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1、儿童吃什么食物补铁？儿童吃什么食物补铁？时间02 143031 儿童吃什么食物补铁？儿童吃什么食物补铁？铁缺乏症是儿童最常见的营养素缺乏症，尤其是在早产儿中更为常见，这与早产儿在母体内铁储备不足有关。 那么，缺铁对儿童有什么危害呢？目前大量的研究证据表明， 缺铁可影响儿童生长发育、 运动和免疫等各种功能。婴幼儿严重缺铁可影响认知、 学习能力和行为发育， 甚至不能被补铁所逆转。因此预防缺铁对儿童健康有十分重要的意义。食物补铁是预防缺铁性贫血的重要手段， 在日常食物中富含铁质的食品，如鱼、瘦肉、动物肝脏、海带、冬菇、木耳、紫菜等含铁十分丰富，家长可多给孩子进食这些含铁丰富的食物。 然而，有不少儿童
2、尽管进食了不少富含铁的食物， 但还是出现缺铁， 这是为什么呢？这主要与食物补铁不得法有关。食物中的铁分为血色素铁和非血色素铁两种形式。 动物性食物中铁的含量高， 是易被吸收的血色素铁， 受膳食成分的影响小； 植物性食物铁的含量低， 是非血色素铁， 因植物中的草酸可干扰其吸收， 受膳食组成成分影响较大，铁吸收率低。膳食中的维生素C 和蛋白分解产物如半胱氨酸等还原物质有利于铁的吸收，当肉类与植物性食物一起进食时，铁的吸收差不多增加一倍。因此，在日常食物中要注意适当的荤素搭配，并同时适当进食富含维生素 C 的果汁饮料等，这有利于铁的吸收。此外，人们有吃动物血（如猪血、鸡鸭血）补血的习惯，实际上动物血内虽富含铁， 但多数属于有机铁， 难以被人体吸收， 因此吃动物血并不能达到补铁的目的。 最近研究还发现黄豆蛋白可阻碍铁的吸收， 故儿童进食富含铁的食物时不宜同时食用黄豆及其制品（如豆浆、豆腐） 。此外，专家们还提倡用铁锅炒菜煮饭， 建议儿童参加适度的运动， 以促进血液循环，使胃肠吸收铁的能力增加从而预防缺铁。