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1、生物化学（本科）第二章蛋白质的结构与功能随堂练习与参考答案第一节蛋白质的分子组成 第二节蛋白质的结构第三节蛋白质的结构与理化性质之间的关系 第四节蛋白质的结构与功能的关系 第五节蛋白质的分类 第六节血浆蛋白质1. (单选题)测得某一蛋白质溶液N元素的含量为4 g/L，则该溶液中蛋白质含量约为 A16 g/L B20 g/L C25 g/L D30 g/L E40 g/L 参考答案：C2. (单选题)组成蛋白质的氨基酸基本上属于 AL-氨基酸 BD-氨基酸 CL-氨基酸 DD-氨基酸 EL、D-氨基酸 参考答案：C3. (单选题)属于碱性氨基酸的是 A精氨酸 B赖氨酸 C组氨酸 DA+B EA+
2、B+C 参考答案：E4. (单选题)下列有关肽的叙述，错误的是 A肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 B组成肽的氨基酸分子都不完整 C多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 D氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质 E根据N末端数目，可得知蛋白质的亚基数 参考答案：E5. (单选题)维系蛋白质二级结构稳定的化学键是 A盐键 B二硫键 C肽键 D疏水键 E氢键 参考答案：E6. (单选题)蛋白质-螺旋的特点有 A多为左手螺旋 B螺旋方向与长轴垂直 C氨基酸侧链伸向螺旋外侧 D肽键平面充分伸展 E靠盐键维系稳定性 参考答案：C7. (单选题)有关蛋白质三级结构的描述，错误的是 A具有三级结构
3、的多肽链都有生物学活性 B亲水基团多位于三级结构的表面 C三级结构的稳定性由次级键维系 D三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构 E三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果 参考答案：A8. (单选题)关于蛋白质亚基的描述，正确的是 A一条多肽链卷曲成螺旋结构 B两条以上多肽链卷曲成二级结构 C两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 D每个亚基都有各自的三级结构 E以上都不正确 参考答案：D9. (单选题)蛋白质的空间构象主要取决于 A肽链氨基酸的序列 B-螺旋和-折叠 C肽链中的氨基酸侧链 D肽链中的肽键 E肽链中的二硫键位置 参考答案：A10. (单选题)蛋白质溶液的稳定因素是 A蛋白质溶液
4、有分子扩散现象 B蛋白质在溶液中有布朗运动 C蛋白质分子在溶液中带有水化膜和同种电荷 D蛋白质溶液的粘度大 E蛋白质分子在溶液中带电荷 参考答案：C11. (单选题)蛋白质变性时伴随的结构变化是 A肽链的断裂 B氨基酸残基的化学修饰 C一些侧链基团的暴露 D二硫键的打开 E以上选项均不是 参考答案：C12. (单选题)绝大多数血浆蛋白质的合成场所是 A骨髓 B肾脏 C肝脏 D脾脏 E肌肉 参考答案：C13. (多选题)谷胱甘肽 A是体内的还原型物质 B含有两个特殊的肽键 C其功能基团是疏基 D为三肽 E是体内的氧化型物质 参考答案：ACD14. (多选题)空间构象包括 A-折叠 B结构域 C亚
5、基 D模体 E氨基酸残基的排列顺序 参考答案：ABCD15. (多选题)蛋白质结构域 A都有特定的功能 B为折叠得较为紧密的区域 C属于三级结构 D存在于每一种蛋白质中 E属于四级结构 参考答案：ABC16. (多选题)蛋白质变性 A由肽键断裂而引起 B都是不可逆的 C可使其生物活性丧失 D可增加其溶解度 E构象被破坏 参考答案：CE17. (多选题)蛋白质三级结构 A存在于每个天然蛋白质分子中 B是指局部肽段空间构象 C包括模体结构 D属于高级结构 E包括结构域 参考答案：CDE18. (多选题)血浆白蛋白的功能有 A维持胶体渗透压 B维持血浆的正常pH值 C运输某些物质，尤其是脂溶性物质 D营养作用 E抵抗外来入侵 参考答案：ABCD