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1、精品文档 . 一、商圈调查 a、重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查 ,作出投资预算,损益平衡分析 ,确定是否开店. b、系统搭建工作的完成和培训 c、组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的 SKU数,进行调查 ,得出调查结 果. d、确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划. 二、人员的编制情况 a、作好所有的人员需求和岗位责任的划分. b、促销人员的需求,报采购 ,要求在商品组织时给予确认. c、人员的培训计划(管理人员和普通员工) 三、工程的设计和设备采购的清单 a、工程的设计LOGO,VI,CI的确定 ,以保证卖场的整体效果. b、设
2、备的需求确认,和标书的收集.确定价格和合同的签订. c、IT 系统的决定 四、市场的推广计划 a、进驻的新闻发布 b、开业前的招商信息的发布和宣传。 c、开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传。 五、开业前的费用预算 作好开业前的费用总和得出费用预算。 实施阶段 1、公司的注册 a 完成当地的注册工作。 b 完成各类证照的办理 c 各总关系的协调 2、团队的建立 a 团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用。 b 流程的建立和核心团队的培训 c 员工的招聘及培训 d 培训考核 3、工程和设备 a 二次装修的竞标完成和进场装修。 b 设备的进场安装和调试 c
3、 工程和设备的完成和验收，以及消防的验收 4、商品的完成 a 商品合同的完成和商品资料的建立 精品文档 . b 开业库存的确定和首单的到货上架 c 商品的陈列及调整 d 开业前的商品100%的六次测试 5、市场推广的完成 a 公共关系的建立 b 媒体宣传和DM 单的制作 c 开业促销宣传的实施 d 开业庆典的策划,珠宝软件。 进度控制点 1、人员的适时到位。 a 招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。 b 店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。 2、关键控制点 a 采购到位数据专线的申请 b 开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货
4、c 开业前六周： 制订收货计划和商品的陈列计划。POS服务器到位数据线路接通,母婴管理系 统。 d 开业前五周，工程完工，清洁，主要设备安装调试，收货陈列。e 开店前四周，实施市 场推广计划，招商商家的装修进场 f 开店前三周招商工作的完成，确定商家的到位情况检查。 g 开店前两周，生鲜的试生产。 h 开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签的制作 完成以及库存的检查，设备的试运行。 工程管理 1、施工现场管理 a 建立完善的施工规范和惩罚制度 b 施工现场要求有序的工作。 c 严格的安全措施 d 环境要求整洁 2、施工质量管理 a 施工是否规范的督察 b 材料
5、进场的检查，并建立材料进场的登记表和材料出场的登记表（正常情况下：工程未完 工，材料禁止出场） c 施工过程的监督 d 工程质量的验收（重点是：结构安全，电气照明，防水排水） 3、工程结算管理 精品文档 . a 根据合同的帐期据实结算，禁止提前结算。 b 严格质量检查，进行质量扣款 c 严格工期管理，超过工期按照合同规定扣款。 d 严格控制预算外工程,餐饮连锁管理系统，如实际需要，必须书面经董事会同意。 4、其它及时完成消防的验收和以保证开业的顺利进行 设备管理 1、设备的安装调试 a 控制设备的到货时间，以保证工程和设备安装的一致性。 b 严格设备的结款期限，禁止提前支付 c 电工全程监督安
6、装过程 d 电工必须全程参与设备的调试过程。 2、设备的验收 a 到货的初验（严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等） b 安装过程中检验是否缺少配件，产品是否合格。 c 安装完成后，进行试运行测试 3、设备管理 a 建立完善的设备管理的文件 b 建立完善的专用工具管理文件 c 建立完善的设备档案（如保修期、联系电话等） 商品管理 1、商品计划 a 商品的 SKU计划的完成， 确定准确的布局图，良好的购物动线。b 订货计划和到货计划， 保证收货计划的顺利进行，保证商品的陈列计划得以实施。 c 合理的库存，是保证开业销售业绩的基础。 d 促销计划需要对当地90%以上的顾客绝对有吸
7、引力 e 销售计划对门店的陈列、面位有较大的影响，对库存控制有巨大的帮助。 2、商品的收货 a 计划收货；重点是单品计划、品类计划、库存计划 b 预约收货；作好主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约的原因。 c 特殊拒绝；单品量小于50%、品种小于60%的送货可以拒绝收货，另外：保值期属于超过 收货标准的商品和其他违反收货标准的商品。 d 及时录入；当天的收货必须保证当天录入。 e 问题单据、问题商品必须在24 小时内解决，由经理负责，关联部门必须无条件协助。 f 及时跟进记录所有异常状况，当天汇报异常记录，必须在48 小时以内进行解决。 g 对于贵重商品营运部门必须派专人进行协助
8、收货，及时存放在高值仓库,棋牌软件。 3、商品的陈列 精品文档 . a 首先，按照商品的分类原则进行商品陈列。 b 根据 SKU计划确定陈列区域的大小（大区动线、部门过渡、类别主题区、小类位 置）制作小类的陈列平面图。 c 根据促销活动和单品的促销力度和销售量的预估制订排面图 d 用商品来刺激视觉效果，尽量少用文字。 e 特殊陈列的运用。充分利用墙和柱的展示效果。 4、重视补货根据促销力度和陈列的效果的需求，作好销售预计，及时提出库存意见，跟进 补货 5、商品的价签管理 a 专人负责（各部门2-3 人，绝对不允许太多的人员参与负责） b 开业前 4 天制作商品标签 c 收银部必须保证陈列的商品
9、100%的完成过机，收货部制作标价签，并核实是否有到货商 品未作陈列，对所变价的商品及时完成标价签的制作和更换。 d 变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3 天， 采购变价商品不能超过200 个；开店前2 天，采购变价商品不超过100 个；开店前1 天， 采购变价商品不超过50 个； 如果因竞争需要变价的，需要总经理签字特许，方可增加数量。 6、商品测试开业前一周开始，每天不少于一次的全面的商品测试，店长为商品测试组织人， 收银部为主要实施部门，负责商品过机的异常情况的汇总、和提报，营运部门协助。 7、商品的促销 a 促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、
10、展销。 b 营运部在开业前二十天提出商品的促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前 十天提交开店促销商品清单和制作开店DM c 营运部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施，并根据销售预估进行特殊陈列。并及时跟 进是否补货的决定。 d 开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试 e 促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工 作，建立良好的客户源。 生鲜自制品管理 1、单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况,快餐连锁系统，充分结合设备和加工 水平、生产能力，作好商品SKU计划。 2、资料录入确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，
11、采购部以统一的虚拟 价格（进价、售价）录入系统，IT 部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码。然后下传 电子称进行首次传输检测。 3、食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行 试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。 4、毛利控制 精品文档 . a 首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。b 及时掌握竞争对手的 价格情况 c 适时调整毛利水平和竞争品种 d 严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性。 e 加强收货、报损的管理，加强商品的鲜度管理，及时跟进商品的变化，有效的控制商品损 耗。f 根据食谱卡来确定商品的成本，根据市
12、调来确定商品的售价，保证生鲜自制品既有 一定的毛利水平，有符合市场规律。 5、商品的测试PLU码生成后就可以进行POS测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责， 收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必 须重新测试一次。 6、生鲜商品的促销计划生鲜部必须在开业前12 天提交商品的促销计划，并由生鲜经理作出 市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后执行。重点注意开业销 售量较大的人员安排情况。 7、试生产 a 提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备，和品尝意见表的建立。 b 开业前十天进行自制品的试生产，根据品尝意见调整
13、食谱卡。 c 每个单品每次必须得到不少于5 个员工的品尝意见（必须提出意见） d 开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。 系统管理 1、数据线路接通后，首次进行数据传输,奶茶软件，检查每一台POS机的线路是否畅通，数 据是否正确。 2、开业前一天两次传输，每次传输的前一天与IT 部确认具体时间，如有特殊要求的数据更 新传输，提前三天向IT 部申请 3、每次数据下载以后，及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的， 要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝作大范围的价格调整。 4、开业前一天，由IT部清空所有的历史销售数据，之后所有的POS测试均在测试状态下 进行。收银经理在商品
14、测试前必须负责检查确认。 其他重要工作 1、工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许 可等）、价签的核准 2、设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。 3、开业人员的安排，以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等 4、开业典礼的筹备准备情况。 5、开业前的员工动员大会 精品文档 . 超市便利店 1.面积： 100-1000平方米，最好一层，最高两层；建筑净高5 米以上，进深最 少 60 米；柱距 8.7 米左右。 2.地面荷载： 1500 公斤平方米，面层为耐磨硬化剂地面。 3.用电荷载： 2 800 干伏安，
15、双回路用电。 4.照明：照度不小于600 勒克斯。 5.用水：主要以生活用水及生鲜冷冻用水为主，日用水量40 吨。 6.冬季采暖： 18 20C 。 7.夏季制冷： 24 26C 。 8.通讯：一条 DDN 数据专线及 20 门电话（应有一条中继线）。 9.收货区：应有 8 个左右货车停车位，可满足40 尺集装箱卸货及转弯半径的要 求。 10.进出口：顾客进出应与收货车辆进出分开。 11.停车场：机动车停车位不少于260 个，自行车位不少于300 个。 12.加盟费及货品采购费用：20-500 万 国内商品为主大型超市基本技术条件要求 （一）土建 1.超市使用面积： 10000 平方米以上。
16、2.建议柱距：（ 810）米（8 一 10）米。 3.高度要求： （1）梁下净高 4.5 米。 （2）灯具下缘距地面3.6 米。 精品文档 . （3）货车通道净高3.5 米以上，收货平台高0.7 米。 4.设计荷载： 800 公斤平方米。 5.设立人行自动步道：倾斜角12 度，梯段净宽 1 米。 6.设立独立货梯： 2 台 3 吨。 7.客流货流应分开。 8.设立独立的收货通道。 （二）电气 1.双电源供电。 2.用电量： 120 瓦平方米（自用，不含空调）。 3.采用灯带照明。 4.照度标准： 10001200勒克斯。 5.柱面预留插座，距地3.3 米（特殊标准除外）。 （三）给排水 日供水
17、量 150 200 吨，给水管径不小于150 毫米。 （四）通风 1.超市 （1）夏季温湿度要求： 2628 ；相对湿度： 55+10 。 （2）冬季温湿度要求： 1618C ；相对湿度 30 。 （3）新风标准： 20 立方米（人。时），风道设计尽量扁平。 （4）外部出入口设置冷热风幕（冬季为热风幕，夏季为自然风）。 （5）厨房区设置油烟净化设备、专用风道及排往隔油池的排水管道。 精品文档 . 2.办公区 （1）夏季温湿度要求： 2628C ；相对湿度： 55+10 。 （2）冬季温湿度要求： 2022C ；相对湿度： 30。 （3）新风标准： 30 立方米（人。时），风道设计尽量扁平。 （
18、五）外部 1.设置隔油池、化粪池。 2.建筑入口设避风室、刮泥板，下设排水。 3.进行泛光照明设计，分重大节日及平时照明。 4.预留外招广告牌位置及电源。 （六）其他 1.市内预留电视信号线。 2.超市内的冷冻机房设在一层。 3.提供 120 对电话进线。 4.超市预留燃气管线。 5.自用停车位 200 个。 6、工程改造及设备费用3000 元每平米（未成熟商业一般由开发商提供装补， 成熟商业开发商提供优惠租金） 三进口商品为主的城市超市 1.临路宽 80 米以上，进深 60 米以上，面积 4000 平方米以上。 2.甲方提供混凝土框架式建筑物， 建筑楼面承载为不小于800 公斤平方米， 仓
19、库及收货区承载为不小于1200 公斤平方米。 精品文档 . 3.每层净高 4.55.5 米。 4.供水： 50 100 吨日，可容纳 150 吨水的备用水池，二路进水，分界点为 用户总表及消防监视表的总表阀门之后。 5.供气：煤气或等热值管道天然气200 立方米日。 6.电话：提供 100 对电话电缆含电话直线3040门（其中 1520 条中继线） 和 2 条数据专线，接至电话总机房入口配线架处。 7.供电 24003200干伏安（耒含空调主机电源容量），主要为高压配电、变压 器、低压柜、室内动力等配电工程（乙方按需设发电机作备用电源），低压侧供 电至乙方低压柜出线位置。 8.冷暖中央空调到位
20、。 9.暖通、消防排烟、油烟处理、给排水到位。 10.停车位：汽车位200400个，自行车位 8001000个。 11.柱距要求：柱网开间10 米10 米。 12.人行步道 2 部（小于 12 度倾角， 1000 毫米宽梯阶）， 23 吨货梯 2 部，2 吨货梯 1 部。 13.货区（满足 2 辆 35 吨集卡和 4 辆小卡出入）及配套卸货平台。 14.符合规划要求的道路、停车场、绿化、排水等。 15.符合国家商业使用标准并验收合格的消防设施。 16.建筑物交付后一年算正式使用。 17.加盟模式为主。 18.采购投入 1000 平方需要 1000 万以上资金进行采购 精品文档 . 19.其它设施、设备、展架、道具、工程改造等费用投入，每平方约4000 元。 好的开店是成功的一半