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1、高星级酒店岗位职责部门：酒水部职务：吧员直属上级：酒水部领班下属：生效日期： 200x/1/1编号： F&B JOB 020工作描述：1. 熟练掌握酒单、饮料单及其他饮料的知识，按统一的标准调制、准备酒精饮料和软饮料。2. 听取点单和服务酒水 ; 准备、递呈帐单 ; 收取款额。3.必须使酒吧饮品合理循环使用。先进的饮品首先出。定期检查, 冰箱内最底下或积压饮品首先使用 , 以避免饮料过期的现象, 造成不必要的浪费。4. 清洁和摆设酒吧物品及设备 ; 将各种酒瓶放置于正确的位置 ; 在其当班时制作装饰。5. 清洗并擦亮玻璃用品和其他餐具。6.和成本控制办公室共同盘点酒吧物品。做好营业结束前各类报
2、表登记工作,认真统计每天饮料出售数和剩余结存数,开出领货申请单补充饮料数。按规定底数控制饮料的领用,必须做到每天出售多少饮品 ,补充同样数量。7. 配合领班按要求认真完成各项工作 ,如 :各类型酒会 ,宴会等 ,从准备工作到收尾工作 ,应有始有终地完成任务。8.营业结束后必须检查所有电器设备开关是否已切断电源,以防止火警隐患。 检查所有柜子、 冰箱、大门是否上锁。9. 酒吧的各类钥匙不得到处乱放 ,必须放到指定地方保管 , 以免造无端遗失 , 未经同意不得擅自离开酒吧 ,必须做到吧开人在。10. 确保工作安排已落实完成。11. 完成上级领导交办的其它任务。页数： 1/1F&B JOB 0201 / 1