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1、摘要本文从室内环境设计的角度，从空间、色彩、陈设等方面对肯德基的室内环境进行了分析，为中国快餐行业的室内环境设计提供了思路和方法。关键词 肯德基室内环境设计 空间 色彩 陈设中图分类号：TU767 文献标识码：A 文章编号：16727894(2008)0319001肯德基从1987年进入rf 国以来，就开始在国内迅速扩张，目前已有1700多家餐厅遍布全国各地。啃德基除了提供美味的食品 ，还向顾客提供舒适优美的就餐环境。从布局、灯光、背景音乐到洗手间等配套设施，都设计的非常人性化，处处洋溢着温馨的气息。置身于肯德基任何一家餐厅，顾客都能感受到那种无处不在的怡然自得，充分享受那种轻松愉快的就餐氛围
2、。由于人是室内环境设计的主体，人的环境需求决定着环境设计的方向。肯德基在室内环境设计【l，针对目标消费群白领、休闲青年JL童做了针对性的设计。一、室内空间设计空间设计是室内环境设f的关键。空间的利用和组织是室内环境设计的一项重要内容，也是营造整个室内环境气氛的基础。在空间设计中，肯德基餐厅采用了开敞空间。通过高大通透的落地玻璃，使室内外环境相互渗透，扩大了就餐者的视野，强调了与室外环境的交流。使顾客心理上开朗、活泼，避免了空间消极的静止状态。0肯德基在空间设计中利用圆柱和部分曲面来形成空间的流动感，借助简洁的平面吊顶同部分流畅的线形圆弧造型形成对比，产生就餐氛围的活泼感，使西式快餐轻松、愉快、
3、休闲的气氛得以实现。同时利用低矮的弧形隔断来分隔就餐空间，既满足了功能需求，又丰富了空间层次，保持了最大限度的交融和连续，使空间非常流畅、生动。这样既能保证视线通透，又能减少空间的阻隔，避免使顾客的就餐活动和工作人员的服务产生矛盾。同时也使顾客站立行走时视线通透，交通无阻隔；就座后又具有相对的私密性，不会造成就餐时心理的不适。空间比例的调节在室内环境中是非常重要的。比例过大，空间拥塞，使环境质量下降；比例过小，造成营业空间的浪费，影响经济效益。肯德基餐厅一般以坐席为主，设有部分柜台式席位。根据顾客不同的喜好，设有软座椅和硬座椅。由于硬座椅体积较小，摆放起来相对灵活，所以一般沿隔断顺势排列，而体
4、积较大的软座椅一般靠墙摆放，使有限的空间得到最大限度的利用，满而不塞、多而不乱。二、室内色彩设计色彩本身并无特定的感情内容，但色彩总是能引起人们的心理活动、审美态度等，色彩使人产生了各种各样的情感。 色彩的喜好因性别、年龄阶层、职业环境不同而不同，另外也因个人的性格、趣味不同而不同。人们从和谐悦目的色彩中能产生美的遐想，化境为情，大大超越了空间的局限。肯德基以家庭成员为主要目标消费者，推广的重点是易接受外来文化，新鲜事物的青少年，肯德基向来以活泼、朝气蓬勃的面貌吸引年轻人。在色彩选择上，肯德基餐厅大面积采用橙黄等暖色，如土黄色的地砖、墙面大面积的橙黄装饰色，既拉近了与顾客的距离感，又提升了室内
5、的欢乐气氛，形成了和谐统一的室内氛围。但“同一色调、同类色调、邻近色调”总会使人产生乏味感，所以肯德基餐厅在色彩设计上加人了少量的蓝绿等冷色，如装饰墙面小面积连续或间断的绿色，蓝色的椅子靠背，或直接用绿色植物来打破空间的单190调，充分利用了色彩的对比，从而产生了冷暖的表情变化，使人们的兴奋感降低，从而降低色彩的视觉疲劳，使内部空间和谐活泼，产生趣味性。肯德基餐厅在色彩设计上正是充分的考虑了整个餐厅的色彩基调暖色，又考虑了各个组成部分的色彩配合 冷暖对比，既有统一感，又拉开了各自的距离，使色彩感觉既变化又统一，赋予了室内环境以广阔的价值和内在魅力。三、室内陈设设计室内陈设是美化空间，增添室内雅
6、趣意境，渲染气氛必不可少的一种手段。独巨匠心的陈设布置，会使空间充满灵性。0随着人们物质生活水平的提高，如今的餐饮空问不再是以“吃”为单一概念了，新的观念的注入，使装饰品不仅能点缀空间，还能给人以美的视觉感受，达到愉悦身心的功效。室内陈设的手段虽丰富多彩，但能否与室内整体“情投意合”是关键。肯德基餐厅内绿色植物不仅分隔了人的视觉空间，调节了室内色彩，同时也丰富了观赏效果，柔化了室内空间。其自然流畅的造型与室内餐桌、墙面直挺的线条形成鲜明的对比，打破了空间的单调，以绿色植物特有的品质使人与自然更加贴近，美化了就餐环境，陶冶了人们的性情。装饰品除能给人以视觉感受外，还会使人产生联想并且包含某种象征
7、的意味。具有深刻的思想内涵和精神内涵。肯德基餐厅室内装饰最具特点的是那看似黑白照片的宣传画，它似乎在向我们讲述一个故事、一个企业成功的历程，使我们不自觉的融人了一种西式风格的就餐环境。肯德基创始人山德士上校的精神，已经成为肯德基品牌的象征。人们在充分享受就餐的过程中，似乎也是对肯德基的一种信赖，这已远远超过几张宣传画作为室内装饰的意义，它向我们传递了更深的精神内涵，我们在吃的也是一种企业文化。四、结语以上只是从室内环境设计的角度，从空间、色彩、陈设等方面来谈了一下肯德基在室内气氛营造上的成功，不难看出优秀的室内环境设计对于一个企业的重要作用。肯德基在中国的出现，带来 一种西方文化，对中国快餐业的影响是巨大的。肯德基以品牌为核心，通过优美的就餐环境、精致的广告等多种形式来吸引顾客。从全方位、多角度、立体化带给顾客以视觉、听觉以及味觉的冲击，从而有力地吸引了消费者。中国虽具有上千年的饮食文明，但快餐行业尚处于起步阶段，中式快餐虽然很多，但知名品牌很少。肯德基“店面装修、宣传推广标准化”的特色，“千店一面”、“整合传播”的效果，都给中式快餐以重要启示。