1、营业楼面部奖励制度编号: ZD-2003-00505-01 批准:政策:营业楼面部奖励制度生效日期: 2003 年 1 月 1 日目标:为贯彻落实董事长提出的全力以赴,用心工作的精神,激励员工积极上进。根据酒楼员工手册各项规定,并结合酒楼的实际情况,特制定如下奖励条例,具体内容如下:细则:一、奖励方式规则:1 、每分为人民币 1 元;2 、奖励方式从每月工资或奖金中体现;3 、每月奖励数累积超过50 分者,部门通报表扬;4、优秀员工评选分类:1 )微笑大使2 )先进工作者3)服务标兵4 )销售明星5 )礼仪小姐/ 先生二、奖励明细:1 、对改革酒楼管理,提高服务质量有贡献者,奖励10 20 分
2、在服务中创造优异成绩者,奖10 分;2、见义勇为,挽救酒楼财产做出重大贡献者,奖励50100 分;3 、能严格履行职责,超额完成任务者奖10 50 分4、提出合理化建议,被采纳后获得较好的经济效益者奖20 100 分;5 、热情周到为宾客服务,受到宾客口头点名或书面表扬,每次奖励 5分;6 、修旧利废,节源开流,降低成本,做出显著成绩者,奖励10 20分;7 、发现事故苗头及时采取措施,防止重大事故发生者,奖励20 50分;8 、检举揭发坏人坏事,保卫酒楼财产,保护客人安全,见义勇为或给酒楼挽回经济损失的,奖励 20 100 分;9 、拾贵重物品及时上交者,奖20 50 分,并全酒楼通报表扬
3、10 、其他方面做出显著成绩者奖 20 分;11 、在出品中发现异物者奖5 分(在上到台上前) ;三、 实施方法 :奖分与员工的工资密切挂钩,由各部门主管级以上管理人员出具奖励单 ,由被奖励人部门经理、人事部签名即生效。营业楼面部惩罚制度编号 : ZD-2003-00505-02 批准 :政策 :营业楼面部惩罚制度生效日期 : 2003 年 1 月 1 日目标 :为加强酒楼的日常管理与员工的日常工作行为规范,根据员工手册各项规定并结合酒楼的实际情况,特制定如下违纪处罚扣分条例:程序:一、扣分处理规则:1 、每分为人民币 1 元;2 、扣分后从本人每月工资或奖金中扣除;3 、每月扣分数累积超过
4、100 分以上者(包括100 分者做解聘处理) ;4、第一次按正常扣分,第二次发现同类事情加倍扣分;5 、主管级以上员工按下列标准加倍处罚(包括主管级) ;6 、凡扣分超过10 分的员工一律不得参加优秀员工的评比。二、工作制度方面标准:1 、迟到或早退一次者,限30 分钟以内一次扣 20 分,两次扣 50 分,超过三次视做旷工半天;一次超过30 分钟做旷工一天处理,旷工一 天扣三天工资;2 、请假未获上级批准而擅自缺勤者做旷工处理,旷工一天扣除三天工资, 旷工两天扣除当月半月工资; 无故旷工三天以上或一个月内累计旷工三次以上者做自动离职处理,酒店不负责一切赔偿及善后事宜。3 、未经上级批准,私
5、自调班者扣 5 分;4 、上班不按时接班者扣 5 分,一个月内三次未按时接班者,按重扣处理,扣 30 分;5 、上、下班不打卡或不签到签退,或故意不签到签退、补签者,每月可补签卡两次不扣分, 需补签者由部门经理2 日内签定, 超过两次以上每次扣 50 分直至开除。三、工作纪律方面标准:1 、不参加会议或迟到者扣 20 分, 会议期间电话须调静音, 如发出响声者扣 10 分;2 、上班时间内未经上级同意,擅自会见亲友者扣 10 分;3 、上班时间相互打闹,口头警告后当天仍重犯者扣20 分;4 、上班时间内大声谈笑、闲谈、相互哼唱小调者扣20 分;5 、上班时间内吃零食、吸烟、喝酒者扣 20 分(
6、销售经理敬酒除外) ;6 、上班时间内看书、 阅报、听随身听者扣 20 分,口头警告后仍重犯者填过失一次;7 、向客人索取小费、礼物者扣 20 分,情节严重给予解雇。8 、做事不认真,引起客人投诉者,经查实后,视情节轻重扣 10 20分;9 、操作运行中,未按照程序和标准进行而出现差错者,视情节轻重扣10 20 分,并赔偿差错所造成的损失;10 、 团体或会议接待工作不认真, 而导致没有给客人作好接待服务工作,视情节轻重扣 15 30 分;11 、未经上级批准,私自出酒楼或串岗者扣 20 分;12 、未经上级批准,离岗会客,进包厢睡觉者扣 50 分;13 、上班时间接打私人电话,超过一分钟者扣
7、 10 分;14 、上班时间内出现托腮、靠墙壁、披头发等不雅姿势者,口头警告后仍重犯者扣 10 分;15 、 电话响铃三声内无人接听, 客人来到跟前, 视若无睹, 一次扣 8 分;16 、向客人透露酒楼机密,视情节轻重扣 30 100 分或做开除处理;17 、搬弄是非,挑拨离间,造成严重后果者扣 100 分。四、工作仪态礼貌标准:18 、对待客人或上司态度傲慢者扣 20 分, 与同事发生争吵和斗殴或顶撞上级,违者视情节轻重扣 30 100 分或开除;19 、上班时间内仪容仪表未达到酒店要求者扣20 分;20 、当值时未穿着整齐制服,未佩带铭牌者扣20 分;21 、上班时间与异性客人过分热情、举
8、止言谈不检点者扣 20 分;22 、不使用酒楼日常问候用语,一次扣 5 分,口头警告后仍不改者扣 10 分。六、服务规范标准:1 、写单字迹不规整,不按要求,造成损失者,按全价赔偿;2 、写单不写姓氏,入单不写时间者,每次扣 5 分;3 、输漏单,打错单等一次扣5 分,造成公司损失者,照全价赔偿;4、因叫错单造成退菜,客人投诉者,视情节轻重处理,并扣 10 分;5 、滥用他人密码打单者,扣50 分,造成经济损失者,由滥用者全权负责;6 、擅自玩电脑者,扣 50 分,练电脑必须由主管批准;7 、不按规定程序买单扣 10 分, 买单谋私利者一律开除, 并交公安局处 理;8 、买单先收款后打折,签实
9、收、私舞弊,按开除处理;9 、买单不签单名者扣 5 分;10 、不用买单夹者扣 5 分;11 、买单不经服务员查单,扣 5 分,造成客人投诉者,一切损失由买单人员负责;12 、区域卫生不合标准者扣 5 分;13 、不使用托盘者扣 2 分;14 、上菜不对台号、不打钩、不报菜名者扣 2 分;15 、客来不迎,客走不送者扣2 分;16 、餐中服务烟头超过两个扣2 分;17 、骨碟超过1/3 不换者扣 2 分(大厅例外) ;18 、菜上齐后不上热茶者扣2 分;19 、见到客人、上司不问好者扣 5 分,问好而无笑容者扣 2 分;20 、餐前准备工作不足者扣3 分;21 、开市、收市工作准备不足者扣 2
10、 分,如开水未倒,毛巾柜未打开电源,未擦干者加扣 3 分;22、见到地面垃圾不拾者扣 3 分,往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣 10 分;23 、私留客人酒水不退者扣 10 分,如客人投诉,个人将负责公司全部损失;24 、摆位不规范者扣 2 分;25、餐上上客用餐具未按要求者扣 2 分;26、当班时不佩带火机、笔、开瓶器者扣 2 分;27 、不上芥味者扣 5 分;28、收菜碟不收酱料、用具者扣 2 分;29 、未按要求收台,上、分水果不及时,造成客人投诉者扣 5 分(客人要求例外) ;30、本岗位客人遗留物品者,扣 5 分;31 、遗留物品不上交者,扣 30 分,严重者以盗窃处理;32、未按
11、规定分类收下栏者扣 5 分;33 、违反规定往下水道倒垃圾茶叶者扣 20 分,如造成下水道堵塞,由该人员负责全部疏通费用;34 、开门前不敲门、出来不关门者,与开门、关门发出较大声响者扣 5分;35 、客人走后不关空调、电器者扣 5 分;36、未按指定物品、用具搞卫生者扣 5 分;37 、服务员充家私与定量有较大出入扣 5 分;38、分家私不倒剩余食品,不分类摆放者扣 5 分;39、不按规定摆放物品者扣2 分;40、下栏车、下栏盆未清洁、进营业场所者扣 5 分;41 、不按规定搬运物品者扣3 分;42 、拿海鲜不给客人看,不报斤两者扣 5 分(如因以上原因造成客人投诉者,公司一切损失由本人负责)43传菜员传菜不报菜名台号者扣 2 分;44 客人投诉室温不正常(非工程原因)扣 5 分;45意见表跟进不到位,注解不清楚者扣 3 分;46发现厅房内有苍蝇等其它飞虫,该包房服务员扣 5 分;如苍蝇或其它飞虫飞落食品餐具中,所造成后果由该岗人员负责;47上错菜者,扣 10 分;造成客人投诉,公司损失者由本人负责;48借用别人物品需及时归还,盘点有多,每次扣 10 分;49例会不遵守纪律,站姿不正确者扣 5 分。