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1、名校名 推荐【实验五】探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用一、教学目的1. 初步学会探索 酶催化特定化学反应的方法。2. 探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。二、教学建议在本实验的教学中, 教师应注意以下几点。1. 实验课前 , 教师应当 布置学生预习实验指导。 学生通过预习 , 可以理解实验 原理 , 了解实验的目的要求和方法步骤 , 避免实验时边看书边做实验的 情况发生。2. 实验过 程中 , 教师应提醒学生注意以下几点。(1) 制备的可溶性淀粉溶液 , 必 须完全冷却后才能使用。如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验 , 就会因温度过高而破坏淀粉酶的 活性。(2) 两支试管保温时 , 应控制
2、在 60 左右 , 低于 50 或高于 75 , 都会降低化学反应的速度。(3) 如果 2号试管也产生了砖红色沉淀, 可以考虑以下原因。 蔗糖溶液放置的时间是否过长。因为蔗糖溶液放置时间过长, 蔗糖容易被溶液中的微生物分解成还原性糖 ,影响实验的结果。这时应改用现配制的蔗糖溶液。 试管是否干净。 如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净, 这次实 验又接着用 ,就可能出现这种情况。为此, 教师必须要求学生在实验结束后 ,一定要将试管 洗刷 干净 , 并倒置控干。教师在实验前应对试管统一进行检查, 以杜绝上述情况的发生。 蔗糖本身是否纯净。如果蔗糖不纯 , 就可能出现产生砖红色沉淀的现象。为保证蔗糖纯净,实验前教师可先配制少量的蔗糖溶液 , 并用斐林试剂检验一下,确无砖红色沉淀产生 ,则为纯净蔗糖 。三、参考资料淀粉酶溶液的配制取 2g 淀粉酶 ( 粉剂 ), 放入烧杯中 , 边搅拌边加入9 8 mL 蒸馏水 , 搅拌均匀后备用。淀粉酶简介本实验为定性实验, 因此 , 不必使用纯的淀粉酶。淀粉酶在一般的化学试剂商店就可以买到 , 有的酿酒厂也有出售, 买回后放在冰箱冷藏室中可保存几年。替换材料容易购买到菊糖的学校, 最好用菊糖代替蔗糖。这是因为菊糖是由多个果糖分子缩合而成的 ,与淀粉同属于多糖。用菊糖与淀粉进行对比实验,更具有说服力。- 1 -