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初加工人员岗位职责初加工人员接受初加工领班的领导，负责各类原料的初加工。1 接受领班分派的工作，按操作标准进行初加工。2 对原料进行拣剔、洗涤，保证加工原料的清洁卫生。3 保证原料的营养成分，尽可能先洗后切，减少存放时间，及时送往厨房各需处。4 操作中按程序要求做好水产、禽、畜类的宰杀工作。5 熟悉原料的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。6 注意下脚料的综合利用，降低食品成本。7 负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁卫生。8 完成领班交派的其他工作。1 / 1