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1、银耳的化学成分,银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%一10%,碳水化合物65%一71.2%、脂肪0.6%一12.5%,粗纤维 2.4%一2.75%,无机盐4.0%一5.4%,水分15.2%一18.76%及少量维生素B类。 银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、脯氨酸等71种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸,无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。 1978年sone等从银耳菌丝体中同时分离到一甘露糖苷酶和一N一乙酰一D一氨基已糖苷酶, 前者在PH5.0一5.5时最为稳定,后者在PH7.0最稳定, 两酶的最适酸度都在PH5.0左右。,银耳多糖,银耳多糖
2、种类较多，主要分为五大类： 酸性多糖 中性杂多糖 酸性低聚糖 胞壁多糖 胞外多糖,银耳的药理作用,调节免疫作用 抗放射与促进骨髓造血机能和升高白细胞作用 抗肿瘤作用 抗衰老作用 降血糖与降血脂作用 延长凝血时间与杭血栓作用 其它作用,银耳的药理作用,调节免疫作用 （1）增强单核巨噬细胞系统的功能 : 银耳多糖和银耳孢子多糖能激活小鼠腹腔巨噬细胞，增加其吞噬能力。 （2）体液免疫 :银耳多糖能促进正常小鼠和免疫功能受抑制小鼠的溶血素形成。 （3）对细胞免疫的影响 :银耳多糖有一定促淋巴细胞转化的作用，使淋巴细胞和B淋巴细胞均有增加。 （4）提高非特异免疫功能 :银耳多搪能显著减少小鼠肝匀浆细胞色
3、素P450含量,影响药物代谢功能。,银耳的药理作用,抗放射与促进骨髓造血机能和升高白细胞作用： 银耳孢子多糖对放射性损伤小鼠有一定保护作用。具有防护辐射作用的原理是利于辐射损伤造血细胞的修复，从而加速造血功能恢复。 银耳制剂虽对造血细胞数及其对辐射的敏感性无影响，但它可显着升高血清集落刺激因子水平。,银耳的药理作用,抗肿瘤作用： 有报道称，银耳多糖ip给药能显著抑制癌细胞DNA合成速率。体外给药时 ,银耳多糖不抑制癌细胞 D N A 的合成。 推测该多糖对癌细胞不具有直接的抑制或杀伤作用,可能是通过增强机体的抗原刺激下产生特异性免疫等途径实现其作用。 有人认为，银耳多糖对动物移植性肿瘤有较好的
4、抑制作用，均属于免疫激活剂 ，能增强机体免疫能力或使体细胞产生一种抑制癌细胞繁殖的干扰素。,银耳的药理作用,抗衰老作用： 银耳多糖能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量，增加小鼠脑和肝组织中SOD的比活力。SOD可减少自由基在细胞代谢过程中有害物质的产生。 银耳多搪还能明显抑制人脑中MAO一 B的活性。 脂褐质含量增多，SOD 含量减少，MAO活性增强都是衰老的标志。 银耳多糖的抗衰老作用不仅可减少体内老化的代谢产物 ，还与其增加核酸和蛋白质的作用，增加肝微体P450含量等有关。,银耳的药理作用,降血糖与降血脂作用: 银耳多糖有明显降低高脂血症大鼠血清游离胆固醇、 胆固醇酯、 甘油三酯、 一酯蛋白含
5、量;降低高胆固醇血症小鼠血清总胆固醇含量 ，并可防止摄入高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成 。另外它还能降低血糖浓度，对由四氧嘧啶所致糖尿病小鼠有防治作用。,银耳的药理作用,延长凝血时间与杭血栓作用： 银耳多糖给小鼠灌胃有延长凝血时间的作用，在体内、 体外均有明显抗凝血作用，尤其是口服效果最明显。 所以还能明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成 ，缩短血栓长度 ，减轻血栓湿重和干重 ，减少血小板数 ，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，增强抗栓作用。,银耳的药理作用,其它作用： 银耳多糖对炎症的渗出和水肿有明显拮抗作用。对大鼠应激型溃疡均有明显抑制作用，可减少大鼠醋酸型溃疡面积。 对红细胞有一定保护作用，可降低某些药物引起溶血率。,