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1、第 1 页 厨房外包劳务合同 特征码 SgbDGAXfSTGiDJcQLTES 发 包 方： （以下简称甲方） 地 点： 法人代表： 身份证号： 联系电话： 承 包 方： （以下简称乙方） 身份证号： 联系 电话： 根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，双方 经过相互信任、自愿、平等的原则协商达成一致，甲方将本酒 楼（三亚林旺新湘粤酒楼）的厨房承包给乙方，承包内容包括 但不仅包括劳务聘请、工资、厨房整体管理、技术和厨房的出 品质量、厨房成本控制、厨房设备保养及人员安全、厨房新品 的推出、协助酒楼营销等工作内容。承包期限定于 年 月 日至 年 月 日止。试用期为三个月，试用期内甲乙双方权利
2、及责任 与本合同内容完全相同。 一、 甲方将支付给乙方承包费，承包费用包括聘用厨房员工的 工资、福利社保、奖金、事故伤害费用等。甲方在合同范围内 不再支付任何费用给乙方。按厨房生产量按平均每天 15000 元 配备的人力资源，经双方协商认可，配制人员共计 10 人，每 人按 元/月计共计承包费用人民币 元。每月的支付承包费用时 第 2 页 间为每月的 15 日支付上月的承包费用。如因营业面积的变化 或其它因素而需要增减人员时，再增减相关人员并增减费用。 增减人员的费用按增减人员工资的 1.15 倍计算。 二、 乙方指定 为甲方厨房负责人。乙方自行组织安排熟练操 作技能的厨师担任厨房内切配（共
3、2 名） 、正、副灶台（共 3 名） 、打荷（共 3 名） 、上杂（共 1 名） 、水台（共 1 名）等技术岗 位工作，并负担其工资。厨房内洗涤卫生杂工由甲方负责安排 人员并负担工资。乙方应遵守相关法律法规，如食品卫生法 等。聘请的员工团队，保证甲方一年四季中的每一天正常营业。 （即保证厨房每天正常工作）乙方有义务为甲方就各方面商业 机密保守秘密，如成本、营销方案等，一经核实，甲方有权扣 除最高不超过一个月的承包费。 三、 在乙方承包期中，甲方有义务为乙方提供必需的工作条件 和约定的生活待遇（包括免费提供乙方工作人员的食宿） 。如对 乙方人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应 及时
4、改进，达到双方满意 四、 乙方聘用的每个工作人员的人身安全、劳务薪金关系、社 会保障关系等，全部由乙方负责并支付相关费用，与甲方无任 何关系。且必须满足国家餐饮行业的相关规定，如是合法公民、 身体状况合格，没有相关疾病等。 五、 乙方聘用的所有员工都必须遵守甲方的各项规章制度，接 受甲方的管理。在新湘粤酒楼这个大团队的前提下，以分工不 第 3 页 分家原则进行工作和生活。 六、 乙方将在保证完成甲方现有的厨房出品品种（不仅包括湘 菜、粤菜、海南菜、东北菜、海鲜等） ，还要在甲方营销要求的 前提下，不时推出新的类别品种的相关菜品，以给甲方营销提 供良好的支持，满足客人的需求，保证甲方营销的灵活性
5、及实 际需要。 七、 乙方要每月培训或接受培训不少于两次，以保持每个岗位 人员的知识及 意识的更新和提高，使之有良好的职业操守和良好的餐饮服务 意识，特别是要保证在工作上的及时、高效的执行力度。讲文 明、懂礼貌。为甲方各部门的管理及沟通、良好的运行提供保 证。在工作中，保证以正确的方式与各部门工作人员进行畅顺 的沟通。在工作以外，树立甲方酒楼的形象为基本要求。乙方 每个月不少于两次培训楼面工作人员，以保证楼面工作人员对 厨房的出品熟悉，为楼面销售工作提供强力的支持。 八、 乙方主动利用自身的专业知识和资源，指导和帮助其它部 门的业务水平 的提高。 九、 乙方每月的工作计划在管理员例会时提交。
6、（每月的 5 号 前）乙方如有 人员变动，应把人员变动的资料及时提交给甲方。 十、 甲方根据市场的变化及发展，有权随时给乙方增加相关的 第 4 页 工作要求，以 便主动协助完成甲方包括但不仅包括如菜品质量、营销、成本 控制、安全等的各方面工作。现在甲方正要增加销售成本控制 系统，乙方要完成各个菜品的成本制作表，年饭、团队餐等相 关工作。以提升工作绩效和系统管理水平，达到更好的利润及 营销业绩，本着“有困难、有问题，一起努力、共同解决”的 原则进行工作，尽快进入正常、成熟的团队的状态下工作。 十一、 为了防止厨房浪费，确保理论平均损耗率不大于 2 %， 十二、 甲方负责乙方的工作餐、住宿，费用甲
7、方负责。健康证 、暂住证、等其 他技术证件等由乙方自行负责并负责相关费用。 十三、 乙方在进场时要提供进场人员的身份证复印件、一寸相 片、健康证各一 份给甲方人事部。提供乙方厨房管理条例及工作岗位安排表、 考核表给甲方。 十四、 乙方在保证酒店的正常运转情况下可 自行安排人员休息请假事宜。每人 每天休息不超过三天，员工出勤率不少于 99%。小于 99%时，当 月承包费按平均人头费的天工资扣除。 十五、 乙方按甲方以严格的人性化管理的宗旨、以教育和教导 为手段的方法进 行管理，不能以扣除工资、体罚等处罚手段为管理方法。 十六、 甲乙方同时享有终止合同的权利，但必须提前 30 天通 第 5 页 知
8、对方方可解除 合同。除以下特殊情况除外：一.是天灾人祸，二.是没有能力 保障对方的基本条件、无法履行本方的责任和义务时可以即时 解除合同。 十七、 违约的处理：如甲方欠发工作 10 天以上，按每天 3 支付给乙方违约金。 如乙方接到一天 5 次以上投诉，且连续三天，每次按 1%扣除承 包费。除以上两条外，其它合同内容双方如有未完成，可双方 协商解决，如协商不了，可按第十五条第二点即时解除合同 十八、 本合同如有未尽事宜，可以在合同期间双方协商，形成 书面文字双方签 字生效。本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互 相谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议执行。 十九、 乙方或者乙
9、方所属人员患病或非因工负伤，其病假工资、 疾病救济费和 医疗费用等待遇按照国家有关规定执行。二十、 本合同期限届 满 ，承包合同即终止。双方当事人在本合同期满前 30 日 向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订承包合 同，如协商未果，则合同到期自动失效。 二十一、 本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法 律、法规为准。 本合同一式两份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。 第 6 页 同时产生法律效力。 二十二、 本合同如因一方违约或其它原因而双方不能解决时， 由三亚人民法 院仲裁。 甲方代表签字： 签定日期： 年 月 日 乙方代表签字： 签定 日期： 年 月 日 厨房承
10、包合同 来源：作者： 甲方：_ 乙方：_ 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1甲方把_厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方 为该厨房厨师长，聘期为_年，即从_年_月_ 日起至_年_月_日止，其中试用期为_个月， 即从_年_月_日起至_年_月_日止， 期满如需继续聘用，必须另行签订协议。 2甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 4乙方每月总工资为人民币_元，每月_日 _日 发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增 减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的 营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现
11、有的工资， 第 7 页 超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。 5甲方给予乙方每月_天休班，在不影响正常营业情况下， 由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人 员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 第 3/7 页 二、乙方权力与职责 1乙方须保证至少_人到甲方厨房工作（其中炒锅_人、 砧板_人、凉菜_人、面点_人、打荷_人） ，乙 方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要 达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平， 乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资 源部办理入职手续，对不适合岗位要
12、求的人员，甲方有权进行 调整。 2乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保 证达到_的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差 数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的_%扣除工资。 3乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员 参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌 菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜 品） 。 4乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日 第 8 页 菜，不定时举办如美食节等活动。 5因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损 失由乙方承担。 6乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物 中
13、毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理 问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须 严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造 成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 7乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营 私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店 造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 8乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 9乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方 的商业机密。 10乙方需交纳制服及工作保证金人民币_元整，合 同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。 1
14、1若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职， 否则一切后果自负。 12乙方须于_月_日_时前人员到位；乙方每天须 配合采购人员到市场购买原材料。 第 9 页 三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，若发生劳动争议， 甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争 议仲裁委员会申请仲裁。 四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、 乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方：_ 乙方代表签字：_ 甲方代表签字：_ _年_月_日 第 4/7 页 酒楼厨房承包合同 甲方：东莞市 xxxx 饮食服务有限公司 乙方： 身份证号码： 双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就乙
15、方承包甲方酒 楼厨房管理事宜，特订立本合同，籍以共同遵守。 一、承包内容 乙方承包甲方清和元酒楼的厨房日常运作与管理工作，负责甲 方酒楼客户就餐的正常供应。为了便于管理，甲方任命乙方为 行政总厨，直属上司为酒楼总经理.在承包期内,乙方务必应利 用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使酒楼的经营状况 达到工作说明书(详细参考附件)之标准。 二、承包期限 自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期为： 年。承包期满如乙 第 10 页 方要求续签，在同等条件下有优先权。开业前第一批入职时间 9 月 日共计 6 人，酬金 元/月/人；第二批入职时间 10 月 日 共计 25 人，酬金 元/月/人；第三批
16、入职时间 月 日，所有厨 房部员工到位后酬金按 元/月/人计算。 三、工作标准 1、乙方承诺在承包期间后堂出品质量达到或超过广州炳胜酒楼 的出品质量。 2、乙方承诺对后堂管理，必须达到地区、国家规定的相关法律 法规及行业要求，规范（参照国家或同行业） 。 3、乙方承诺对自己的成本控制，必须达到同行业相关的标准， 综合毛利率通过双方一个月的实践后，以补充协议形式予以确 定。 四、工作薪酬 1、从签订本合同时，甲方支付乙方保证金 元（厨房部所有员 工半个月的薪酬） ，乙方收到甲方保证金后生效，乙方接着在所 在单位提出辞职，保证十五天内到甲方酒楼上班。本合同期满 后退回甲方保证金。 2、甲方承包给乙
17、方每月薪酬为人民币 元，乙方必须安排员工 人工作，人均薪酬： 元/月。 3、薪酬结算方式：每月 12 日前发放上月薪酬。 五、劳动合同管理 1、乙方所有工作人员都必须与甲方另行签订劳动合同，所有劳 第 11 页 动合同都作为本合同的附件。 2、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分 配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方 有权按照劳动法律规定予以辞退。 3、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同 行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞 退。 4、其他有关事项，严格按照乙方工作人员与甲方另行签订的劳 动合同执行。 六、场地设施 1、甲方
18、向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用 权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维 修保养好，上述物品经清点（清单双方签章）后，交乙方管理 使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失， 损坏，乙方负责赔偿（自然损耗除外） 。 第 5/7 页 2、承包期内，食堂内的用具由乙方负责管理，维修发生的一切 费用，由甲方承担，但乙方工作失误造成的损失除外。 七、甲方责任 1、提供厨房设备的正常维修保养。 2、提供乙方工作人员的住宿，宿舍水电由乙方负责承担。 3、提供厨房所用的水、电。 第 12 页 4、不得随意中止承包。 5、甲方负责乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品。
19、 6、甲方必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严 禁购进变质变霉的食物，保证食用品的质量卫生，不得出售任 何变质或受污染的食物。 八、甲方权限 1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、 消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一 旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。 2、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作（如无特殊情况下） ，甲方有权追究乙方的责任。乙方除因特殊情况外，造成误餐 或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。 3、甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查， 如乙方未达到饭菜质量（如变质等） ，甲方有权要求进行适量赔 偿或终止本
20、协议。 4、根据酒楼客户和员工意见，甲方告知乙方，乙方应尽快调查 落实，把处理结果告知甲方。 5、乙方工作未达到本合同第三条所规定的工作标准，经过甲方 二次书面警告后，乙方仍然不能达到双方约定的工作标准，乙 方有权解除本协议。 6、乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的， 负责赔偿。 第 13 页 九、乙方责任 1、乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防 疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。 2、建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒楼操作规程及 管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、 申购和验收各环节的责任人制度。 3、必须按甲方规定时间作息，准
21、时开工，开工时间由甲方规定， 如有变动甲方应事先通知乙方。乙方厨房工作人员必须遵守甲 方规章制度。 4、应合理使用甲方厨房的设备及餐具，严格管理，不得人为损 坏和丢失，否则折价赔偿。 5、乙方负责为厨房部员工购买社保（养老险、医疗险、失业险 和工伤险） ，员工意外险由甲方负责购买。若乙方员工因工受伤,由 甲方和保险公司负责。 6、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨 房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故， 后果由乙方全部承担，甲方有权进行日常监督和检查，并按有 关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。 7、负责工作人员的自身安全，因其原因造成他人伤害
22、的负责赔 偿。 十、乙方的权限 1、有权自主聘用，调用工作人员，但必须书面告之甲方。 第 14 页 2、甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并就损失协商或报法 院或仲裁机关处理。 十一、违约责任 1、甲方违反承包合同时，甲方须按尚未履约的承包合同规定的 年限为基准，剩余年限（不满一年时按一年计） ，甲方须赔偿乙 方每员工 1 个月的经济补偿金。 2、乙方收到甲方保证金后生效，乙方并没有在所在单位提出辞 职，也没有在十五天内到甲方酒楼上班的，乙方需要双倍返还 保证金。 第 6/7 页 3、甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者， 应向对方赔偿一切损失。 十二、其它 1、甲、乙双方员工应
23、保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态 度，认真工作，若出现严重违纪，按照酒楼管理制度以及相关 法律规定处理。 2、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具 等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。 3、承包期满时是否续约或提前终止合同，甲、乙双方均提前壹 个月通知对方。 4、本合同附件工作说明书 ，可根据甲、乙双方工作情况需 要另行协商制定。 第 15 页 十三、合同争议的处理 本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可申请仲 裁或向人民法院提出诉讼。 十三、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补 充协议作本合同的组成部分， 十四、合同自双方签订之日起生效，合同一式四份，双方各持 两份，具有同等法律效力。 甲方（章）： 乙方（章）： 代表人： 代表人： 签约日期： 年 月 日 签约日期： 年 月 日