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1、幼儿园饭菜留验、记录制度一、严格食堂管理制度，认真落实园委会制定的制度、职责，做好优质服务。二、严格把好“三关”，即事务长把好食品购买关，不买腐烂变质食品，不买“三无”食品（无商标、无厂家、无生产日期）；保管员把好食品验收关，对不符合标准、质量低劣的食品拒绝入库；主厨师傅把好食品操作关，对变质食品、低劣食品拒绝操作。若因把关不严造成损失和中毒事件，除层追究经济损失外，还要追究其刑事责任。 三、严格操作过程，搞好食品卫生，餐用具消毒。厨房工作人员要讲究个人卫生和食品操作卫生，对生熟菜切洗要分开，蔬菜要洗净，对盛装食品的盆、桶、盘要用开水消毒，送饭菜途中要防止细菌、灰尘污染，若因操作过程的疏忽和不
2、负责任造成食品污染，让幼儿食物中毒，除对当事人罚款外，还要根据情节给予警告，停职和追究其刑事责任的处分。 四、主厨师傅严格操作时的程序，所有的菜一定要下锅煮熟，炒米粉要炒熟炒透，若因操作程序不到家造成的幼儿食品中毒，当班主厨师傅负全部责任。除给予经济罚款外，还要根据情节给予行政处分。五、严格作息时间，按时关锁厨房门，中午12点，晚上5点才能关门，若提前下班锁门，致使幼儿餐具、桶不能及时送入食堂，在外造成餐具污染和投毒事件发生，则追究当事人的经济赔偿和刑事责任。六、班长必须履行其职责，对食堂的食品购买、入库、操作进行监督，对食堂工作人操作程序、操作过程及安全生产进行检查督促，若因失职和管理不力造成的后果，要追究领导责任。