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1、餐后迎送客人程序迎接客人（1）当客人步近餐厅门2米时，迎送员主动上前迎接客人。（2）使用敬语问候客人，询问客人是否有预订以及就人数。引领客人（1）迎送员面带微笑，身体微倾，并使用敬语，走在客人的右前方相距约1米处引领客人到事先安排的或预想安排的餐桌，引领速度须与客人行走速度相同。（ 2）当引领客人到餐桌时，迎送员要逐一为客人拉椅。拉椅时要用左膝顶住椅背，双手扶住椅背上部，平稳地将椅拉出，并伸手示意客人就坐。送上菜单、酒单客人入坐后， 迎送员将菜单或酒单打开第一页， 从客人左边双手送上， 并礼貌地请客人阅读。 记录完成上述服务后，迎送员回到迎宾岗，将来宾人数、到达时间、桌号迅速记录在“迎宾记录本
2、”上。送客（ 1）当客人起身准备离开时，上前为客人拉椅。（ 2）当客人起身后，向客人致谢并提醒客人勿遗留物品。（ 3）在客人前方，把客人送到餐厅门口。（ 1）当客人走出餐厅门口时，迎送员上前再次向客人致谢道别。 席间服务（ 1）在客人用餐过程中要适时敬茶，主动为客人撤换餐具、点烟，更换烟灰缸、小毛巾。（ 2）询问客人是否需添菜加酒。结账（ 1）服务员准备好账单。（ 2）客人用餐毕要求结账时，问清付款方式，马上送上账单为客人结账并致谢。 送客（ 1）当客人起身准备离开时，为客人拉开椅子。（ 2）将客人送出餐厅门外，向客人道别并欢迎其再次光临。检查迅速检查客人是否有遗留物品。若有，及时赶上并归还客人。撤桌使用托盘，按“撤桌”服务程序进行清理。