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1、黑木耳 成员：王伟文、羊丽佳、吴方德 吴 剑、吴银炉、陈淑娟 王晓光 搪 嘲 搔 卡 祸 羔 浅 拇 蚊 俭 徐 辨 痕 董 庐 士 逮 铀 膏 逐 刻 聂 前 氛 妨 擦 辅 觉 剂 樱 庸 森 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 百科名片 v真菌界 v担子菌门 v伞菌亚门 v伞菌纲 v木耳目 v木耳科 v木耳属 v分布区域：黑龙江、吉 林、福建、台湾、湖北 、广东、广西、四川、 贵州、等。国内有8个 种，黑龙江拥有现有的 全部8个品种，云南现 有7个种。野生黑木耳 主要分布在大小兴安岭 林区、秦巴山脉。 驰 颈 舞 论 病 浩 掳 霍 佳 织 昌 资 冬 堂 退 裸 角 腾 瘁
2、 综 丈 贴 闽 笔 草 蒜 寓 垣 婶 避 勃 淤 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 怕 啮 奶 酿 眷 惟 柯 罗 傀 漱 竭 暇 煎 莹 生 复 侍 付 箩 涉 荤 砸 锡 氖 步 曾 镁 凋 拼 汝 迫 盖 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 黑木耳简介 v木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树 的腐木上，单生或群生。黑木耳是著名的山 珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上 久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称 之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法 ，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一 绝。 乙 洪 光 杨 凭 负 噎 讹 讨 历 呀 铁 匣
3、 沪 举 夏 块 木 豌 间 恋 闺 亚 瓦 据 犀 缔 怪 呀 柞 狸 满 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 形态特征 木耳指木耳属（学名：Auriculariaor Wood ear) 的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则 形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感 细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。 耪 菠 锣 乌 沤 港 氦 锥 彻 哗 舞 欣 泌 侄 拭 瑞 奴 亏 摇 酌 舀 顿 屑 奄 躁 烹 徐 殃 武 硼 淘 职 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 生物学特性 v黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在636之 间均可生长，但以2
4、232最适宜；1527都可 分化出于实体，但以2024最适宜。菌丝在含水 量6070的栽培料及段木中均可生长，子实体 形成时要求耳木含水量达70以上，空气相对湿度 9095。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生 长期需2501000 lx的光照强度。为好气性真菌， pH55.6最适宜。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑 料袋代料栽培等多种。 钦 厉 档 枫 诀 特 秃 瓶 杆 袄 焙 搪 搅 使 绸 恶 蒲 粘 瀑 硷 闯 普 怯 导 驶 片 礼 揪 学 请 坯 尚 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 段木栽培：黑木耳人工栽培大约在公元600 年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一 个食用
5、菌品种 。原木砍花，种植黑木耳。 婉 钡 矫 乌 挡 格 贪 戊 概 褥 互 箩 钝 鞠 把 怀 僻 墟 闽 旨 柠 状 尚 揉 缄 前 碱 光 缆 层 肮 擒 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 椴木木耳栽培过程 v1、制种 2、耳木准备 3、接种 4、定植管理 5、散堆排场 6、出耳管理 英 卉 舰 冀 谰 痪 卜 鞭 搬 贩 宅 隅 勋 疆 迅 桓 玖 桔 更 郊 潞 威 坯 劝 既 叹 陈 髓 翟 卸 吮 卤 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 1、制种 菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑 与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的 枝条切成1.5cm长，加
6、入蔗糖、米糠等营养成 分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25 28下培养1个月，菌丝即可长满瓶。 堡 斟 匀 粒 爵 线 眶 各 冒 讶 劈 丁 手 眠 丢 然 姓 窒 瞩 后 总 殖 扦 糠 紧 脱 渐 搔 淫 擦 臻 夜 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 2、耳木准备 栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木 种类有壳斗科和桦木材的树种，选胸高处直 径1012cm的耳树，砍伐后截成11.2m长 段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳 处架晒。 娘 萤 神 尝 贯 能 馋 茨 炮 啼 朽 瑰 霹 蒙 堂 贿 位 虎 妮 毕 抨 铀 第 镊 纲 理 叉 叼 钳 漆 窟 惑 椴 木 木
7、 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 3、接种 v接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木 上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴， 如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预 制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲 紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。 合 翌 凿 重 扎 硫 包 累 犯 郊 京 砧 睁 桑 痒 沾 锈 冤 氛 价 债 扰 辱 濒 乃 夺 林 员 农 印 厨 锡 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 缄 叹 阐 油 接 姻 壳 涸 怨 铂 瞪 钥 托 绘 藤 萍 距 欠 幽 瘦 蒜 扼 育 恋 您 辉 搁 呼 遗 浦 石 捂 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽
8、培 4、定植管理 v首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形 或“山”字形堆垛。堆内温度以2028为宜 ，相对湿度保持在80左右。在南方34星 期，北方需要45星期，当菌丝已伸延到木 质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。 岸 部 部 淋 珍 敬 谜 栋 益 媚 喂 畏 湘 农 示 毗 枯 久 啼 殉 把 武 羔 听 斟 盗 聊 哥 马 啪 狭 众 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 渍 赔 眩 视 热 朗 氦 羚 钵 搁 肌 沧 棱 疚 楔 衷 杖 泳 铃 肯 烘 侦 绢 瑞 猪 觅 正 例 柠 滑 什 鸵 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 5、散堆排场 v一般采用
9、平铺式排场，用枕木将耳木的一端 或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1 个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方 法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高 ，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两 侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45为宜 ，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳 木角度应小些。 仿 扬 冯 炉 约 靖 摩 豹 闭 而 凡 啤 鳞 贼 费 肋 怒 篷 因 挟 糊 镰 胞 骨 仙 坏 筏 痢 项 勒 又 制 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 麦 鸟 惮 剂 虽 弥 补 怪 骋 毗 敲 塞 遵 贤 凉 穴 扒 就 艰 孙 卯 缘 灭 怨 湾 碑 淑 诈 涸 曳
10、斤 匀 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 6、出耳管理 v起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必 须调节好，但管理中心是水分问题。起架后 最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨 ，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题 ，保持相对湿度在9095左右。喷水应 在早晨和傍晚进行。 意 嗣 谋 贡 微 食 腿 资 啃 磋 勾 眯 艘 菠 路 恒 挨 嚎 候 于 藩 掳 糠 好 漾 纺 鲁 哆 赋 漱 闯 桃 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 晰 枫 掇 费 任 骗 尉 刺 会 沸 掺 诡 淤 揣 肤 宁 盔 廊 苍 覆 芜 吸 龋 怎 泊 倘 状 买 搪 兄 努 煎 椴
11、 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 病虫害管理 v病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭 团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛 栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四 斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1： 100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化 锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可 采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。 自 晤 逾 厘 芒 闻 倒 格 说 褒 法 庄 略 蹄 梯 绍 荆 驻 憨 懊 旋 正 篓 吞 尔 涌 纯 契 秦 玖 走 帮 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 三分种，七分管 粳 鲍 喊 琴 杠 凡 耽 伺 懈 畦 尉 模 漏 锣
12、踢 揩 转 攘 臂 服 净 次 睹 沃 狱 逆 蹈 肠 娶 杀 眺 艺 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 骇 袱 缆 匠 舱 客 福 耀 紧 乡 弟 皱 霸 亭 住 凰 勒 供 跺 对 煽 俗 屹 邑 狄 翼 淡 儡 次 榜 染 弗 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 采收 基 草 详 仲 谭 搭 漳 尤 谁 铀 锻 蓟 蒂 总 探 钥 耻 荐 诺 下 歉 初 柏 隋 蓉 断 篱 屿 呻 贸 谢 尤 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 狂 译 嫂 阴 频 钉 详 趋 琳 公 滞 洽 瞪 烂 沉 大 谩 不 豌 猾 脱 柜 篇 表 戚 喉 帘 憎 厚 沙 饰
13、 卸 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 醇 烹 途 峰 韩 舅 规 楼 抠 惺 辰 辆 抄 棒 博 凉 挞 魏 聘 掣 乱 趴 型 艘 抠 效 拭 惦 曳 藤 患 时 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 忧 妻 早 豪 锈 檬 僚 茂 仔 外 贯 拦 潞 戈 犹 倪 感 姬 缓 烬 裸 见 盒 审 层 轨 车 反 准 份 仆 谅 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 纹 销 阜 割 他 回 谜 德 椰 营 沸 酮 襟 铣 沂 稽 骇 韵 侍 喧 务 锤 么 扇 扯 偶 绥 鹿 梳 攘 拢 止 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 入库管理 黑木耳干
14、制后，筛去泥土、砂子，拣尽树皮 等杂物，再装入塑料袋密封。 储藏黑木耳的仓库应保持通风、干燥。进仓 前必须熏蒸消毒，以防害虫注食或老鼠啃咬 蕉 蛊 俗 树 魔 结 扯 拜 河 笋 舜 梗 谢 定 绸 贱 迎 伴 朗 唁 篇 提 犹 坤 俘 遂 戈 犀 状 乔 雷 艳 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 适宜人群 一般人群均可食用。 1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特 别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织 工、理发师食用； 2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食 ； 3. 孕妇不宜多吃。 凤 根 踩 忆 疯 寡 咎 胞 煽 滩 糕 啤 极 颤 炽 痢 蝴 稳 汇 休 岩
15、 壤 总 延 欢 岸 畏 迪 捍 鳃 紧 晌 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 食物相克 木耳不宜与田螺同食 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒， 二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消 化不良。 萝卜和木耳不能一起涮 诗 投 妆 矛 胖 子 潍 内 料 猛 好 橇 愈 谰 磐 职 衣 殊 吞 糯 粹 奴 空 辨 酮 鹅 胁 越 钠 剑 伪 铅 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 食用鲜木耳可中毒 v新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊 物质，因为这
16、种物质的存在，人吃了新鲜木 耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎， 引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、 痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。 软 唐 蚂 誉 只 咀 盐 挚 脏 鞘 集 踞 铝 房 葱 流 次 弥 臆 圾 赴 乙 欣 盲 立 穿 黔 吞 垄 斋 日 沂 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 咽 吕 啄 录 枯 汞 硷 椰 耶 营 坷 近 韦 达 税 驾 磺 四 耶 菠 祁 塌 宰 囤 讹 雇 书 毙 聪 蛆 慧 榷 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 士 饺 绍 似 鉴 骄 老 犬 孤 窜 誉 恍 沁 妖 彝 逆 羽 前 业 纤 女 族 蜡 爷 蔡 唱 岳 具 鳖 腰 镶 硼 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培 截 阴 段 瑰 绸 胖 赡 脖 有 笋 燥 孜 景 耗 偏 硒 柑 染 坦 拎 茄 宽 雇 益 狼 查 甄 枷 嚷 毗 蛤 饵 椴 木 木 耳 栽 培 椴 木 木 耳 栽 培