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1、中国传统节日及风俗 元旦（春节） 亦称元日、元正、正旦、朔旦、朔日等。在农历的正月初一日。因其日为岁之元（第一天）、 时（季）之元、月之元，故又称“三元”。相传自尧、舜时，已为节日。古时，岁首时间不 同，夏朝岁首与今相同，商朝在农历十二月，周朝改在农历十一月，秦及汉初在农历十月。 汉武帝太初元年采用“太初历”，以孟春正月为岁首，此后沿用二千多年，元旦乃成为汉族 人民一年中最重大的节日。这一天标志着新的一年及春季的开始。自称秦起， 朝廷于此日有 朝贺之礼，群臣朝见皇帝，称觞祝寿，称为“贺正”，皇帝受贺，则有赐宴作乐等仪节。此 外，民间普遍有祭祖先、饮椒柏酒、 屠苏酒、食五辛盘、爆竹于庭、 钉桃符
2、、 贴画鸡、 放鸠、 浴五木汤、挂钟馗、食胶牙饧、贴春联、为亲友尊长拜年等庆贺娱乐活动。辛亥革命后，正 月初改称春节， 公历 1 月 1 日称新年。 解放初， 定公历 1 月 1 日为元旦。 然农历的正月初一， 由于其悠久的历史传统和丰富的文化内涵，仍然受到普遍的重视。在春节里， 人们探望亲友， 休息和进行各种娱乐活动。除汉族外，古代及近代，也有部分少数民族以农历元旦为年节， 用自己的习俗庆贺节日。 渊鉴类函 .岁时部 .元正引汉杂事： “正旦朝贺， 三公奉璧上殿， 向御座北面，太常使赞曰：皇帝为君兴 ，三公伏，皇帝坐，乃前进璧。”又汉崔寔四民 月令 ： “正月之朔，是谓正日，躬率妻孥，洁祀祖
3、弥。及祀日，进酒降神毕，乃室家尊卑， 无大无小，以次列于先祖之前，子妇曾孙，各上椒酒于家长，称觞举寿，欣坎如也。”南朝 梁宗懔荆楚岁时记 ： “正月一日，是三元之日也鸡鸣而起。先于庭前爆竹，以辟山臊 恶鬼。帖画鸡，或斫镂五采及土鸡于户上。造桃板著户，谓之仙木。绘二神贴户左右，左神 荼，右郁垒，俗谓之门神。于是长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒、 胶牙饧下五辛盘，进敷于散， 服却鬼丸。 各进一鸡子。 凡饮酒次第， 从小起。”宋吴自牧 梦 梁录 .正月 ： “正月朔日，谓之元旦，俗呼新年。一岁节序，此地之首士夫皆交相贺，细 民男女亦皆鲜衣，往来拜节。街坊以食物、动使、冠梳、领袜、缎
4、匹、花朵、玩具等物沿门 歌叫关扑。不论贫富，游玩琳宫梵宇，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。此伉城风俗，畴昔 侈靡之习，至今不改也。 ”清叶调元汉口竹枝词.时令 ： “新年春酒竞相邀，轿子何嫌索价 高。提盒天天来送礼，汤圆春饼与年糕。” 元旦民俗 桃符： 亦名“桃板” 。古代神话传说谓东海度朔山有大桃树，其下有二神，名神荼、郁垒、能食百 鬼。故农历元旦，民间习以桃木板画二神于其上，悬于门户，以驱鬼辟邪。此俗起于汉代， 至五代以后，渐代之以用纸书写的春联及刻印门神像。汉王充论衡.订鬼引山海经 ： “门户画神荼、郁垒与虎，悬苇索以御凶魅。”南朝梁宗懔荆楚岁时记： “正月一日 帖画鸡或听镂五彩及土鸡于户
5、上。造桃板著户，谓之仙木。绘二神贴户左右，左神荼，右郁 垒，俗谓之门神。 ”宋王安石元日诗： “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳 瞳日， 总把新桃换旧符。 ”宋陈元靓 皇朝岁时杂记卷五： “桃符之制， 以薄木板长二三尺， 大四五寸，上画神像狻猊白泽之属，或书祝祷之语，岁旦则更之。”元方回乙未岁除诗： “诸公富贵新桃版，我是春前旧土牛。”版，同板。 小挂千： 旧时北京等地过春节时，店铺门前所粘刻有吉祥语的小红纸或小黄纸。清富察敦崇 燕亦岁 时记 .挂千 ： “挂千者，用吉祥语镌于红纸之上，长尺有咫，粘之门前，与桃符相辉映。其 上有八仙人物者，乃佛前所悬也。其物民户多用之，世家大族鲜用之
6、者。其黄纸长三寸，红 纸长寸余者，曰小挂千，乃市肆所用也。” 闹嚷嚷： 明代元旦日，男女老幼所戴之饰物。以纸做成，缠于铜丝之上。为古代“人胜”、宋代“闹 蛾”之遗。明沈榜宛署杂记.民风一： “岁时元旦拜年戴闹嚷嚷。”原注：“以乌金纸为 飞蛾、蝴蝶、螞蚱之形，大如掌，小如钱，呼曰闹嚷嚷。大小男女各戴一枝于首中，贵人有 插满头者。”清姚之骃元明事类钞.元日闹嚷嚷引北京岁华记： “元旦人家儿女剪乌金 纸作蝴蝶戴之，名曰闹嚷嚷。” 年糕： 江南地区，用糯米或粘性较大的米，加水磨成粉，蒸制而成的糕。因是过农历年的食品，故 称。又称“水磨年糕” 。各地式样不一，以江浙一带最为重视。冬腊水制成，可存贮数月之
7、 久。清顾禄清嘉录.十二月 .年糕 ： “黍粉和糖为糕，曰年糕。有黄、白之别。大径尺而形 方，俗称方头糕。为元宝式者，曰糕元宝。黄白磊砢，俱以备年夜祀神、岁朝供先及馈贻亲 朋之需。其赏赍仆婢者，则形狭而长，俗称条头糕。稍阔者，曰条半糕。富家或雇工至家磨 粉自蒸， 若就简之家， 皆买诸市。 春前一二十日， 糕肆门市如云。 ”按：吴人所制 “糕元宝”， 黄者代表黄金，白者代表白银，清代诗人吴锡麒曾作诗嘲讽之。 五辛盘： 亦称“辛盘” 。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。魏晋以下，元旦日有 食五辛盘的风俗。意在尝新。源于汉代立春日食生菜。唐宋以下，演变为立春日之“春盘”。 南朝梁宗懔
8、荆楚岁时记 ： “正月一日 进屠苏酒、 胶牙饧。 下五辛盘。”原注引晋周处 风 士记 ： “元日制五辛盘。 ”原注： “五辛，所以发五藏之气。即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡 荽是也。庄子所谓春正月饮酒、茹葱，以通五藏也。食医心镜曰：食五辛以辟厉气。” 唐韩鄂岁华纪丽.元日： “肴列辛盘，觞称椒酒。” 糯花米： 用糯米淘净晒干，在锅中拌炒爆而成，南方作为新年食品，并有用来占卜之俗。起于宋以前。 宋范成大上元纪吴中节物俳谐体三十二韵： “撚粉团栾意，熬稃膈膊声”注：“炒糯谷以 卜，俗名孛娄。见吴郡、姑苏二志，张司直寅太仓志因之。范志云：亦曰米花。李戒庵 漫笔有米花诗：春入吴城千万家，家家爆谷卜年华。
9、就锅抛下黄金栗，转手翻成白 玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问天涯。晓来妆饰诸儿女，数片梅花插髡斜。姑苏志 云： 又曰卜流言，卜流年也。 ” 拜年： 正月初一起，由家长带领小辈出门谒见亲戚、朋友、尊长，以吉祥语向对方祝颂新年，卑幼 者并须叩头致礼，谓之“拜年”。主人家则以点心、糖食等热情款待之。亦有士大夫之族， 不亲自登门，仅遣子弟或仆役持帖代拜者，宋时已成风气，相沿至近代，改用贺年片。南朝 梁宗懔荆楚岁时记 ： “正月一日，是三元之日也长幼悉正衣冠，以次拜贺。”宋嘉泰 会稽志： “元旦男女夙兴，家主设酒果以奠，男女序拜竣，乃盛服诣亲属贺，设酒食相款， 曰岁假，凡五日而毕。 ”宋周辉清波杂志 ：
10、 “至正交贺，多不亲往，有一士人令人持名衔， 每至一门撼数声，而留刺字（贺年帖）以表到吕荥阳公言：送门状习以成风，既劳于作 伪，且疏拙露见。 司马温公在台阁时，不送门状， 曰： 不诚之事， 不可为也！ ”清顾禄清 嘉录 .正月 .拜年 ： “有终岁不相接者，此时亦互相往拜于门。门首设簿，书姓氏，号为门簿。 鲜衣炫服，飞轿生风，幽巷静坊，动成哄市。薄暮至人家者，谓之拜夜节。初十日外，谓之 拜灯节。” 江苏风物志 .岁时风俗 .新春贺年： “接待贺年客人，除茶烟外，还有一茶生、瓜 子、糖果、糕点等品。扬州、仪征一带，有一种漆器桌盒，盒为圆形或方形，有盖。盒 内分九个格档， 中间一格放一枚大福橘周围
11、八格分别装着各色糖饵。主人从桌盒内取出果饵 奉客时，每样都说点吉利的话，如花生谓长生不老，瓜子谓瓜瓞绵绵 ，糖块谓甜甜 密密 ，黑枣谓早早发财 （或早娶新娘 、 早生贵子 ）橘子谓走大局等等。客人 们略为尝食，但很少动那橘子。” 立春 二十四节气之一。在农历正月初， 阳历的二月四日或五日。为冬至后的第四十六日。是一年 节气中的第一个节日，标志春节的肇始。自先秦以来， 一直受到特别的重视。历代统治者都 在这天出东郊，举行盛大的迎春典礼，以祈求丰年，奖励农耕。先秦至汉，此日天子亲率三 公九卿诸侯大夫至东郊迎春，祭春神青帝句芒，车旗幡帻皆为青色。郡国亦如之， 并陈列土 牛以示民节令早晚，寓重农之意。
12、晋代以下，更有食春盘、帖“宜春”字，剪彩燕、宫中赐 群臣彩胜、鞭春牛、咬春，盛德在木。天子乃斋。立春之日，天子亲率三公九卿诸侯大夫以 迎春于东郊。还，乃赏公卿诸侯大夫于朝。命相布德和令，行庆施惠，下及兆民。 立春民俗 打春牛： 亦称“鞭春” 、 “打春”。自汉代始，立春之日，最高统治者除举行盛大迎春典礼外，有陈列 土牛模型，以示时令的习俗。汉以下各代沿之。宋代时，自京都至各州县，于立春日，俱于 衙前陈列土牛、耕犁，设坛以祭先农神。主管官吏，届时皆各持彩杖鞭牛三下，表示奖劝农 耕之意，称为“吏春” 。此俗大约起于南朝。后世大略相同，迄于清末。某些地方，所打春 牛也有用黍杆为骨架，而以纸糊成， 施
13、以彩绘者。 此风习表示了古代社会对农业的重视与对 丰收的祈望。后汉书 .礼仪志上： “立春之日 施土牛、 耕人于门外， 以示兆民， 至立夏。” 隋书 .礼仪志二： “后齐五郊迎气立春前五日，于州大门外之东，造青土牛两头、耕夫 犁具。立春，有司迎春于东郊，竖青幡于青牛之旁焉。”宋孟元老东京梦华录.立春 ： “立 春前一日，开封府进春牛入禁中鞭春。开封、祥符两县，置春牛于府前，至日绝早，府僚打 春，如方州仪。府前百姓卖小春牛，往往花装栏坐，上列百戏人物。” 古今图书集成.岁功 典.立春 ： “通州 太守迎春于东邻，老幼聚观，土牛过，则争撒麻麦米豆，以中牛为得岁。 永丰县 鞭土牛将散，则诸人蜂拥，争
14、拾其碎土。”清富察敦崇燕京岁时记.打春 ： “打春 即立春。在正月者居多。立春先礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图。礼毕回署，引春牛 而击之，曰打春。 ”清顾禄清嘉录.正月 .打春： “立春日，太守集府堂，鞭牛碎之，谓之打 春。农民部以麻、 麦、米、豆抛打春牛 百姓买芒神春牛亭子置堂中，云宜田事。 蔡云 吴 歈云：“春恰轮当六九头，新花巧样赠春球。芒神脚色牢牢记，共诣黄堂看打牛。” 春饼： 古代立春日所食之面饼。与数种生菜同食，则号为春盘。江南所制，不同于北方。清代时， 春饼用白面为外皮，圆薄平匀，内包菜丝，卷成圆筒形，以油炸成黄脆，食之。今其俗犹普 遍存在，称为“春卷” ，有甜、咸等不同馅心
15、。类腋 .天部 .正月引孙国敉燕都游览志： “立春日，于午门赐百官春饼。”清顾录清嘉录.正月.春饼 ： “春前一月，门上已插标供买 春饼，居人相餽贶。卖者自署其标曰应时春饼。”又引蒋耀宗、范来宗咏春饼联句： “十 月琼肌贵，吴侬制不同匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕， 馋嚼味融融 ” 春盘： 唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。源于汉代，与 六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时，于春饼，生菜外，兼食 水红罗卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。汉崔寔四 民月令： “立春日食生菜，取迎新之意。
16、”唐岑参送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚诗： “汝南遥倚望，早去及春盘。”唐杜甫立春诗： “春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。” 宋周密武林旧事.立春： “后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金 鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。” 宋史 .礼志 ： “立春赐春盘。 ” 类腋 .天部 .正月引四 时宝镜： “东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛帝京岁时纪胜. 正月 .春盘 ： “新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、 羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红罗卜，名曰咬春。” 春幡： 也称“春幡胜” 、 “幡胜”。古代立春之日，剪有色罗、绢或纸为长条
17、状小幡，戴在头上，以 示迎春。 此俗起于汉， 至唐、 宋时， 春幡之制作更为精巧。 后汉书 .礼仪志上： “立春之日， 夜漏未尽五刻，亦师百官皆衣青衣，郡国县道官下至斗食令史皆服青帻，立青幡。”前蜀牛 峤菩萨蛮 词： “玉钗风动春幡急，交枝红杏笼烟泣。 ”宋高承 事物纪原 .岁时风俗 .春幡 ： “ 后汉书 曰立春皆青幡帻，今世或剪彩错缉为幡胜，虽朝廷之制， 亦镂金银或缯绢为之， 戴于首。”宋辛弃疾汉宫春.立春日词： “春已归来，看美人头上，袅袅春幡。” 岁时风 土记 ： “立春之日，士大夫之家，剪彩为小幡，谓之春幡。或悬于家人之头，或缀于花枝之 下。 ”宋周密武林旧事.立春 ： “是日赐百官
18、春幡胜，宰执亲王以金，余以金裹银及岁帛为 之，系文思院造进，各垂于幞头之左入谢。 帖子 5220 精华 52 积分 1247 名誉 339 点 金币 1570 个 贡献 0 点 阅读权限220 在线时 间 93 小时 注册时间2006-8-16 最后登录2008-10-25 查看详细资料 引用回复 TOP 人日及彩胜 人日 农历正月初七名“人日” ，原因不可考。或传说这一天为人类的诞生日，故称。旧时有登山、 饮酒、剪贴彩胜，食菜羮和煎饼的风俗。民间又传说这一天“老鼠娶亲”，晚上禁点灯烛。 据记载，此节日当起于晋代以前。晋董勋问礼俗： “正月一日为鸡，二日为狗，三日为 猪，四日为羊，五日为牛，六
19、日为马，七日为人。”南朝梁宗懔荆禁岁时记： “七日为人 日，以七种菜为羮，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓，又造华胜以相遗， 登高赋诗。”注“剪彩人者，人人新年，形容改从新也春日登临，自古为适、但不知七日 竟起何代。晋代桓温参军张望亦有正月七日登高诗，近代以来，南北同耳。北人此日食 煎饼，于庭中作之，云熏天，未知所出。”唐韩鄂岁华纪丽.人日注引寿阳记 ： “越 伯会为豫州刺史，立义楼，每至元日、人日乃于楼上作乐，楼下男女盛饰，游看作乐。” 宋苏辙踏青诗序： “眉州之东门十数里，有山曰蟆颐，山上有亭榭松竹，下临大江，每 正月人日，士女相与游嬉，饮酒于其上，谓之踏青。” 古今图书集成.
20、岁功典 .人日： “七日， 俗谓人七日。民间忌点灯，为鼠娶妇。”又“人日采七种菜，和米粉食之，曰七宝羮。” 彩胜： 亦称“华（花）胜” 、 “彩花”。 古代立春日和人日（正月初七），用有色岁绢或纸，剪成的 双燕、小幡、人形、花朵等头饰，统称“彩胜”。胜，妇女头饰。剪成小包括通草和红绒的 制品。妇女与儿童插在发上迎春，并互相馈送。此俗肇端于汉、晋。至唐宋时，皇帝于节日 颁赐臣下，以示庆贺。此后遂成为装点节气令的一般饰物。晋傅咸燕赋： “四气代王，敬 逆其始，彼应运而方臻，乃设象以迎止。翬轻翼之岐岐，若将飞而未起，何夫人之工巧，信 仪形之有似。 ”南朝梁宗懔荆楚岁时记： “正月七日为人日，以七种菜
21、为羮，剪彩为人， 或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗。”注： “华胜起于晋代，见贾充夫 人典诫。 ”又： “立春之日，悉剪彩为燕戴之，贴宜春二字。”元张宪端午词 ： “五 色灵钱傍午烧，彩胜金花贴鼓腰。 元宵 汉代正月十五日为祭祀、祈福之日，后受到道教思想影响，以此日为“上元”，以七月十五 为“中元”，十月十五为下元，共称“三元”。至北魏时已成为固定节日。至唐代，张灯成为 最主要、盛大的活动，其夜又称“元夜”、 “元夕”。此夕京城内，宫廷与民间盛陈灯彩，金 吾不禁夜，纵士女尽兴游观。至宋代更为繁盛，又有食汤圆、灯谜、百戏、烟火等活动，后 世相沿，遂增加，一般自十三日开始，称“上
22、灯”，至十八日止，称“落灯”。宋元话本、小 说及文人诗词中极纪其盛。新唐书 .严挺之传： “睿宗好音律，每听忘倦。先天二年（公元 713 年）正月望夜， 胡人婆请然百千灯，因驰门禁， 又追赐元年酻，帝御延喜、 安福门纵观， 昼夜不息，阅月未止。 ”唐苏味道正月十五夜诗：“火树银花合，星桥铁锁开。暗尘随马 去，明月逐人来。游会皆秾李，行歌尽落梅。金吾不禁夜，玉漏莫相催。”宋朱淑真元 夜诗：“十里绮罗春富贵，千门灯火夜婵娟。”宋辛弃疾青玉案.元夕词：“东风夜放花 千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。”明田汝成 西湖游览志余.熙朝乐事： “正月十五日为上元节，前后张
23、灯五夜。相传宋时止三夜，钱 王纳土，献钱买添两夜。” 水浒传第三二回： “且说这清风寨镇上居民，商量放灯之事， 准备庆赏元宵， 科敛钱物， 去土地天王庙前扎缚起一座小鳌山，上面结彩悬花，张挂起五七 百碗花灯。土地大王庙内，呈赛诸般社火。家家门前，扎起灯棚，赛悬灯火。”参阅宋孟元 老东京梦华录.元宵 、吴自牧梦梁录.元宵 。 元宵民俗 灯市： 唐代始， 正月十五夜张灯，至宋代臻于极盛。自腊月末至正月初，民间已有各种奇巧灯彩应 市，称为“灯市”。后世相同， 直至近代。 宋周密武林旧事 .元夕 ： “都城自旧岁孟冬驾回 天街茶肆，渐已罗列灯球等求售，谓之灯市。自此以后，每夕皆然。 ”明田汝成西湖游
24、览志余 .熙朝乐事： “腊后春前，寿安坊而下至众安桥，谓之灯市，出售各色华灯。其像生 人物， 则有老子、 美人、 钟馗捉鬼、 月明度妓、 刘海戏蟾之属， 花草则有槴子、 葡萄、 杨梅、 柿橘之属，禽虫则有鹿、鹤、鱼、虾、走马之属，其奇巧则琉璃球、云母屏、水晶帘、万眼 罗、玻璃瓶之属。而豪家富室，则有料丝、鱼鲩、彩珠、明角、镂画羊皮、流苏宝带；品目 万殊，难以枚举。 ”明刘侗、于奕正帝京景物略.春场： “八日至十八日，集东华门外，曰 灯市。 贵贱相沓， 贫富相易贸。 清符曾 上元竹枝词 ： ”珠络流苏照宝灯，星球佳制出时兴。 游人齐集琉璃厂，巧样争夸见未曾。”参阅清嘉录.正月 .灯市 。 闹蛾：
25、 亦称“夜蛾” 、 “蛾儿”。用纸做成的灯蛾儿。宋代正月十五元夕夜，妇女戴之，以应时节， 盖取蛾儿戏火之意。至明代，仍很流行，“闹嚷嚷”即其遗制。宋范成大菩萨蛮词：“留 取缕金幡， 夜蛾相并看。 ”宋康与之 瑞鹤仙 词： “花影乱， 笑声喧。 闹蛾满路， 成团打块， 簇着冠儿斗转。 ”宋辛弃疾青玉案.元夕词：“蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。”宋周 密武林旧事 .元夕 ： “元夕节物，妇人皆戴珠翠、闹蛾、玉梅、雪柳而衣多尚白，盖月 下所宜也。” 玉梅： 人工制作的白绢梅花。宋代元宵节，节物尚白色，每年正月十四、十五、十六日夜，青年妇 女盛行戴玉梅，以为应时的头饰。届时街头巷陌，皆有售卖。此风习
26、延续至宋以后。宋晁冲 之传言玉女词： “娇波向人，手然玉梅低说：“相逢常是，上元时节。”宋李邴女冠子 词： “东来西往谁家女，买玉梅争戴， 缓步香风度。 ”宋孟元老 东京梦华录 .正月十六： “市 人卖玉梅、夜蛾、蜂儿、雪柳、菩提叶。” 走百病： 明清时，北京等地正月十五日，妇女夜间约齐外出行走，一人持香前导，且须去桥，谓可健 身却病，称为“走百病” ，又称“走桥”。江南苏州一带称为“走三桥”。明刘侗、于奕正帝 京景物略 .春场： “八日至十八日妇女着白绫衫，队而宵行，谓无腰腿诸疾，曰走桥。” 明周用走百病行 ： “都城灯市春头盛，大家小家同节令。姨姨老老领小姑，撺掇梳妆走百 病。俗言此夜鬼穴
27、空，百病尽归尘土中。不然今年且多病，臂枯眼暗偏头风。踏穿街头双绣 履，胜饮医方二钟水。谁家老妇不出门，折足蹒跚曲房里。今年走健如去年，更乞明年天有 缘。蕲州艾叶一寸火，只向他人肉上燃。”清顾禄清嘉录.正月 .走三桥： “元夕，妇女相率 宵行，以却疾病。必历三桥而止，谓之走三桥。” 团： 本写作“糰”等。一种以糯米粉做成的食品。入水煮者，称水团或汤团，多于新年及元宵日 食之。亦有蒸熟者。多有馅。唐代为端午节食品。今称大而干的为团，小而汤煮的为圆子。 团，盖取其形圆之义。唐韦巨源食谱中有“玉露团”、 “如意团”。至宋代杭州水团、糍 团等名色。后世沿之。五代王仁裕开元天宝遗事： “宫中每到端午节，造
28、粉团、角黍，贮 于金盆中。”宋吴氏中馈录 ： “煮沙团方：沙糖入赤豆或绿豆沙，煮成一团，外以生糯米 粉裹作大团， 蒸或滚汤内煮亦可。 ”清袁枚随园食单 ： “罗卜汤团， 水粉汤团。”清顾禄清 嘉录 .三月 .青团烤熟藕 ： “市上卖青团、烤熟藕，为居人清明祀先之品。” 汤圆： 民间食品。唐代叫牢丸（清俞正燮说）。宋代叫圆子（又写作“元子”） 。因在元宵节煮食， 后又称作元宵。 今或称汤团。 南宋都城杭州已有专卖圆子的店铺，张家元子铺最有名。系以 糯米粉包以甜或咸的馅心，放沸水中煮熟而成。亦有不包馅， 如今之酒酿圆子等。宋朱淑真 圆子诗： “轻圆绝胜鸡头肉，滑腻偏宜蟹眼汤。”宋吴自枚梦梁录.荤素
29、从食店 ： “又 为粉食店，专卖山药元子、真珠元子。”清袁枚随园食单.点心.水粉汤团： “用水粉和作汤 团，滑腻异常。中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦 可。作水粉法：以糯米浸水中一日夜，带水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取细粉 晒干用。”清薛宝辰素食说略.汤圆 ： “周必大朋元宵浮圆子诗，朱淑真有圆子诗， 是元宵汤圆之名，古已有之矣。 今人捏馅作小块，入糯米粉滚之， 再湿再滚， 大小合宜而止， 曰元宵。以水和糯米粉，擘块，实以馅包之，曰汤圆。古人作此，当亦不外此二法也。”清 王誉昌崇祯宫词 ： “饮醇食德宽如海，那为牢丸计一丝。”自注： “段成式（记）食
30、品，有 汤中牢丸 。一日帝谕买元宵来，即粉团也。所司随进一碗，帝问其价，一曰一贯钱。 帝笑曰： 朕在藩时， 每以三十文买一碗，今算一贯耶？仍谕准给一贯， 所司凛凛者累日。 ” 送穷，社日，挑菜，花朝 送穷 : 农历正月的最后一日（二十九或三十日），夜无月，称为晦日。民间相传，于此日，弃破衣 于巷，祭“穷神” ，号曰“送穷”。表示了古代人民希望摆脱贫困，生活富裕的愿望。此俗产 生于唐以前。 天中记卷四引岁时记： “高阳氏（即传说中的帝王颛顼）子瘦约，好衣 弊食糜，正月晦日巷死。世作糜，弃破衣，是日祀于巷，曰送穷鬼。”唐韩愈送穷文注 引唐四时宝鉴 ： “高阳氏子，好衣弊食糜，正月晦巷死。世作糜，弃
31、破衣，是日祝于巷， 曰除贫也。”唐姚合 晦日送穷 诗： “年年到此日， 沥酒拜街中。 万户千门看， 无人不送穷。 ” 社日 : 古代春、秋两季祭祀土地神的日子。春以祈谷，秋以谢神。汉以前，仅有春社，汉以后才有 春、秋二社日。自宋代起，以立春、立秋后的第五个戊日为社日。社神。相传为古代共工氏 之子，名曰后土，掌土地与农业之事。其俗起于先秦。礼记 .祭法： “共工氏之霸九州也， 其子曰后土，能平九州，故祀以为社。”又礼记 .月令 ： “择元日，命民社。 ”郑玄注：“社， 后土也，使民祀焉，神其农业也。”南朝梁宗懔荆楚岁时记： “社日，四邻并结综合社， 牲醪，为屋于树下，先祭神然后飨其胙。”注引郑玄
32、曰： “百家共一社，今百家所社综，即共 立之社也。” 北史 .李士谦传： “士谦宗族豪盛，二社会宴，饮醉喧哗。”参见“春社” 、 “秋 社 “ 春社： 春季祭祀土地神的日子。古无定日，先秦、汉、魏、晋各代择日不同。自宋代起，以立春后 第五个戊日为社日。然此后又有官社、 民社之分。 民社下为二月二日，俗称“土地公公生日” ； 官社日期不变， 其祭祀为国家祀典，在社稷坛举行。 古代春社日， 官府及民间皆祭社神祈求 丰年，里中有饮酒、分肉、赛会、妇女停针线之俗。礼记 .明堂位： “是故夏勺、秋尝、冬 烝、春社、秋省，而遂在蜡，天子之祭也。”唐张籍吴楚歌词 ： “庭前春鸟啄林声，红夹 罗襦缝未成。今朝
33、社日停针线，起向朱樱树下行。”唐王驾社日诗： “桑柘影斜春社散， 家家扶得醉人归。 ”元方太古社日出游诗：“村村社鼓隔溪闻，赛祀归来客半醺。” 挑菜： 宋代风俗。每年春二三月，百草生发，青年妇女多至郊外挖取野菜，以应时节，供制春盘， 称为挑菜， 当时并以二月初二日为挑菜节。宋陆游 水龙吟 .春日游摩诃池词： “挑菜初闲， 禁烟将近，一城丝管。 ”宋史达祖夜行船.正月十八日闻卖杏花有感词：“草色拖裙，烟 光惹鬓，常记故园挑菜。”宋周密武林旧事.挑菜： “二月 二日，宫中排办挑菜御宴 用此以资戏笑。王宫贵邸，亦多效之。”清端木国湖沙湾放船诗：“时节刚逢挑菜好，女 儿多见采茶忙。 ” 花朝： 亦称“
34、百花生日” 。晋代在农历二月十五日，至宋以后，始渐改为二月十二日。传说此日为 百花之神生日。宫廷民间皆剪彩条为幡，系于花树之上，名叫“赏红”，表示对花神的祝贺。 此日如天朗气清，则预兆一年作物的成熟。一船士民， 于花朝日俱各至郊外看花游春，这是 中国人民最富诗意的传统节日之一，与八月十五的中秋，分别称为“花朝”与“月夕”。宋 吴自枚梦梁录.二月望： “仲春十五日为花朝节，浙间风俗，以为春序正中，百花争放之 时，最堪游赏。 都人皆往钱塘门外玉壶、古柳林、 杨府、 云洞， 钱湖门外庆乐、 小湖等园 玩赏奇花异木。最是包家山桃开浑如锦障，极为可爱。此日帅守、县宰率僚佐出郊，召父老 赐酒食， 劝以农桑
35、， 告渝勤劬， 奉行虔恪。 天庆观递年设老君诞会，燃万盏华灯， 供圣修斋， 为民祈福。士庶拈香瞻仰，往来无数。崇新门外长明寺及诸教院僧尼，建佛涅槃胜会，罗列 幡幢，种种香花异果供养，挂名贤书画，设珍异玩具，庄严道场，观乾纷集，竟日不绝。” 清顾禄 清嘉录 .二月 .百花生日： “ 诚斋诗话 ： 南京亦以二月十二日为花朝。 宣府志： 花朝节，城中妇女剪彩为花，插之鬓髻，以为应节。 昆新合志云： 二月十二日为花 朝。花神生日，各花卉俱赏红。 ”又： “虎丘花神庙，击牲献乐，以祝仙诞，谓之花朝。蔡 云吴歈云：百花生日是良辰，未到花朝一半春。红紫万千披锦锈，尚劳点缀贺花神。 ” 上巳及民俗 上巳： 古
36、代节日。因在三月上旬的巳日，故称。起于上古，三国魏以后定为三月三日，成为水边饮 宴、郊外游春的日子。于祓禊外，并进行曲水流觞的活动，尤为文人雅士所喜爱。流觞，亦 称“流杯”，即投杯于水的上游，听其流下，止于何处，则其人取而饮其酒。唐时此风犹盛， 至宋渐稀。后世上巳日，民间有戴荠菜花、挑荠、听蛙鸣等习俗。 后汉书 .礼仪志： “是 月上巳，官民皆于絜东流水上，曰洗濯祓除去宿垢火为大絜。”刘昭注：“谓之禊也。 ” 续齐 谐记 ： “昔周公城洛邑，因流水以泛酒，故逸诗云：羽觞随波。”晋潘尼三日洛水作 诗： “羽觞乘波进，素卵随流归。”晋王羲之兰亭诗序 ： “流觞曲水，列坐其次，虽无丝竹 管弦之盛，一
37、觞一咏，亦足以畅叙幽情。”北齐刑邵三日华林园公宴诗： “方筵罗玉俎， 激水漾金巵。 ”宋吴自枚梦梁录.三月 ： “三月三日上巳之辰，曲水流觞故事，起于晋时。 唐朝赐宴曲江，倾都禊饮踏青，亦是此意杜甫丽人行云： 三月三日天气新，长安水 边多丽人，形容此景， 至今令人爱慕。 ”后亦有不用三日，仍用巳日者。 元白朴 墙头马上 第一折：“今日乃三月初八日，上巳节令。洛阳王孙士女，倾城玩赏。”清顾禄清嘉录.三 月.田鸡报： “三日，农民听蛙声于午前后，以卜丰稔，谓之田鸡报。谚曰田鸡叫拉午时前， 大年在高田；田鸡叫拉午时后，低田弗要愁。”参见“祓禊” 。 祓禊： 古代于春秋两季，有至水滨举行祓除不祥的祭礼
38、发习俗。源于上古。 春季常在三月上旬的巳 日，并有沐浴、采兰、嬉游、饮酒等活动。三国魏以后定为三月初三日，称为祓禊。周礼 . 春官 .女巫 ： “女巫掌岁时祓除衅浴。”郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳，如水上之类。 衅浴，谓以香熏草药沐浴。”汉应劭风俗通 ： “禊者，洁也，故于水上盥洁之也。”汉张衡 南都赋： “暮春之禊， 元巳之辰， 方轨齐轸， 祓于阳滨。”南朝宋刘义庆 世说新语 .企羡 刘孝标注引晋王羲之临河叙： “暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。”汉至唐代， 赋咏极多， 如东汉笃、祓禊赋、晋张协洛禊赋、隋卢思道 上巳禊饮诗 、唐沈佺期 上 巳日祓禊渭滨应制 ，皆写此事。 挑荠：挑
39、摘野地生长的荠菜。多由妇女儿童进行，城市家庭食此尝新，农家以此节省园蔬 和卖钱。一般在春季上巳（三月初三）日前后挑取。民间又流传此日为荠菜花生日。有在社 台上放荠菜花，谓可驱虫蚁，及戴荠菜花之俗。源于宋代。宋周密武林旧事.挑菜 ： “二 日，宫中排办挑菜御宴。先是内苑预备朱绿花斛，下以罗帛作小卷，书品目于上， 系以红丝， 上植生菜、荠花诸品。俟宴酬乐作，自中殿以次，各以金篦挑之。”清顾禄清嘉录.三月 . 野菜花： “荠菜花，俗呼野菜花。因谚有三月三，蚂蚁上社山之语，三日人家皆以野菜 花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨，村童叫卖不绝。或妇女簪髻上，以祈清目，俗称亮眼花。” 南京民谚：“三月三，荠菜花赛牡
40、丹。女人不插无钱用，女人一插米满仓。” 寒食及民俗 寒食： 自古山西太原、雁门一带，从冬至起有断火一百五日之俗（亦有断火一月者），在此期内， 民间只吃冷食。 相传起于春秋时晋文公为纪念臣介子推被焚死之事。至东汉时， 周举、 曹操 明令禁止，乃改为三日。魏晋以下，“寒食”遍及于各地，指清明前一日、二日或三日，因 不举火，故又称“禁烟节”，并与清明日相卸接。民间在节期内有食饧粥、折柳插门、上墓、 斗鸡、 打球、 秋千、 拔河等习俗与活动。 后汉书 .周举传： “太原一郡， 旧俗以介子推焚骸， 有龙忌之禁，至其亡月，咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨，老小 不堪， 岁多死者。 举既
41、到州， 乃作吊书以置子推之庙，言盛冬去火， 残损民命， 非贤者之意。 以宣示愚民，使还温食。于是众惑稍解，风俗颇革。”李贤注：“ 新序曰： 晋文公反国， 谷子推遂不出而之介子之上。文公求之不得， 乃焚其山， 子推遂不出而焚死。 俗传云子 推以此日被焚而死。 ” 艺文类聚卷四引陆翙邺中记： “并州俗，冬至后百五日，为介子 推断火，冷食三日，作干弱，今之糗是也。”又： “寒食三日，作醴酪，煮粳米及麦为酪，捣 杏仁，煮作粥。 ”唐王昌龄寒食即事诗：“晋阳寒食地，风俗旧来传。雨灭龙蛇火，春生 鸿雁天。 泣多流水涨， 歌发舞云旋。 西见子推庙， 空为人所怜。 ”宋吴自牧 梦梁录 .清明节： “清明交三月
42、， 节前两日谓之寒食，亦师人从冬至后数起，至一百五日便是此日，家家以柳 条插于门上，名曰明眼，凡官民不论小大家，子女未冠笄者，以此日上头。”宋周密武林 旧事 .祭扫 ： “清明前三日为寒食节，都城人家皆插柳满詹，虽小坊幽曲，亦青青可爱，大 家则加枣餶于柳上，然多取之湖堤。有诗云：莫把青青都折尽，明朝更有出城人。”枣餶， 用面粉制成的一种点心，串于柳枝，插在门楣之上，称为“子推燕”。 饧粥： 饧，麦芽糖稀。自古寒食节有食粥的风俗，唐宋以后，人们喜在杏仁粥内浇以糖稀，杏仁饧 粥乃成为一种普遍的节令食品。旧时清明前后，街头巷尾皆有小贩吹箫卖饧。玉烛宝典 卷二引晋陆翙邺中记 ： “并州（今山西太原一带
43、）之俗，以冬至后百五日，有介子推，断 火冷食三日， 作干粥， 是今糗也， 中国以为寒食。 又作醴酪， 醴者， 火粳米或大麦作之；酪， 捣杏子仁，煮作粥。 ”原注：“今世悉作大麦粥，研杏仁为酪。别者，一饧沃之也。”唐佺期 岭表逢寒食诗： “岭外逢寒食，春来不见饧。洛中新甲子，明日是清明。”唐李商隐评 事翁寄赐饧粥走笔为答诗：“粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。”宋王易简齐天乐.客 长安赋词： “柳色初分，饧香未冷，正是清明百五。” 桃花粥： 唐代民间岁时食品。寒食节前后，以新鲜之桃花瓣煮粥，至明末此俗犹存。唐冯贽云仙杂 记 ： “洛阳人家， 寒食装万花舆，煮桃花粥。”清孔尚任 桃花扇 .寄扇 ：
44、“三月三刘郎到了， 携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。” 清明及民俗 清明： 二十四节气之一。在农历三月初，阳历的四月四日、五日或六日，寒食节的后一天。唐时开 始重视此节，因与寒食相联系，宫中于此日赐榆柳之火给近臣，民间也“改火”。此外，又 有拔河、斗鸡、抛球、秋千等活动，试新茶、上坟、食饧粥等习俗。自宋以下，民间更于这 天插柳条于门，出郊游园饮酒，以贺佳节。淮南子 .天文训： “春分后十五日，斗指乙为清 明。 ”东汉崔寔四民月令： “清明节，令蚕妾理蚕室。是日也，杏花盛，种百谷。” 渊鉴 类函 .岁时 .清明引岁时记 ： “唐朝于清明，取榆柳之火，以、赐近臣，顺阳气也。”又引 上会要曰：“禁火乃周之
45、旧制，唐宋清明日赐新火，亦周人出火之义。”又引唐辇下岁 时记 ： “长安清明尚食内园官小儿，天殿前钻火，先得火者，进上，赐绢三匹，金碗一口， 都人聚门外以观。 ”唐张说清明日诏宴宁王山池诗：“今日清明宴，佳景惜芳菲。承 恩如改火，春去春来归。 ”宋苏轼东坡志林 ： “黄州俗，清明陶井。 ”宋孟元老东京梦华 录.清明节： “寒食第三节，即清明日矣。凡新坟皆用此日拜扫。都城人出郊，士庶填塞 诸门，纸马铺皆于当街用纸袞叠成楼阁之状。四野如市，往往就芳树之下，或园囿之间，罗 列杯盘， 互相劝酬。 都城之歌儿舞女，遍满园亭， 抵暮而归。 各携枣餶、 饮饼、 黄胖、 掉刀， 名花异果，山亭戏具，鸭卵鸡雏，
46、谓之门外土仪。轿子即以杨柳杂花装簇顶上，四垂遮 映。 ”宋吴自枚梦梁录.清明节： “至日 官员士庶，俱出郊省坟，以尽思时之敬。车马 往来繁盛，填塞都门。宴于郊者，则就名园芳圃，奇花异木之处；宴于湖者，则彩舟画舫， 款款撑驾， 随处行乐。 此日又有龙舟可观，都人不论贫富， 倾城而出， 笙歌鼎沸， 鼓吹喧天， 虽东京金明池未必如此之佳。” 踏青 : 初春时，芳草始生，杨柳泛绿，至郊外野游，谓之踏青。唯踏青的日期，因时地而异，或于 二月初二，或于三月上巳，或于清明节前后。明刘侗、于奕正帝京景物略.春场 ： “三月 清明日 是日簪柳，游高梁桥，曰踏青。”清李稷勋都门竹枝词： “山花押鬓踏青行，儿 女相
47、逢各问名。 ” 扫墓： 清明前后，士庶并出郊，持牲、醴、纸钱祭扫祖先坟墓，谓之“扫墓”，又叫“上坟” 。每至 扫墓之日，路远者则泛舟具馔而往，近者则提壶担盒而出。至坟前，则挑新土、烧纸钱，祭 山神、奠坟邻，哭泣尽哀而去。除祭祖先外，亦有女婿祭岳父母墓，族人祭无祀孤冢者。相 传，先秦已有祭墓，是望墓为坛而祭，后渐变为直接祭于坟前。汉魏时已很重视上坟之礼， 但其时尚未成为正式礼制。至隋唐时， 寒食上墓， 民间已相沿成俗。唐开元二十年朝廷始下 诏，令将寒食上墓编入“五礼”，永为常式。因清明距寒食仅一二日，故宋时扫墓多在清明。 至清，上墓日期规定更不严格，清明前一日直至立夏日，皆是扫墓之日。 立夏，浴
48、佛节，药王生日 立夏 : 二十四节气之一。在农历四月初， 阳历的五月五日或六日。为夏了的开始。古代此日天子亲 率公卿出南郊，举行迎夏之礼，众皆穿赤衣，以符夏神赤帝之意。至明清时，江南一带有烹 新茶、尝新、供祖先、秤人诸风俗。礼记 .月令： “孟夏之月 是月也，以立夏。先立夏 三日，大史谒之天子，曰某日立夏，盛德在火，天子乃齐（斋）。立夏之日，天子亲帅三公 九卿大夫迎夏于南郊。还反，行赏、封诸侯、庆赐遂行，无不失说。”古代诗文中，“初夏”、 “孟夏”、 “首夏“夏首”亦指立夏。唐太宗初夏诗：“一朝春夏改，隔夜鸟花迁。”明田 汝成西湖游览志 ： “立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家 茶。富家以侈丽相竞，果皆雕刻，饰以金箔，若茉莉、林禽、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏，盛 以哥、 汝瓷瓯， 鲜艳夺目。”清顾禄 清嘉录 .四月 .立夏见三新 ： “立夏日， 家设樱桃、 青梅， 供神享先，名曰夏见三新。宴饮则有烧酒、酒酿、海狮、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋 等品为佐，蚕豆亦于是日尝新。”又四月 .秤人 ： “家户以大秤权人轻重，至立