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1、餐厅服务员仪容仪表规范仪容仪表仪态规范一、工装 :1、在营业场所应整齐穿着工装。2、工装应保持整洁卫生、无压褶。3、工装无破损、扣子无缺漏。4、不擅自改动工装样式及尺寸。5、工装衣袖、裤管不应卷起, 领扣应系好。6、不要穿工装外出, 公派除外。7、值班期间应整齐穿着工装。8、工装上不应有头屑、发丝、油迹等不洁物。9、工装口袋里不能放体积大的或容易瞧见的物品。( 如 : 梳子、笔、笔记本、香烟、化妆品、手机等)10、不要把钥匙挂在腰间, 以免走动时发出噪音。11、内衣及羊毛衫等不得露出工装外。二、工鞋 :1 、上岗期间应穿餐厅指定款式的鞋子。2 、工鞋应无破损、无泥污、无异味。3 、皮鞋应保持光
2、亮。4 、不要穿带金属鞋掌的鞋。5 、不要踩着鞋跟走路。三、袜子 :1 、男员工着深色袜子上岗, 女员工着肉色袜子上岗。2 、袜子边不要外露。3 、袜子应无破损、无抽丝。四、工号牌 :1 、端正佩戴于左胸前。2 、工号牌应无污迹、无缺损。3 、不得转借她人。餐厅服务员仪容仪表规范五、装饰品 :1 、上岗不佩戴任何首饰。( 婚戒、手表除外 )六、手部清洁 :1 、勤洗手 , 保持双手清洁。2 、指甲 : 长度不超过指尖。不要有黑边。不要涂指甲油。七、口腔清洁 :1 、上岗前 2 小时内不吃有异味的食品。( 生葱、蒜、韭菜、蒜薹、臭豆腐、臭干子等)2 、勤刷牙 , 上岗前漱口 , 牙齿上无食物残留
3、。3 、有口臭者 , 应在治疗康复后再上岗。八、身体清洁 :1 、勤洗澡 , 保持良好体味。 ( 每天 1 次或每周 23 次)2 、有体臭者 , 应在治疗康复后再上岗。九、修饰 :1 、保持面部清洁。2 、餐厅员工不建议使用香水, 因为您喜欢的味道不一定就是客人喜欢的。3 、女员工须着淡妆上岗, 彩妆颜色应淡雅大方。4 、男员工不得使用彩妆, 可使用无色润唇膏。十、发型 :1、女员工 : 不戴色彩鲜艳的发饰品, 应使用餐厅统一配发的发饰品。头发应梳理整齐, 保持美观大方。发长过肩 , 应视头发长度盘起( 或扎起、辫起 ), 最好就是短发。不留怪异发型。不允许戴假发上岗或剃光头。不应有大量头屑
4、。头发不要染成彩色。2、男员工 :不留胡须 , 坚持每天剃须。餐厅服务员仪容仪表规范不留大鬓角。不留怪异发型。头发应梳理整齐, 最好使用头发定型用品。发长前不遮眉、侧不过耳、后不及领。不应有大量头屑。不允许戴假发上岗或剃光头。头发不要染成彩色。鼻毛不外露。十一、站姿 :1、不要依墙靠桌、斜腰吊胯、叉腰、抱臂或将手插入裤袋。2、女员工应双手放体前侧, 右手虎口压左手虎口, 脚后跟、膝关节并拢, 脚尖微分站立。3、男员工应双手后背, 两脚跨开与肩同宽。4、站立时不要来回晃, 要站稳。十二、坐姿 :1、坐在椅子的1/3 处, 不要太靠前 , 也不要太靠后。2、不要靠着椅背坐。3、腰背应挺直、头放正。
5、4、膝关节并拢 , 双手自然放在双膝上。5、不要跷二郎腿。6、慢坐慢起 , 动作要轻。7、入座时 , 走到座位前 , 转身后右脚后撤半步, 轻稳地坐下 , 然后把右脚与左脚并齐。裙装女性要文雅, 用手把裙子向前拢一下再坐下。站起时, 右脚先向后收半步, 站起 , 再向前并齐。8、坐下时不要晃腿。9、坐下时不要用手支着头。餐厅服务员仪容仪表规范10、不要把书放在桌子下面或抽屉里读。十三、走姿 :1、行走速度应保持在110120 步/ 分钟 ( 较快 ), 每 3 步 1 米, 重心落在前脚掌。2、双脚间距3 公分 , 两脚内侧平行行走, 不要出现明显的八字步。3、双肩放平 , 目光平视 , 腰背
6、挺直 , 步子平稳 , 双臂自然摆动。切忌晃肩摇头。4、走路要轻。5、不要多人并行, 以免挡路 , 更不能搭肩行走。6、不要在营业场所奔跑。( 紧急情况除外 )7、走路不要拖拖拉拉。8、不要与客人抢道, 应请客人先行通过。十四、表情 :1、应保持与蔼可亲、甜美的微笑。案例96 页2、不要在公众面前打喷嚏、咳嗽、打哈欠、伸懒腰、抠鼻子、挖耳朵、挠头发、剔牙、打饱嗝、修指甲、整理衣服等。十五、手势 :1、引领客人、指示方位应以手掌指引方向: 掌心向上 , 大姆指与其余四指成90 度分开 , 四指并拢 , 直接从体侧抬起 , 手与腰部齐高或稍高, 指尖指向要指的方向。2、不允许用手指指点人或方向。十
7、六、动作 :1、拣东西时 : 应先蹲下 ( 右腿单跪式 ), 双膝并拢 , 再去拣。注意腰背挺直。2、上、下楼梯时 : 要头正、背直、肩平、收臀曲膝。注意 : 女士上楼梯时 , 要把墙壁一侧留给她。 ( 恋人上、下楼梯时 , 男士应走在女士前面 , 起保护作用。 )3、行走时应靠右边走。( 超市的自动扶梯: 也应靠右边站。)4、女士上、下轿车时 , 不要直接钻。 应先站在车旁边, 把身体降低 , 让臀部坐在座位上,再把双腿收进车内,膝盖要保持并拢。5、过马路时 , 男士应走在机动车一侧, 保护女士。餐厅服务员仪容仪表规范* 电梯里 : 靠近按钮的位置就是最次的位置 , 其后就是最尊贵的位置。
8、( 详见服务技巧之“待人接物”)十七、精神面貌 :服务员的精神面貌应就是表情自然、面带微笑、亲切与蔼、端庄稳重、落落大方、不卑不亢客面前绷脸、撅嘴、扭扭捏捏、缩手缩脚、谨小慎微等都就是不恰当或不礼貌的。, 在宾附: “五勤”1、勤洗头、理发: 洗发 : 每天 1 次或每周 23 次。理发 : 每 1 个月理发1 次。无耳垢外露。2、勤剃须 : 每天早晨剃须1 次。3、勤洗澡、换衣: 夏季每天洗1 次澡 , 冬季每周洗澡23 次。白衬衣 : 每天换 1 次。4、勤洗手、剪指甲: 指甲每周修剪1 次。5、勤刷牙、漱口: 每天早、晚各刷1 次牙 , 每次 3 分钟。每次进食后应漱口、剔牙。附: 行走的五种步伐:1、常步 : 快慢适当。 ( 适用于迎送客人 )2、快步 : 又叫急行步 , 步距大、速度快。( 适用于传菜 )3、碎步 : 步距小、速度快, 小快步。 ( 适用于前厅服务)4、垫步 : 侧身过通道时 , 右脚侧步 , 左脚跟一步。5、跑楼梯步 : 上升速度快而均匀, 重心前倾 , 一步一阶。下楼梯时 , 重心后倾 , 一步一阶。餐厅服务员仪容仪表规范忌讳不请自进、不请自坐