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1、精品自学考试资料推荐全国自考2018 年 4 月营养学试题课程代码： 03000一、单项选择题（本大题共20 小题，每小题1 分，共 20 分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。15g 碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（）A 10 kcalB 15 kcalC 20 kcalD 25 kcal2人体氮唯一的来源是（）A脂肪 B蛋白质C维生素D碳水化合物3人体能量的主要来源是（）A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质4以下哪项是膳食纤维的主要特征? （）A提供能量 B节约蛋白质作用C吸水作用 D构成细胞和组织成分5成年女性铁营
2、养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（）A110g/L B 120g/LC130g/L D 140g/L6膳食中铁的良好来源是（）A蔬菜 B牛奶C动物肝脏 D谷类7下列哪种维生素具有抗氧化功能? （）A维生素A B维生素 B2C维生素C D维生素 D1精品自学考试资料推荐8碘的食物来源主要是（）A蔬菜类B粮谷类C豆制品D海产品91000ml 乳汁中含热量为（）A 200kcalB 300kcalC 500kcalD 700kcal10婴儿辅食添加开始的时间是（）A 1 2 个月B 4 6 个月C 8 个月D 1 岁以后11谷类食物中哪种氨基酸含量比较低? （）A色氨酸B赖氨酸C组氨酸D蛋氨酸12
3、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （）A优质蛋白质B钾C铁D钙13畜禽肉类主要提供的维生素是（）A维生素B2、维生素 A B 维生素 C、维生素 AC维生素B1、维生素 C D维生素 C、维生素 D14婴儿首先添加的辅食应该是（）A蛋黄 B鱼类C淀粉类D蔬菜15体质指数 (BMI) 作为评价人体营养状况的常用指标，其正常范围是（）A 18.5B 18.524.9C 2529.9 D 3016轻中度 PEM( 蛋白质热能营养不良)患者饮食治疗原则是（）A高蛋白高能量B低蛋白高能量C低蛋白低能量D高蛋白低能量17轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于（）A 3gB 5g2精品自学考试资料推荐C 10g D
4、15g18一般来说，成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（）A 1l12 B 15 20C 25 D 3019与脚气病有关的维生素是（）A维生素A B维生素 DC维生素B2D维生素 B120低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗? （）A胆囊炎B骨质疏松C冠心病D痛风二、多项选择题（本大题共5 小题，每小题2 分，共 10 分）在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21以下哪些是维生素A 的主要功能 ?（）A提供能量 B维持正常视觉C维持上皮组织D促进骨骼生长E促进排便22与能量代谢关系密切的维生素是（）A维生素B
5、1B维生素 B2C维生素C D维生素 DE维生素 E23以下哪些营养素属于人体必需的微量元素? （）A锌B钙C碘D钠E硒24孕早期孕妇的营养需要特点是（）A能量需要明显增加B 蛋白质的需要明显增加C能量需要基本不变D蛋白质需要基本不变E水溶性维生素需要增加3精品自学考试资料推荐25大豆制品中富含的营养素有（）A优质蛋白质B不饱和脂肪酸C B 族维生素D纤维素E维生素 C三、填空题 (本大题共 16 空，每空 1 分，共 16 分 )26膳食脂肪的营养价值评价从_、_、_三个方面进行。27铁是人体含量最多的必需微量元素，食物中铁分为_和_两种类型。28人体营养状况评价的内容包括：_和_两个方面。29机体能量代谢消耗主要用于：_、 _和 _三个方面。30医院膳食中基本膳食分为：_、_、_和 _四种。31胃肠外营养可分为：_和 _。四、简答题（本大题共5 小题，每小题6 分，共 30 分）32简述如何评价食物蛋白质的营养价值。33简述谷类食物的营养价值。34简述学龄儿童膳食指南的内容及依据。35简述当今世界膳食结构的类型及特点。36简述血糖指数的概念及临床意义。五、论述题（本大题共2 小题，每小题12 分，共 24 分）37试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。38试述慢性肾小球肾炎病人的营养治疗目的及饮食原则。4