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1、.柏翠面包机的使用及常见问题解答(2011-08-02 14:02:17)转载标签：分类： 购买及售后指南面包机柏翠使用指南杂谈(一）使用指南1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。 因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。一般情况按照 1 杯水、三杯面粉、 1 茶匙酵母、 1 茶匙盐、比例配料、辅料适量就可以蓬松颜色质地比较好的面包。2、一般是不建议做快速面包的， 因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出
2、来的面包没有拉丝感及口感很差。3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为12.5%13.5%，常用来做面包或.馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母， 普通酵母发酵时间长要3 个小时以上， 面包机的发酵在 30 分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。(二)常见问题
3、解答序号存在问题原因分析面包做完后保温及保面包皮太1留在面包桶内时间太长，厚水份挥发太多面包取出搅拌棒与面包桶内的2困难轴粘紧了解决办法烘烤后提前 15-20 分钟左右关机，一般无须保温过程。1、做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌2、 在烘烤还有 20 分钟完成左右淋点油到面包四周.检查你用的配方是否1、程序选择不合适适用选用的菜单程序制配料搅拌3作，可以在配方里加上不充分，面包2、机器启动后，多次在烘烤还有 30 分钟完烘烤不好打开了上盖，面包发干，成左右在面包上抹上黄油表面颜色不是金黄色和蛋黄液在面包上是否放了酵母，量是否面包发酵4够，酵母的活性是否失效，检查酵母的量及酵母体积太小，
4、或是否水温过高或酵母与盐的发酵性能没有发酵混合在一起.面包机也能做出超级柔软的面包- 淡奶油吐司 (一次发酵法 )作者： 烩烩小厨收到柏翠的面包机后，做了第一个吐司，是晚上8 点才开始做的，用的是 “欧式面包 ”的功能，全程3 个小时 20 分钟，颜色选的是 “中”，因为要陪儿子睡觉， 我把黄油加进去后就去扔在那让它自动处理了，睡.得迷迷糊糊的，闻到好香的面包味，等我起床来看的时候，已经是 1 点多了，把面包从桶内倒出来，发现表面上色较深，表皮稍硬，放在架子上晾着，跑回床上又睡去了，第二天起来一看，面包已经被人啃了一大块了！我的面包机的第一个作品就没拍上成品图，第二天吃的时候，表皮更硬了，但是
5、内层还是比较柔软。我想会不会是由于我没及时把吐司从面包机内拿出来，所以表皮变硬了，第二个吐司，还是用原来的方子，还是用的同样的程序，发现做出来的面包表皮还是较硬。这是第三个吐司，我没有使用面包机的自动程序，而是选择了单独的和面 -发酵 -烘烤，使用一次发酵法，共耗时 2 小时 25 分钟，做出来的吐司超级柔软， 表皮不会发硬，当晚做好后，放凉后我就放在密封袋内封好，第二天吃也一样的那么柔软。一次发酵法，比较适合想省时间的童鞋们哈！原来，面包机也能做出如此柔软的面包！不过可能是面粉较少 ,所以面包表面的空洞有些大，所以出炉后上层凹下去了.在网上搜了一下，有筒子们说使用面包机的自动程序，到全部程序
6、完成前的 20 分钟，强制停机，这样烤出的面包表皮也不会硬，哈哈！下个吐司就试试。.真的好柔软噢， 吐司的底部由于搅拌片的原因，有个洞，切了片摆在那就象蝴蝶结，干脆就找了条丝带扎上，哈哈！是不是更象了呢？！超级柔软 ,奶香味十足的淡奶油吐司材料 :金橡高筋面粉 -250 克细砂糖 -38 克淡奶油 -125 克鲜奶 -50 克蛋黄 -1 个即溶酵母 -4 克有盐黄油 -25 克.制作过程：1、将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。2、启用面包机的和面I ，开始揉面 15 分钟。3、揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中，调到和面II ，揉面 30分钟。4、将面团揉至能拉出大片簿膜 （全程 45
7、分钟，这个簿膜忘了拍照了） 。将面团团成圆形， 放在面包桶中发酵 （我用了 60 分钟的发酵时间， ）。.5、发酵好的面团，在表面刷上一层牛奶液，用面包机的烘烤功能、40 分钟，开始烘烤。6、烤至表面稍上色后，再刷一层牛奶液，继续烘烤。7、烤好的吐司，表面上色均匀。8、把吐司从面包桶中倒出，切片。用面包机做出柔软面包的要点:1、揉面要到位，面团要揉到能拉出大片簿膜， 做出的吐司才够柔软。.2、油份也是让吐司保持柔软的重点，我用了淡奶油的这个方子，就算是面包机烤出来的， 就算你是用面包机的自动程序烤出来的， 表皮稍硬，但内里却依然是很柔软的。3、用面包机发酵，由于面包机内的温度稍高，可以在发酵的过程中用喷壶在面团的上空轻轻的喷些雾，让桶内的湿度增加。4、我使用的是柏翠面包机PE8200UG 的单独的烘烤功能， 手动调到了 40 分钟。我这个份量的吐司烘烤 40 分钟刚刚好，感觉如果再烤下去，表皮就会变硬了。5、出炉的面包，如果不是马上吃，等稍放凉后要密封起来，隔天吃依然会保持这么柔软的。.