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1、.餐饮服务单位专间消毒记录薄单 位 名 称：负责人：.时间：餐饮单位专间消毒记录表名称称紫外线灯刀具砧板使 用空气消毒照射（次）蒸汽、药物浸泡、 蒸汽、药物红方 法消毒时间外线红外线操作日期1 次 /30分频次1 次 / 餐次1 次/ 餐次1 次 / 餐次钟以上.其它工用具操作台执行人签名药物擦拭或药物擦拭消毒浸泡法等1 2 次/ 天1 次 / 餐次.注：记录要求请详见附件说明。专 间 消 毒 记 录 表 使 用 说 明1. 表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。2. 表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间，要求每天每餐次消毒结束后填写消毒记录。3.
2、操作规范参照餐饮具清洗消毒保洁方法进行。4. 药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法 , 使用浓度应含有效氯 250mg/L（又称 250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。5. 木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。6. 使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。.7. 紫外线空气消毒应在加工操作前进行，无人时开启30 分钟 1 小时，不宜过长，以免影响使用寿命。8. 表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。.