厢睡觉者扣 50 分；13 、上班时间接打私人电话，超过一分钟者扣
7、 10 分；14 、上班时间内出现托腮、靠墙壁、披头发等不雅姿势者，口头警告后仍重犯者扣 10 分；15 、 电话响铃三声内无人接听， 客人来到跟前， 视若无睹， 一次扣 8 分；16 、向客人透露酒楼机密，视情节轻重扣 30 100 分或做开除处理；17 、搬弄是非，挑拨离间，造成严重后果者扣 100 分。四、工作仪态礼貌标准：18 、对待客人或上司态度傲慢者扣 20 分， 与同事发生争吵和斗殴或顶撞上级，违者视情节轻重扣 30 100 分或开除；19 、上班时间内仪容仪表未达到酒店要求者扣20 分；20 、当值时未穿着整齐制服，未佩带铭牌者扣20 分；21 、上班时间与异性客人过分热情、举
8、止言谈不检点者扣 20 分；22 、不使用酒楼日常问候用语，一次扣 5 分，口头警告后仍不改者扣 10 分。六、服务规范标准：1 、写单字迹不规整，不按要求，造成损失者，按全价赔偿；2 、写单不写姓氏，入单不写时间者，每次扣 5 分；3 、输漏单，打错单等一次扣5 分，造成公司损失者，照全价赔偿；4、因叫错单造成退菜，客人投诉者，视情节轻重处理，并扣 10 分；5 、滥用他人密码打单者，扣50 分，造成经济损失者，由滥用者全权负责；6 、擅自玩电脑者，扣 50 分，练电脑必须由主管批准；7 、不按规定程序买单扣 10 分， 买单谋私利者一律开除， 并交公安局处 理；8 、买单先收款后打折，签实
9、收、私舞弊，按开除处理；9 、买单不签单名者扣 5 分；10 、不用买单夹者扣 5 分；11 、买单不经服务员查单，扣 5 分，造成客人投诉者，一切损失由买单人员负责；12 、区域卫生不合标准者扣 5 分；13 、不使用托盘者扣 2 分；14 、上菜不对台号、不打钩、不报菜名者扣 2 分；15 、客来不迎，客走不送者扣2 分；16 、餐中服务烟头超过两个扣2 分；17 、骨碟超过1/3 不换者扣 2 分（大厅例外） ；18 、菜上齐后不上热茶者扣2 分；19 、见到客人、上司不问好者扣 5 分，问好而无笑容者扣 2 分；20 、餐前准备工作不足者扣3 分；21 、开市、收市工作准备不足者扣 2
10、 分，如开水未倒，毛巾柜未打开电源，未擦干者加扣 3 分；22、见到地面垃圾不拾者扣 3 分，往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣 10 分；23 、私留客人酒水不退者扣 10 分，如客人投诉，个人将负责公司全部损失；24 、摆位不规范者扣 2 分；25、餐上上客用餐具未按要求者扣 2 分；26、当班时不佩带火机、笔、开瓶器者扣 2 分；27 、不上芥味者扣 5 分；28、收菜碟不收酱料、用具者扣 2 分；29 、未按要求收台，上、分水果不及时，造成客人投诉者扣 5 分（客人要求例外） ；30、本岗位客人遗留物品者，扣 5 分；31 、遗留物品不上交者，扣 30 分，严重者以盗窃处理；32、未按
11、规定分类收下栏者扣 5 分；33 、违反规定往下水道倒垃圾茶叶者扣 20 分，如造成下水道堵塞，由该人员负责全部疏通费用；34 、开门前不敲门、出来不关门者，与开门、关门发出较大声响者扣 5分；35 、客人走后不关空调、电器者扣 5 分；36、未按指定物品、用具搞卫生者扣 5 分；37 、服务员充家私与定量有较大出入扣 5 分；38、分家私不倒剩余食品，不分类摆放者扣 5 分；39、不按规定摆放物品者扣2 分；40、下栏车、下栏盆未清洁、进营业场所者扣 5 分；41 、不按规定搬运物品者扣3 分；42 、拿海鲜不给客人看，不报斤两者扣 5 分（如因以上原因造成客人投诉者，公司一切损失由本人负责）43传菜员传菜不报菜名台号者扣 2 分；44 客人投诉室温不正常（非工程原因）扣 5 分；45意见表跟进不到位，注解不清楚者扣 3 分；46发现厅房内有苍蝇等其它飞虫，该包房服务员扣 5 分；如苍蝇或其它飞虫飞落食品餐具中，所造成后果由该岗人员负责；47上错菜者，扣 10 分；造成客人投诉，公司损失者由本人负责；48借用别人物品需及时归还，盘点有多，每次扣 10 分；49例会不遵守纪律，站姿不正确者扣 5 分。
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