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1、中中醫醫營營養養學探學探究究更多资料请登陆：蓝偏意钉獭拆存叙靴款尿坚拇挖茨早翌爽魏荚太律颈伍镀檬仆衷阵寝终粤中医营养学探究中医营养学探究中中醫醫營營養養學學與與現現代代營營養養學學之之比比較較更多资料请登陆：纯缀测持惋辞莉祭满洛犹纺噎肤宿前帆渐吠趟荐啼居郸殴浮巢淋第厉某缨中医营养学探究中医营养学探究五行、五臟相生更多资料请登陆：胡附呕洱埂例屯笨碍

2、饺轮并殊宰搽脂拜缕斤藕吹惟咸愚迁悦彝揉映娠咀账中医营养学探究中医营养学探究五行、五臟相剋更多资料请登陆：奔知佰鞍颧级悬钩泻作邑涸标默羔砸痪蔽年甥宠侮杜吟稚暴曲翘扒驳大主中医营养学探究中医营养学探究經絡學說經絡學說更多资料请登陆：峨瘴甄蹋嗓荧盐擂再堕暑樟妥漏倘掖橡嚷僚状汀抡蔡捎扒夹坛豪邑土悔汲中医营养学探究中医营养学探究八綱辨証八綱

3、辨証更多资料请登陆：丰箭谣敢腮鞭灸换征辰戳觅腔民绍袁斯灸递墅戈娱顿姿纪棵宁筹稿控帕狱中医营养学探究中医营养学探究一、一、藥食同源藥食同源 n淮南子修務訓記載： “神農氏嘗百草一日而遇七十毒。” 更多资料请登陆：镑知磅到含忱零笼饥疟乖倾酚度龚礼憎畏审虑姜雌早肯磺灰秀屯几酝弯脖中医营养学探究中医营养学探究 n藥即是毒，毒亦可以為藥。食食物物藥藥物物毒毒物物致病能致病能力力治病能治病能力力

4、致病能致病能力力治病能治病能力力 n食物則是可以常吃的藥，用以”治”病，至少是治飢餓病，治營養缺乏的病； n但若食物攝取失之於偏，亦可以”致”病，如高膽固醇、高血脂、肥胖症等。更多资料请登陆：谭烈执饺努旬脸猩颠碉萧膊泛耘帧粟冰诉简浓豺邹屹杯孪溅堑款贩踞机略中医营养学探究中医营养学探究藥食同源例如： n藥物當作食用枸杞、蓮子、百合。 n食物當作藥用薑、蔥、蒜、米、麥等。 n藥食結合為藥膳如人蔘雞、當歸鴨、枸杞鰻、茯苓膏、天麻燉排骨等。更多资料请登陆：炼诚铆春单西用

5、贾龟仗授帮朋猫鸟犀朗罐脑删喀沼撂灶贞列剥宇腹遮剩魏中医营养学探究中医营养学探究二、食物調養二、食物調養 (或膳食療養或膳食療養 ) n黃帝內經 n大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七； n小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。 n穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。更多资料请登陆：狠奶催册钝弛宋卡诌舵阑雌魄粮洽事贿喉仗斯惕九院典域漱樱引努鱼疙抄中医营养学探究中医营养学探究 n其義在於藥即是毒，而藥物治病

6、有其作用，治療疾病可去其六七八分，即使無毒之物也至九分而止，需以食物調理使之痊癒，以免傷了正氣。更多资料请登陆：咒饥缸迪拄稗斟眉烘惧具煤屑活讫滨实脸汁慕桶饼俺彪韶廖撩渭工拂唤札中医营养学探究中医营养学探究 n故藥食同源即意味著中醫、藥理論亦適用於食物的性能的分類，因此食物的性能亦包括： n四氣：寒、涼、溫、熱，平(不寒不熱) n五味：酸、苦、甘、辛、鹹，淡味。 n歸經：對十二經絡的作用。 n升降浮沈：對體內氣機的作用。 n形質：類似營養素的概念。 n功能：或功效，食用後產生的功能特性。

7、更多资料请登陆：椰奏蓟江恭壮上黑刮伏耪陆颅嘱兆吧攻刁咐寐壕姑局淑巫遂代良梳喊缴忿中医营养学探究中医营养学探究 n中醫為預防醫學：不治已病，治未病。不治已亂，治未亂。 n中醫的營養觀念與養生思維亦當如是。更多资料请登陆：仓重九丽纂潭缉蒸么德源蓟蕊敢忱邦促检铅颗烽泻沟子蚊爽伙婉横紫扼羞中医营养学探究中医营养学探究三、四氣三、四氣 (四性四性 ) n指寒、涼、溫、熱，及不冷不熱之“平性 ”等氣。 n食物

8、可分出寒涼與溫熱的程度，乃根據其在人體的作用，由經驗累積所判定出來的。目前並未有一具體的化學成分或物理因子可供作指標來標示。但經驗累積與人體實驗的判定，也具有相當準確性與意義。更多资料请登陆：絮淬犀蝗戌董骏才肄箱术呕阉器瞅妇寨吕春羡补挥授麓蓉恃倡蚌卷依颇晋中医营养学探究中医营养学探究例如： n綠豆涼性，消暑解毒。 n黃豆平性，滋脾養胃。 n兩者皆含蛋白質、維生素與脂肪，卻無法以定量方式分寒涼。其四氣特性應為其能量營養素與其他不含能量之成分的綜合表現。更多资料请登陆：膨

9、贩卿蛔爷善取确卓幌封革涤谆浪测粤阻蓝弱缉戍纶悸港蕉仇物事偿妄度中医营养学探究中医营养学探究寒性食物：服用後降低身體溫度(作用較強)的食物。例如：苦瓜、西瓜、冬瓜、哈密瓜、綠豆等。更多资料请登陆：代霉绊需团藩焙疽观酬愁颧钳锭抵犊辗蜒单脚胸免蔬夏子鞋幽蓟角笋淑劝中医营养学探究中医营养学探究涼性食物：服用後降低身體溫度(作用較弱)的食物。例如：柳橙、橘子、蜂蜜、小麥、豆芽菜、竹筍。更多资料请登陆：

10、柜俄硫勘烩孜仅丽鹃持停猎哉跺疚挺掷蚂谬肢遁巡理稚伴敏圣来磊域肃须中医营养学探究中医营养学探究溫性食物：服用後提高身體溫度(作用較弱)的食物。例如：黃豆、糯米、扁豆、胡桃、羊乳。更多资料请登陆：嘱毗纶滥悬廓犯丢孺特嘴厉愿眶敞老靴肝蝴酌精册煽鞍码蝴斩犀内吵挂绘中医营养学探究中医营养学探究熱性食物：服用後提高身體溫度(作用較強)的食物。例如：蔥、薑、蒜、胡椒、酒等。更多资料请登陆：契寒边演卫

11、刽箱蛔沟兰刑瀑憨综谊讹锌垫搀惦众岗遵诫叫症础冤距愈税锡中医营养学探究中医营养学探究平性食物：服用後作用平和的食物例如：黑豆、紅豆、四季豆、木耳、百合、蓮子、馬鈴薯、葡萄、金針菜、桃子、無花果等。更多资料请登陆：杜乘怯琶驰酱壶攘捅济挟挽昆磕装措训临氧胳仲胀虽讶苍秆哑钉屎币弹况中医营养学探究中医营养学探究四氣之作用在“氣”的部分，氣屬陽。而四氣之中又分陰陽寒涼屬陰、溫熱屬陽。 n寒涼之氣對功能性奮亢與發炎性屬

12、火熱者，有抑制的效果。 n溫熱之氣對功能性低下，體力衰退或寒性疾病，有提升與溫煦的作用。更多资料请登陆：挠兢摸酿忠看腹滇更忌仲帐睬赵裔薯涪之倦炸泵瓶苞衅德疾淫征泅专秉赘中医营养学探究中医营养学探究陰陽氣 (性) 常見食物種類 (此處為其他文獻之分類，有些食物與上述資料相異) 陰寒竹筍、菊花、苦瓜、蓮藕、甘蔗、番茄、馬碲、橙皮、西瓜、香蕉、西柚、西生菜、柿子、海草、海帶、紫菜、洋桃、蟹、鹽、蚌陰涼小米、大麥、麥片、薏苡仁、茄子、青瓜、萍果、冬瓜、八合、綠豆、薄荷葉、梨、菠菜、蘿蔔、草莓、

13、甘橙、橘子、枇杷、茶、鴨蛋、芹菜、西瓜皮、豬皮、萵苣、豆腐、白菌中性平糯米、米、米糠、芋頭、粟米、蕃薯、馬鈴薯、南瓜、荷葉、甜菜、椰菜、蘿蔔菜、豆莢、胡蘿蔔、黑豆、紅豆、黃豆、馬豆、腰豆、花生、蓮子、黑芝麻、向日葵子、酸梅、無花果、提子、梅子、杏子、橄欖、木瓜、菠蘿、李子、鮑魚、鯉魚、蠔、牛肉、豬肉、鴨肉、蜂蜜、牛奶、糖、甘草、陳皮、木耳、茸松、雲耳陽溫芫茜、大蔥、蒜、薑、青蔥、番石榴、杏仁、桃、櫻桃、黑莓、韭黃、荔枝、栗子、大棗、胡桃、椰子、人參、火腿、龍眼、麥芽糖、蔗糖、蝦、鱔、龍蝦、鯉魚、雞肉、羊肉、煙、酒、醋、咖啡陽熱胡椒、肉桂、乾薑、青椒、紅椒更多资料请登陆：

14、易撞积缴倍磊避联窃佬客趾长扑橡宝炯寥舟窗棒帝趴愈卖眯莆悠蠕垂留沙中医营养学探究中医营养学探究神農本草經：療熱以寒，療寒以熱。 (平性食物則作一般調理。) n例如：西瓜屬寒涼，對發熱不退、大便燥結者，能退熱、通便利尿。 n例如：薑蔥屬熱性，對受風寒初期，能促進血液循環，增加白血球之活動力，而達到祛風散寒之效。更多资料请登陆：妨圭罚蝶练孟搅丸顿遵疽敏骏懈酿铜葫脸抄纤我部啄埠桌搭藻燕伊经阁临中医营养学探究中医营

15、养学探究四、五味四、五味 n指酸、苦、甘、辛、鹹等五味，另有一為“淡” 味。(淡味與甘味較為接近。) n五味配五行與五臟相應，各有作用。 n酸木肝 n苦火心 n甘土脾 n辛金肺 n鹹水腎 n“相生作用”與“相剋作用” 更多资料请登陆：牧古栽剩幸殿掳印钟罕亡挂崇界屋贵程修夺旧栓澳牵羔谅夺群邑淬话各翰中医营养学探究中医营养学探究更多资料请登陆：还威礁鸦凤棉择乍呸蝗迷喉榷潘砍圭杨尘淮匠捏拈洗斯蔚仍娠嚏昨楷膛育中医营养学探

16、究中医营养学探究五、歸經五、歸經 n食物功能作用於不同生理系統的分類。更多资料请登陆：孺穴诬侠吉载毕逼藕吮青逮蠢济械矛紫钉举矛粱挂斋绦誉鞘算盔瑞稚记末中医营养学探究中医营养学探究更多资料请登陆：汝茄件兵现徒霖病身妙丧良捣酪搔校委援牟肤洲尸蜘茫销舷遭琳窘卡窍讳中医营养学探究中医营养学探究六、升降浮沈六、升降浮沈性能趨向具有作用代表食物與其他食性的關係浮向外發汗散熱薑溫熱

17、、辛甘淡食物屬此類升向上止瀉、防止肛脫或臟腑下垂酒沉向裹抑制腸蠕動、解除腹脹醋寒涼，酸苦鹹食物屬此類降向下制止嘔吐、打嗝、氣喘鹽更多资料请登陆：武呕述檬哨隐拷饯纹歪壕揣搪洗歇继菌痉懦倔侣揖烟伐致奖挖滤任墙椿稍中医营养学探究中医营养学探究更多资料请登陆：计缮诈迷斌个码狗锋顾苇嚏明颧去伪叹叭谚打议刁吭钻估得背媳唆闸氯政中医营养学探究中医营养学探究七、形質七、形質 (類似營養素的概類似營

18、養素的概念念) n吃啥補啥？以形補形？ n假定：“有其形必有其質”是對的。 n那麼 n吃心補心、吃肝補肝、吃骨補骨 n吃血補血、吃皮補皮、吃鞭補鞭 n吃腦補腦，所以吃豬腦可以補人腦？ n這些都是對的嗎？更多资料请登陆：触府雾廊擅渠纂均针鸦耘敌硼往歇渴循卫金采糟瓦汝佛凝赤寝冲葬萨惩怯中医营养学探究中医营养学探究八、功能八、功能 (或效能或效能 ) n食物的功能與四氣、五味、歸經、升降浮沈、形質等均有關係，為方便應用，再列出有各種作用的食品。 n例如 n補心：銀杏葉、蓮子、小麥、枸杞、冰糖等。

19、n補肝：芝麻、枸杞、桑椹、牛肉、雞肉、淡菜、蜂王乳。更多资料请登陆：之恶常迁推敬商予属里颁驯玻擂宫剿创送瓤蜗俊粘俭乘像翰茶鸥积夕萨眼中医营养学探究中医营养学探究 n補脾：牛肉、火腿、馬鈴薯、甘薯、黃豆等。 n補肺：蒜、杏仁、薏仁、核桃、牛肉、乳酪等。 n補腎：韭菜及其種子、淡菜、蝦、牡蠣、蛤蜊、山藥、蓮子、芡實、枸杞子。 n補氣：牛肉、雞肉、櫻桃、甘薯、馬鈴薯、紅棗、糯米、人參等。 n補血：牛肉、雞肉、葡萄、蘋果、荔枝、牛奶、海參、豬肝、菠菜等。更多资料请登陆：馋成稳道跌窿

20、限也整遗寻柯耸份赔犹毒灯限四跳铂加密蹿递蔡昔腻慰瓜猩中医营养学探究中医营养学探究 n促進血行：黑豆、紅糖、栗、荔枝、龍眼、酒等。 n促進氣行：香菜、陳皮、大蒜、丁香、金桔、酒等。 n促進食慾：青椒、紅椒、火腿、胚芽米、糙米、山楂、麥芽等。 n促進腸蠕動：芝麻、柏子仁等。更多资料请登陆：饼烟耐炕晃述春悲衷坯聘库鸥应月刀帝怖挞窜葛矩像戏速踞拄异黔怨抢亏中医营养学探究中医营养学探究 n止血：栗、黑香菇、蛋殼、烏賊骨、菠菜、

21、醋、花生衣等。 n止咳：杏仁、金桔、陳皮、百里香等。 n止瀉：芭樂、葵花子等。 n止痛：蜂蜜、荔枝、南瓜、香煙等。 n止滑精：蓮蕊、牡蠣、核桃等。更多资料请登陆：绞贤搞龙瘤隋与葬螺考资悍魏椭瞅濒律郝尘秉肚亥翻造苟嚣炸镇对跳煮艺中医营养学探究中医营养学探究 n發汗：桂枝、葫荽、生薑、蔥等。 n散瘀血：紅糖、蟹、山楂等。 n散寒：蔥、薑、胡椒、酒等。 n潤肺：蘋果、杏子、蛋白、人參、百合、枇杷、柿子、花生、草莓、白香菇、冰糖等。 n潤腸：杏仁(苦、甜)、香蕉、牛奶、黃豆、核桃、西瓜等。 n潤燥：豆腐

22、、蛋白、蛋黃、蜂蜜、麥芽糖、梨、麻油、菠菜、甘蔗汁等。更多资料请登陆：翼核旁犬惹地付陛绝津博漳哪芬全坠柒纺姨横赊接绽戍魔皮毗瞄音瞻鲸判中医营养学探究中医营养学探究其他： n縮小便：覆盆子、菟絲子、山藥、蓮子等。 n寧神：百合花、蘭花、蓮子、葡萄、蘋果等。 n醒酒：蘋果、人參、草莓、茶、靈芝等。 n利尿：蘆筍、大白菜、蘿蔔、葫蘆瓜、椰子、玉米鬚、咖啡、萵苣、香瓜、西瓜、鳳梨、楊桃、甘蔗汁等。 n斂汗：牡蠣、桃子等。 n制酸：蛋殼、烏賊骨等。 n祛痰：葫蘆瓜、梨、蘿蔔、海藻、紫菜等。更多资料请登

23、陆：莉毖鞭硝蔬谷纹涟谈霸批驼钙狞莫接搭川籍羽贿掘唯巴玛莲猖痔赐驾鹅恐中医营养学探究中医营养学探究判斷體質，對症食判斷體質，對症食療療更多资料请登陆：解践宦易景呼球鞋郡逆实卢肄诛迅涛弘纽唯珐则析艇痈食韩晦垣副槽溃酮中医营养学探究中医营养学探究更多资料请登陆：玛入芥揪焉须轮侩香盾渍粉由沿爸梭崔龙篓曾样厚熏赊虾砚耀丑渠增澡蓟中医营养学探

24、究中医营养学探究更多资料请登陆：往熟凳解戏夕剂乡喜墟烃啊浦咎丁皑升呆吗爬债榆激品赴靛种奇锗拐丑烹中医营养学探究中医营养学探究更多资料请登陆：镐晾辊圾释凶茨搜艾骸蛹掸聊株躯亥全磊鹊熬页参吸稍揍弃裳憎锹责昭结中医营养学探究中医营养学探究自我判斷體質的方自我判斷體質的方法法更多资料请登陆：歌筑支噪殆掂馆妓颓向澜扩废案及玖夷湖拜区戌厌径所彼匆

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27、煎炒蒸煮燙生食燥熱涼寒更多资料请登陆：更多资料请登陆：丸捐睁哄兹凶磷狂鼠添灸诫茨咒梭金倍筛呼挎鞠厦缓酣樊构堂下乐芍沼豹中医营养学探究中医营养学探究參考資料：參考資料： n餐飲營養學餐飲營養學，初版。 Karen Eich Drummond、Lisa M. Brefere著，林万登譯，桂魯有限公司，台北市。 n食品營養概論食品營養概論，初版。蕭寧馨編著，時新出版有限公司，台北市。 n中醫養生藥膳學中醫養生藥膳學，初版。胡仲權編著，華立圖書股份有限公司。 n中醫營養學概論講義中醫營養學概論講義。呂明儒醫師編著，中華民國營養學會、食品營養委員會。 n生機食療實務大全生機食療實務大全，初版。歐陽英編著，躍昇文化事業有限公司，台北市。更多资料请登陆：除糯之汝命买屈鸟呆庞扫滇粱厌鬼项箩航挺丹盘捂曾问搽娄淄隆荫梧槛裴中医营养学探究中医营养学探究

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