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1、关于中山大学在校学生饮食状况的报告关于中山大学在校学生饮食状况的报告 姓名：黄颖恒 专业：软件学院 学号：11331140 一、大概现状一、大概现状 经过一段不短的时间的观察， 笔者发现我校学生的饮食状况实在存在着大量的问题， 虽 则大多数人的饮食观还有健康观十分健全， 但执行力度还有执行的效果与他们的理想大相径 庭， 这里面有着一部分原因是他们的性格问题， 但大部分还是因为长期养成的饮食习惯不符 合正确的饮食观念。 二、存在的问题二、存在的问题 1、在同学们平时的日常生活中，大部分早上没有课或者早上有课的人都会尽可能避免 去吃早餐，调查中显示，百分之六十多的人不去吃早餐的原因竟然是想多睡一会
2、儿，有些人 更表示他们宁愿挨着饿肚子都要再睡一阵子， 但是也不代表另外一部分有吃早餐的同学的习 惯就是对的， 因为在调查结果中， 百分之四十有吃早餐的人都是以包装奶和零食作为早餐的， 这更加不健康； 2、 至于午饭时间， 百分之十三的人表示如果下午没课的话他们会选择方便面作为午餐， 而不是去饭堂坐下来吃或者打包回宿舍，当被问及原因时，一部分人说嫌麻烦，另一部分则 说饭堂的选择太少，对饭堂的菜色已经感到厌恶； 3、一些女生还因为减肥问题而拒绝吃午饭，只拿一些水果当作午饭，当然，为了追求 完美体型的男士也有这种现象； 4、虽则大多数同学表示不会落掉任何一顿晚饭，但其中一部分是特意跑去贝岗或者其 他
3、食肆吃小吃来代替晚饭， 而有一部分更是选择 KFC 或者麦当劳之类的贵价快餐外卖作为晚 饭，只有剩下的部分是去学校饭堂解决的； 5、最后一个问题是关于大家的不良饮食习惯，经过笔者的观察和询问，很多同学（特 别是男同学）会在吃饭的时候选择碳酸饮料作为饮品，而不是更加健康的茶或者是汤，这其 中有部分地域饮食习惯不同的问题（外省的同学不习惯喝汤） ，另一个不良习惯是饮食不平 衡，不吃肉（女生减肥）或者不吃菜（挑食）的现象时有发生； 三、相关研究三、相关研究 为了帮助改正同学们不良的饮食习惯，笔者做了一部分相关研究，经过整理和排版，希 望能够对同学们起到积极的作用。 （1 1）一日三餐一日三餐 一日三
4、餐：指一日内的三餐，古代朝食称饔，请人用餐称飨，晚饭称飧。 现代人都习惯于一日三餐， 实际上在秦朝和汉朝以前人们一天只吃两顿饭。 由于农业不 发达，粮食有限，即使两顿饭也要视人而待。墨子杂守说，兵士每天吃两顿，食量分 为五个等级。 第一顿称“朝食”或“饔”， 在太阳行至东南方 （隅中） 时就餐。 第二顿称“飧” 或“食”， 在申时 （下午四点左右） 进餐。 对于进餐时间， 古人讲“食不时不食” （ 论语 ） 。 在不应进餐的时间用餐，被认为是一种越礼的行为或特别的犒赏。 汉代以后，一日两餐逐渐变为三餐或四餐。并且，三餐开始有了早、中、晚饭的分称。 早饭，汉代称为寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食
5、。至唐代，寒具始有点心之称。至今， 我国许多地区仍称早饭为早点。午饭，古人曾称之为“中饭”或“过中”。 一日两餐时，人们认为“贤者与民并耕而食，饔飨而始”（孟子滕文公上），用 过飨食，便意味着一日时间的流逝。 以上是一日三餐的由来，接下来给大家介绍一日三餐的重要性。 首先是早餐， 专家经过长期观察发现， 一个人早晨起床后不吃早餐， 血液黏度就会增高， 且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都 精力充沛，而且有益于心脏的健康。 接下来说午餐，坚持吃午餐的青少年要比不吃午餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在 学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强
6、，学习成绩大都更加优秀。对工 薪阶层来讲，吃好午餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种 营养素中获取能量。 再来是晚餐，经过一个白天的工作而又不吃晚餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应， 时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入 晚上的事情。 所以说，一日三餐是非常重要的，同学们看到之后一定要努力改善这个问题哦。 （2）营养金字塔营养金字塔 美国农业部在 1992 年正式发布 食物金字塔指南 ， 目的是指导美国公民正确地选择饮 食， 以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。 这个食物金字塔当然可以作为我们的参考啦， 减肥或者追求完美体
7、型的男士们完全可以参照这个金字塔制定营养食谱， 而不用让自己受苦。 指南中的建议如下：人们应该尽量减少脂肪和油的摄入量；每天应吃 6-11 份含有丰富 碳水化合物的食物， 如面包、 谷类、 大米、 面食等； 饮食金字塔还建议多吃蔬菜 （包括土豆， 土豆也是一种含有丰富碳水化合物的食物） 、水果和乳制品；每天至少吃 2 份肉类和豆类食 物，如家禽、鱼类、坚果、豆科植物、鸡蛋与红肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）混合做成的食 品。 但是经过大家的研究， 发现这个金字塔存在着一定的弊端， 当然不是说这个金字塔有问 题，只是不怎么完美而已，所以一个新的金字塔被构建了起来。 “新金字塔” 建议人们的食物应主要包
8、括： 有益于健康的脂肪 （液体植物油， 如橄榄油、 豆油、 谷物油、 葵花籽油和花生油） 和碳水化合物 （全谷物食品， 如全麦粉、 燕麦片和糙米） 。 如果摄取的脂肪和碳水化合物都有益于健康， 那么就不必太担心这两种物质所产生的总热量； 同时还应多吃水果和蔬菜。新金字塔鼓励人们摄取适当数量的、有益于健康的蛋白质（坚 果、豆类、鱼类、家禽和鸡蛋） ，但奶制品的摄入量应限制在每天 1-2 份。新饮食指南建议 少吃红肉类、黄油、精制谷物（包括白面包、白大米和意大利白面食） 、土豆和糖类。 还是那句话，两个金字塔其实只是作为参考，大家不必尽信，如果想得到更好更适合的 食谱，不妨去请营养专家量身定做一个
9、，这比起自己定制的更加可信与安全。 （3）油炸食品的危害油炸食品的危害 同学们经常吃的小吃都是以油炸类为主， 叫外卖的同学也喜欢叫以油炸类食品为主的洋 快餐， 但大家是否知道油炸食品对人体的危害有多大？笔者参考过网上的一些资料， 总结了 一下几点出来。 第一，卫生条件。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油 炸的原材料都是快坏或者已经坏了的；二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用 地沟油来炸制食品。 还有些商贩即使是使用合格食用油， 但为了节约成本常常将油反复高温 加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都 是在极短时间内高温
10、烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅 没有有效地杀灭食物中的病原微生物， 容易发生肠寄生虫等疾病。 这主要出现在街边小摊上， 至于 KFC 之类的洋快餐，应该不会出现这样的问题。 第二，导致肥胖。这是不用说的，肯定会这样，油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中 国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪 不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。 第三，产生有害物质。油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热 后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物二聚体、三聚体，毒性较强。大 部分油炸、 烤制食品， 尤其是炸
11、薯条中含有高浓度的丙烯酰胺， 俗称丙毒， 是一种致癌物质。 食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养 价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素 A、胡萝卜素和维生素 E，妨碍 人体对它们的吸收和利用。 综上所述，油炸食品害人不浅啊。不过，适当吃一些过过嘴上的瘾还是可以的。 （4）碳酸饮料的危害碳酸饮料的危害 碳酸饮料的危害可不比油炸食品的低。第一点，由于它属于酸性的饮料，所以对牙齿是 含有一定危害的，譬如雪碧、可乐之类的饮料，喝多了的人可能会得可乐牙这种影响形象的 病哦。 第二点， 导致肥胖， 这跟油炸食品一样， 是女性最讨厌的一点， 至于导致肥胖的原因， 那是因为碳酸饮料里含有大量热量。第三点，对胃不好，过量的酸性饮料可能对胃的内膜产 生伤害，从而导致胃病的产生。第四点，碳酸饮料影响人体对钙离子的吸收，所以长期饮用 肯定是会造成缺钙的。对正处在成长发育期的少年儿童来说，最好不要喝碳酸饮料。 四、总结四、总结 经过一段时间的调查和观察， 发现同学们平时的生活习惯还是有点不对的， 笔者做的相 关研究也是把重点放在这些问题上，希望这次的报告可以对同学们产生一定的积极影响。