咖啡馆店长岗位职责共3篇.docx

1、咖啡馆店长岗位职责（共3篇） 第1篇：咖啡馆岗位职责堂经理负责咖啡厅全面营运管理，具有相对的人事权及经营权。保证日常事务正常开展，及时与老板保持联系。1、具有良好的职业道德，以身作则；具有整体协作能力，有团队精神；具有竞争意识，对市场正确的评估；具有成本及创造意识，以小见大；具有促销意识及开拓精神。咖啡以外外场主管当班流程2、熟悉各岗位的操作程序及要点，制定适合本咖啡厅的计划，安排工作并监督执行。3、搞好员工培训工作，掌握员工思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。4、监督营业区的环境卫生管理，搞好餐具、食品卫生管理和安全防火管理工作。5、编制和熟悉各种报表，随时查阅各种管理表格，以分

2、析影响营业额的因素，找出其中原因，解决其问题。6、搞好顾客关系，解决并处理宾客投诉，及突发事件。7、研究餐饮市场的动态和顾客的要求，有针对性地开发产品和改善服务。与厨师长、领班及台吧长一起进行菜单的筹划和确定菜肴和饮品的价格，不断推出新的品种。8、计划和组织促销活动，扩大餐品及饮品销售渠道，增加营业收入。要满足宾客的需求，必须要有满意的员工，而满意的员工很大程度上要依赖管理人员的管理。早班1、提前15分钟到达咖啡厅，整理个人仪容仪表；仔细检查昨日打烊情况；开启灯具、空调、排风开关；仔细阅读昨天晚班值班人员留言并签字确认；确定服务员的工作岗位及当天厨房例汤及沽清情况。2、规定员工提前15分钟到达

3、整理个人仪容仪表，着工装；3、提前5分钟点名，点名时如仪容仪表不符合标准应视为迟到。开班前会议，总结经验，弥补不足。表扬先进，调动员工积极性，给予当日的区域划分，并分配员工按指定区域打扫卫生，安排各个区域的服务员做好备餐柜的准备工作；检查各包厢呼叫器。4、检查卫生情况及准备情况; 1）卫生检查应仔细。注意角落和桌面、厕所等。如有不合格，应让负责该区域的服务生在规定时间内做好，并视情况予以处理。2）检查桌面应放之物品是否按规定摆放整齐、完备；摆放物品是否干净。摆放物如：台卡、烟缸、纸巾等。3）检查每个备餐柜所备东西是否备齐，是否摆放规范且一目了然，所备物品是否达到卫生标准。所备物品包括：柠檬水

4、水杯、餐布、餐具、烟缸、托盘、纸巾、纸巾夹、抹布、打火机、开瓶器、笔等。完成准备工作，定岗定位，保持迎客状态。4）安排早班人员在10：40吃中午饭，吃饭时间30分钟。检查餐后仪容仪表及精神状态。15：0016：00时间段内应安排员工进行当日的第二次卫生。16：30之前应再次补充备餐柜应备之物品，保证晚班正常营运。5、在营运过程中，应不定时巡视整个营业场所，追踪员工的工作情况，解决营运中出现的客诉及一些突发事件等。分析营运中出现的不足，了解顾客的需求。6、与晚班人员交接：1）早班主管应用30分钟时间进行班后会议（包括协助员工交接）。早班主管应就早班情况在交接本上留言，双方签字确认。2）17：2

5、0由早班主管介绍当日早班出现的工作情况，由晚班主管分布晚班人员的工作岗位。 3）安排早班员工与晚班交接工作，员工交接时间10分钟 晚班咖啡以外1、提前30分钟到达，整理个人仪表，与早班主管进行交 接，并在交接本上签字确认。安排员工提前15分钟到。2、据实际情况开启门头灯及外招牌，18：30开招牌灯， 调节室内灯光。20：00调光，安排点烛台。3、营运追踪，做好高峰时段的协调工作。4、23：00以后可根据实际情况安排员工轮休、吃宵夜。5、00：30关招牌灯，安排打烊工作，清理地面、桌面、死角、厕所卫生。下班前开例会，总结当天工作情况。6、毕后，仔细检查打烊情况，做好交接留言并签字。关闭电灯入空调

6、排气扇，锁门后方可离开。7、另：根据实际情况，调整人员上中班，因中班人员不参与早、晚做卫生。上班时间延长半小时，加上吃饭时间共延长1小时。服务员职责1、服从主管安排，为客人提供热情、周到的服务。2、于班前提前15分钟签到，整理个人仪容仪表，等候开班前会。3、保持轻松愉悦的心情，不得将个人情绪带入工作中，工作中始终面带微笑。4、详细了解本咖啡厅的设施、设备，熟悉酒水本内容及和种饮品的口味特征、服务方式，以便更好地为客人服务。5、服务中严格按照服务流程，并灵活处理服务中遇到的问题。适当向客人推销，增加营业额。6、工作中应有团结协作精神，互相帮助。 迎宾员职责1、具有高度的责任心，良好的职位形象。

7、2、对顾客微笑服务、彬彬有礼。为每位顾客拉门、致好，对来者 有迎声，对离者有送声。3、熟悉、每位顾客之姓名，可与其做短暂交流。4、迎领顾客上座，与区域服务员做好交接。 收银员职责1、记录现金收入和记帐收入，为客人结帐，微笑、礼貌服务。2、每笔收入均输入电脑。3、顾客已付帐单上要盖“现金收讫”。4、每日现金上交财务经理或存入保险箱。5、每月销售汇部，按联单号登记，做好日报表，现金和记帐交接清楚。作好周报表及月报表。6、做好清洁卫生工作。厨房职责1厨师长负责厨房生产的管理，计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估，激励员工工作。2厨房员工不得无故迟到早退，处理办法与其

8、他员工一致，有事要先请示领导。3厨房员工要注意个人卫生，保持厨房内卫生，上下班要做彻底打扫，工作时随时清理。 4厨房员工要做到不在工作场所吸烟、打逗、饮酒、着工装在店堂走动。5厨房员工要注意设备及器皿的保护，如有损坏要上报。注意保养及维护厨房中的烹调和加工设备，6厨房员工要与厨师长及店长筹划菜单，开发新菜品，确定菜品价格，负责制定标准菜谱，控制成本，保证质量。7应该让外场每一位员工知道每道餐的基本特色及味道，及每道餐的服务要点；每天应告知外场领班当天所推特殊菜品及当天所缺菜品。8每天检查厨房原材料是否充足，及时填写申购单。检查冰箱里的食品质量，本着先进先出的原则，变质物品绝对不能拼盘而出。9厨

9、房员工不能利用职务之便偷吃、偷拿、开小灶。如发现一次给予开除处理。 库管、采购职责1、库管A、负责收货出货，对采购采回货物要严格验收，保证质量及原物料的新鲜，收货入库必须打入库单。B、对入库物料进行科学分类，存入登记，根据本咖啡厅实际情况保 持适量的库存。 C、注意原辅料的保持期，本着“先进先出”的原则，先到期的先用。 D、其它部门领物料必须填写领料单。E、库房必须每周、月填写盘存报表。库房的各类物资必须帐物相符，如有不实，照价赔偿。2、采购A、采购人员必须了解本咖啡厅的经营与生产、掌握食品的产品知识，了解食品市场。“货比三家”必须采购最低报价且质量合符要求的物质严格控制采购价格。 B、采购人

10、员必须严格按照各部门有负责人签字的申购单的要求进行采购。 C、采购回的物资，交库房验收，并办理入库手续。 D、熟悉本咖啡厅的财务制度，诚实可靠。 吧台职责咖啡以外1、吧台长负责配合领班分配吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用。 1） 好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况2） 开好每日班前班后例会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工加以改进 3） 检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分 4） 认真做好工作中所出现的问题的工作记录5） 及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作6） 发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品7） 熟悉吧台内原料进货

11、渠道及品质的识别 8） 严格执行报损制度9） 负责吧台报表的填制，控制饮品成本，保证出品质量。10）责安排吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点，如实填写盘存报表。11）根据当地实际情况研制新饮品。2、咖啡师1） 早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当处及时报告上级。 2） 检查杯具卫生，有无破损情况。3） 做好营业前准备工作，检查每天所需物品是否充足，如有不足需马上领入或写申购单交予采购员。4） 细心做好交接班工作，交待好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。5） 晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足，如发现不足及时写在交班本上告

12、知早班补进、申购。6） 搞好个人卫生及吧台内卫生，注意个人仪容仪表。7）负责各种饮品的制作，按规定使用各种器具拿取原物料，不得使用手抓取。根据点单特殊要求饮料，保证出品质量。熟练各种器具的操作，动作优美。8） 严格按照饮品配方制作饮品，控制成本，杜绝浪费，节约水、电、气；晚班结束时，关掉水、电、气开关。9） 不得偷拿吧台内物品或利用职务之便偷吃东西。不得将私人物品带入吧台内和在吧台内吃东西。10）将每日销售报表及酒水单交财务人员。第2篇：店长岗位职责店长岗位职责4篇1.主持早晚例会，进行工作安排，并做好排班和考勤工作。2。督促确保员工的仪容大方及制服的完整统一。3.保持货场卫生，创造优良的购物

13、环境。4.维持店铺设施，如有破坏及时汇报解决跟踪。5.合理出样。换样保持货品摆放整齐。解决跟踪。6.培训新老员工，保持店里人际关系良好：负责对店铺新员工的实_试用跟进培训，并制定老员工进行合理的培训计划实施。7.督促员工的日常工作纪侓，实施奖励和处罚。8.留意观察每个员工服务顾客的方法，以便提出改进意见，并以身作则。9.负责店铺销售目标任务的达成及店铺内各类活动的执行及安排。10.分析店铺繁忙及非繁忙时间，留意特别的假期，编排适当的人手。11.督促收银工作的周密，安全性，定时对其核查。12.每月做好盘点工作，制作盘点表，盘点盈亏情况必须如实反映，不得隐瞒。13.经常留意店里存货，与品牌主管保持

14、联系，分析货品走势，合理配货。14.负责对店员的辞退，晋升，降级提出合理建议。15.处理顾客投诉和营业纠纷，维护店铺形象。16.听取顾客意见与批评，以方便顾客为原则，不断提高店铺的服务水平。17.与管理人员建立良好的关系，及时向公司领导汇报情况。 店长岗位职责店长岗位职责（2） | 返回目录对外：1、做好与店面所在区域相关职能部门的公关工作和感情维系工作。2、俗话说“远亲不如紧邻”与邻居门店搞好关系。对内：1、建设一个优秀的管理团队，协助前后堂负责人打造一个优秀的员工队伍。2、认真贯彻执行公司的相关规章政策。3、指导并带领员工完成公司下达的各项任务和经营指标，并作经营情况 分析，以便制定有针对

15、姓的经营计划。4、确保餐厅整体的正常运作，包括营运，成本控管，菜品质量控制，服务质量的提高，环境卫生的保持，人员的招聘、培训、调配与储备等相关事务。5、根据各岗位职责规范，严格指导、监督全体员工的日常工作。6、做好门店营销工作，针对门店所在区域的目标客户群体制定有针对性的宣传和促销方案并贯穿执行到位。7、做好财务管理工作，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样门店的盈亏在帐面上一目了然，以避免了经营管理工作的盲目性。8、没有不好的员工，只有无能的管理人员，好员工不是管出来的 ，是带出来的 ，所以管理人员要以身作则，严格律己，为员工树立工作学_的好榜样。9、为门店所有员工提供人性

16、化的服务。以上所有的一切只为最终的两个结果，第一：员工工作的开心；第二：为公司创造效益。店长岗位职责店长岗位职责（3） | 返回目录行政岗位的建立是维护公司正常营运，公司在分店设立店长与副店长，同时副店长是店长的左右助手，必须配合好店长岗位工作，做到自觉遵守，贯彻执行公司各规章制度，做到尽职尽责。1， 遵守公司各项规章制度，肩负起店；内全面工作。2， 服从上级工作安排，完成上级下达的各项工作任务。3， 负责审核各组日志报表及填写店长日志。4， 负责对店内员工的服务态度，销售技巧进行指导，对新员工进行岗前培训，并做好每日考勤工作。5， 负责监督并检查商品的陈列，摆设是否整齐，艺术。6， 负责监督

17、好出纳现金盘店工作，必须做到帐实相符。7， 负责检查店员做好开关店准备工作，及各项日常工作。8， 负责控制日常开支费用，审核当天费用支出并确认签名。9， 负责店内各项固定设备维护及做好消防保全工作。10， 负责售后服务，突发事件的处理及店内正常营业秩序的维护。11， 代表公司对外行使职权，与外部机构在工作上直接联系协调。12， 负责处理顾客投诉，维护公司形象。13， 严守公司商业机密。 店长岗位职责店长岗位职责（4） | 返回目录1.主持早晚例会，进行工作安排，并做好排班和考勤工作。2。督促确保员工的仪容大方及制服的完整统一。3.保持货场卫生，创造优良的购物环境。4.维持店铺设施，如有破坏及时

18、汇报解决跟踪。5.合理出样。换样保持货品摆放整齐。解决跟踪。6.培训新老员工，保持店里人际关系良好：负责对店铺新员工的实_试用跟进培训，并制定老员工进行合理的培训计划实施。7.督促员工的日常工作纪侓，实施奖励和处罚。8.留意观察每个员工服务顾客的方法，以便提出改进意见，并以身作则。9.负责店铺销售目标任务的达成及店铺内各类活动的执行及安排。10.分析店铺繁忙及非繁忙时间，留意特别的假期，编排适当的人手。11.督促收银工作的周密，安全性，定时对其核查。12.每月做好盘点工作，制作盘点表，盘点盈亏情况必须如实反映，不得隐瞒。13.经常留意店里存货，与品牌主管保持联系，分析货品走势，合理配货。14.

19、负责对店员的辞退，晋升，降级提出合理建议。15.处理顾客投诉和营业纠纷，维护店铺形象。16.听取顾客意见与批评，以方便顾客为原则，不断提高店铺的服务水平。17.与管理人员建立良好的关系，及时向公司领导汇报情况。第3篇：店长岗位职责店长岗位职责1、对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）。负完全责任。2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。3、负责员工及主管的招聘及保留。4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。5、负责店内全体管理组的发展计划。6、完成餐厅管理组的排班表。7、主持主管会议。8、确保员工福利计划正确执行。9、执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

20、10、审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。11、与公司或会计人员复核每月的损益表。12、根据员工的个人实际情形给予停职或开除。13、雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。14、查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。15、确保餐厅遵守安全操作程序。16、确保所有投诉都能及时周全地处理。17、训练餐厅管理人员。18、主持意见调查与临时座谈会，包括每月员工大会和每日例会。19、完成管理组的绩效评估。20、计划、核准并安排时间，以完成员工的绩效考核与薪资考核。21、负责店内新产品的推出与新程序的执行。22、辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。23、

21、月底固定资产的盘点。24、设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。25、设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。1、执行公司制度和服务规范，配合营销方案以及各种秀场完成业绩2、主持每天晨会（严格按晨会标准执行）要求员工对每日必看签字3、巡视各部门的工作，检查服务质量，及时发现问题解决问题4、与人事部、客服部健全建立影楼部门体系。5、加强各部门的各项培训，协调各部门之间的关系6、加强影楼的安全管理及各个器材保管、维修、责任到人7、做好营业前的准备工作（产品的准备等）下达公司指令8、营业中及时处理店内紧急的事情，让店内有条不紊的进行9、营业结束后核

22、对目标，总结业绩，检查店内的财务和贵重物品的存放10、配合人事部对员工进行培训讲课，监督以及管理11、制定本人每周的工作计划以及工作总结12、收取各部门主管的工作计划以及工作总结13、负责店内的一切经营和管理以及异常事故处理14、定期召开每周一主管会、每月全体员工大会15、店内环境5S管理，店员形象调整，样片更换，指导管理各部门卫生工作16、协助门市部销售，随时鼓励表扬各部门优秀的员工17、培养好各部门主管，监管各部门主管工作，引导各部门主管进行目标管理18、指导收银员工作，引导全店员工养成节约意识19、对本店营业额，控制成本，纯利润负全责20、每月每部门主管25日进行本部财产盘底，盘底单交店

23、长核对，签字后确认财产无误。如出现差错通过店长上报总经理，总经理依情况处理。21、申请采购物品每月26日申请，28日批复，下月10号前发放。1、维持店内良好的销售业绩；2、严格控制店内的损耗；3、维持店内整齐生动的陈列；4、合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；5、维持商场良好的顾客服务；6、加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；7、审核店内预算和店内支出。1、负责淘宝店铺及产品在淘宝和互联网的推广，能有效提升店铺及产品的访问量；2、负责制订淘宝商城店铺运营策略计划并执行；3、分析并把握各种类型的客户需求，针对客户需求开展优化调整；4、使用淘宝各项推广工具进行商品推广，达到销售目标所需要的

24、流量。5、负责各项活动或者品牌的宣传推广方案的设计、讨论和实施；6、负责淘宝商城日常促销活动筹备；7、配合网络分销及促销活动相关工作协调及策划；8、淘宝商城店铺装修与后台管理；8、负责淘宝商城售后服务；9、负责淘宝商城的争议处理；10、产品网络渠道定位、定价及市场调查；11、上级交付的临时性工作任务。1、全面负责门店管理及运作。2、制订门店销售、毛利计划，并指导落实。3、严格控制店内的损耗。4、审核店内预算和店内支出。5、传达并执行营运部的工作计划。6、负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通。7、负责门店各部门管理人员的选拔和考评。8、合理控制人事成本，保持员工工作的高效率。9、指导各部门的业

25、务工作，努力提高销售、服务业绩。10、进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放。11、督促门店的促销活动。12、保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养。13、负责全店人员的培训。14、指导其他门店人员的在职培训。15、协助总部有关公共事务的处理。16、授权值班经理处理店内事务。17、向总公司反馈有关营运的信息。18、负责店内其他日常事务。1、管理。作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。2、商品管理。商品管理的好坏是考核店长管理能力的重要标准。（1）监督商品的要货、上货、补货，做好进

26、货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。（2）执行总部下达的商品价格变动。（3）监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。3、销售管理。（1）执行总部下达的销售计划。店长应结合本店的实际，制订自己店铺完成年度销售计划以及分月销售计划的销售，以保证各项经济指标的完成。制定各部门的各项经济指标，将计划落实到各部门，与经济效益挂钩，调动全体员工的工作积极性。（2）执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方案。（3）掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。4、组织管理。店长要具备组织管理的能力，有效地汇集各部门的能量，从而充分发挥整体效能。（1）做好门店各个部门

27、的分工管理工作。（2）负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理；负责对员工的培训；负责对职O：人事考核、职JU是升淑和调动的建议。（3）对店员的业务操作进行监督和指导。监督和审査门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业；监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。5、管理报表分析。在现代化的零售业中均运用POS系统来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，作出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表等。6、公共管理。（1）向属地顾客做好店铺的自我宣传。（2）妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。店长要站在顾客投诉的角度耐心听取顾客意见，对顾客表示感谢和道歉，并提出妥善解决的方法。店长要经常全体员工认真对待顾客的投诉意见，因为这些问题直接关系到企业的信誉和店铺的形象。（3）做好与门店周围社区的各项协调工作。积极参加所在社区的各项公益活动，与周围的部门、单位、学校、团体保持经常性的交流建立和睦关系。7、店铺设备及环境清洁、卫生的管理。（1）掌握门店各种设备的维护保养知识。（2）监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。咖啡店咖啡师岗位职责咖啡厅店长岗位职责（共6篇）咖啡店主管岗位职责（共3篇）咖啡店服务员岗位职责咖啡师岗位职责