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1、名校名 推荐第 2 节 微生物与人类的关系1. 举例说明微生物与人类生活、健康的关系。2. 重点 : 微生物与食品以及疾病的关系。知识点一 : 微生物与食品1. 把下列食品与相应的微生物连接起来。2. 什么是乳酸菌发酵 ?在没有氧气的条件下 , 乳酸菌分解糖类产生乳酸。如泡菜的制作、酸奶的制作都离不开乳酸菌发酵。知识点二 : 微生物与疾病1. 艾滋病是由一种病毒引起的 , 这种生物在人体内的淋巴细胞中 , 破坏淋巴细胞而使人体的免疫能力下降。2. 痢疾是一种常见的肠道传染病 , 这种病多发生在夏季, 儿童发病率较高。 引起该疾病的病原体是一种细菌痢疾杆菌, 患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的
2、食物。3. 黄曲霉多见于发霉的花生、玉米等粮食或粮食制品上, 有些黄曲霉菌株可产生黄曲霉素, 这是一种致癌物质。知识点三 : 微生物与医药及微生物的应用前景1. 可提取维生素的微生物是酵母菌, 青霉素、头孢霉素是由真菌产生的抗生素,某些放线菌也可以产生抗生素。2. 除食品和医药工业外, 微生物还在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和农药的生产方面得到应用。近年来, 人们通过基因工程利用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等, 今后还将有许多动植物产品由微生物来大量生产。1. 你认识下列各种微生物吗 ?说出它们的名称。2. 将相关联的各项连接起来。A. 酵母菌a. 生产沼气 , 用于照明、取暖、燃料1名
3、校名 推荐B. 醋酸菌b. 可以食用或药用C. 乳酸菌c. 制作馒头、面包D. 青霉菌d. 能产生黄曲霉素, 使人致癌E. 根瘤菌e. 制泡菜、酸奶F. 木耳、灵芝f. 降低人体的免疫力G.甲烷菌g. 使人患痢疾H. 枯草杆菌h. 酿醋I. 艾滋病病毒i. 能提取抗生素J. 痢疾杆菌j.固氮作用K. 黄曲霉k. 引起水果腐烂A c;B h;C e;D i;E j;F b;G a;H k;I f;J g;Kd。3. 微生物可以导致人体患各种疾病, 你认为我们应该从哪些方面进行防治?我们应该注意自己所食用的物质是否被病菌污染, 是否变质 ; 同时 , 不食用自己不知道的食物。还有微生物是通过其他传
4、播途径进入人体 , 所以应该从不同的方面预防致病微生物进入体内。4. 家庭制作酸奶 , 可以按下列步骤进行:将瓷杯 ( 连同盖子 ) 、勺子放在水中煮开10 分钟 ;将杯子取出倒入牛奶, 煮开消毒 ;晾至不烫手;在温牛奶中加入酸奶, 用勺子搅拌均匀, 盖盖密封 ;放在室内温暖的地方( 夏季可放在室温下, 冬季可放在取暖设施附近) 进行发酵 ;810 小时后 , 酸奶就做好了。成功的酸奶呈半凝固状, 表面洁白光滑。(1) 制作酸奶时 , 对材料进行煮沸的目的是什么 ?杀死其中的各种菌类, 防止杂菌生长。(2) 加入酸奶的目的是什么 ?接种乳酸菌(3) 发酵时将盖密封的原因何在?为乳酸菌提供一个缺氧的环境, 这样有利于乳酸菌的发酵。(4) 产生酸味的原理是什么 ?通过乳酸菌的发酵, 在氧气不足的条件下, 分解有机物产生乳酸。2