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1、目录1 划概述著32 管理体制33 市 分析44 争分析45 策略66 关 的 、 和 策77 划78. 8.1 计划概述著鼓浪屿夜晚的风情存在于令人沉醉绚烂的酒吧里。鼓浪屿位于福建省厦门岛西南隅，与厦门市隔海相望。由于历史原因，中外风格各异的建筑物在此地被完好地汇集、保留，有“万国建筑博览”之称。小岛更是是音乐的沃土，人才辈出，钢琴拥有密度居全国之冠，又得美名“钢琴之岛” 、“音乐之乡” 。“迷失鼓浪屿”是我对这座小岛的唯一印象，长久以来像一个梦一样横亘于现实和梦想之间，我对这个地方有太多的向往。来到厦门要有一份慢下来走走便是风景的心情，在鼓浪屿，你需要的是一份准备即刻便迷路也不用担心的随意
2、感。而我们的BAR是一间正在创建的旨在向小清新们来一场迷失鼓浪屿的感觉。 国内的酒吧或者过于前卫或者嘈杂喧闹，都不适于现如今的小清新们，他们对格调和环境有着很独到的要求，所以现在有这样一个地方：它弥漫着温婉的气息，如同丁香那般散发着缕缕清香，感受最纯洁的快乐，慢慢品味这座小岛。一般来说，这个行业的竞争关来自于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们拟将酒吧设在厦门鼓浪屿，这里有相对较为集中的我们的目标顾客群。我们酒吧是围绕着顾客的兴趣设计的，其清新幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。本酒吧的创建前
3、期需要 30 万人民币 ，将主要采取三种手段进行融资，这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。2 经营管理体制：经理： 禹雪菲，现年 21 岁，西安外事学院人力资源专业本科生在读。有意攻读研究生。现任团支书，管理资金和组织才能突出。主要责任是领导各经理人员，起总体的监督和管理作用，主管酒吧的经营策略和方向。酒吧的经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长，为了弥补这种缺失，结合酒吧自身规模的情况，经理人员决定同律事事务所的一名律师签订长期合同作为本酒吧的 法律顾问 。法律顾问将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。报酬： 创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业的留存收益和公积金，余下的净利
4、润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行分红。提供贷款的金融机构将按照规定，定期得到本金和利息的偿付。3. 市场分析市场的分布情况酒吧行业的市场分割最重要的是其环境， 据统计， 90%的顾客们比较偏好相对安静的环境，经过我们的调查之后选择将酒吧设在鼓浪屿泉州路附近。.首先 是因为鼓浪屿泉州路是目标顾客群相对较为集中的地区，。加之该地区周围设有琴海庄园等景点，并且环境闹中取静。而且该地区顾客质量有很高的要求，对酒吧这种所有较大的潜在需求。其次， 只要酒吧富有特色和吸引力，距离并不会成为他们光顾的阻碍。再有 ，由于虹口地区特定的地理位置和经济开发状况
5、，地价相对较低，这对于成本的控制是非常有利的。最后 ，泉州路附近濒临海边，巨大的人流为酒吧提供了无限商机。4. 竞争分析竞争优势在全鼓浪屿的范围来讲，主要竞争对手是 茶馆，咖啡屋、奶茶店等 之类休闲场所。下面我来分析和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势：一般酒吧：国内的酒吧市场刚刚起步，而主要顾客群也面向了时下乐于接受新鲜事物的年轻人。为了满足新新人类的需要，酒吧内，无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离， 加之播放的音乐也都以摇滚为主，那种闹哄哄的夜店使老年人头胀。而在我们的酒吧中，老年人聆听的是动听的现场爵士乐演唱，在此幽静的地方，品着美酒，或私语或回忆，实乃恬静生活的首选！咖啡屋：对于一些追
6、求格调、在意氛围的老人来说，咖啡店遍地开花又显得轻浮，真是不去也罢。不如去BAR 沉迷在爵士乐声之中，宛若时光倒流，实在是酒不醉人人自醉。茶馆：对于三十年代出生的顾客应该沉迷于茶叶，可是有些顾客让他们对茶文化多了一分欣赏却少了一份迷恋，而且他们对茶吧文化远远不如对酒吧文化那样根深蒂固，而且最主要的茶店里面要的是绝对的安静，而对于眷恋音乐的顾客来说没有音乐就等于没有了生命。从具体范围来分析的话，根据调查结果得知，主要的竞争来自鼓浪屿地区的提供类似服务的场所， 主要竞争对手是暂时还不存在，因为 BAR 还算是一个“新兴行业”。泉州路附近地区酒吧只有一间喜林阁咖啡. 旅馆，所以在对比之下Happy-
7、Hour BAR除了给顾客提供一般酒水的服务动听音乐的聆听外，还有包间的设置，虽然说是包间并不是将客人与大厅完全隔离开来而是给客人提供一个相对的独立的环境。特色介绍特色项目如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易， 因为 Bar 本来就是一个新鲜的事物， 加之在前期所做的大量宣传，很多人可能会怀着好奇的心情来试一试，那么就更应该如何利用.他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢？本酒吧的特色就是服务对象的特殊化，所以本酒吧更应该注意服务质量和服务特色，我们会增加对顾客的人文关怀，比如在许多顾客都是来鼓浪屿的游客，我们会为游客准备一个本子和拍立得，他们可以在感受我们酒吧的柔软的时光之后拍一张照片贴在
8、本子上并写着自己想说的话。 在我们的顾客群中有很多是闺蜜、 情侣等等， 并且这个项目是免费的，这也更加吸引了顾客。BAR 除了具有一般酒吧的性质以外，我们酒吧会有自己的主打项目我们可以在每晚请乐队或者本店的顾客来唱歌，在夜晚的鼓浪屿唱着令人沉醉的歌曲，吹着凉凉的海风，迷失在鼓浪屿。在出行娱乐消遣时，健康和安全是第一位的。为了确保每一位光临顾客能够健康安全的度过愉快的时光，我们的每一位服务人员都会尽职尽责的服务，并且，我们在包间和洗手间的隔间内都安装有 紧急呼叫铃 ，以便在意外发生时进行及时的救助。酒吧室内装修鉴于我们酒吧的主要顾客群体是来鼓浪屿来旅行的年轻人， 所以酒吧装潢会以地中海风格为主。
9、基于上述原因，本酒吧的装潢应以蓝色为主色调。一位著名的意大利室内设计师曾经说过，空间设计中， 灯是绝对不可以忽视的细节 。作为一个以清新为风格的酒吧，游客柔软心灵的栖息地，酒吧的灯，也成为酒吧中一个值得记录的细节。酒吧的灯，首要的功能就是一种招引。不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的交流。本酒吧的灯，如酒吧的风格一样，比较简洁大方造型设计中并没有太多张扬之处，温馨的。酒吧中央是蓝白色相间的吧台， 顾客可围坐于吧台四周， 边品尝调酒师调制的美酒边欣赏乐队的现场演奏。离吧台不远处，有一圆形区域，即为乐队表演地，背后墙面以浅色为主，上绘成涨潮的海，天花板上装有五彩灯，随意变换色彩，营造出不一样的感觉。另
10、外，我们在酒吧内还设若干个无线路由器，供顾客免费使用。酒吧室外装修墙面以透明玻璃为主 ，酒吧外围是 草坪 ，这是本酒吧的特别之处， ，在 Happy-Hour BAR 顾客在休息的同时渴望向窗外欣赏迷人的景色，相信顾客们一定会觉得非常舒心。 音乐本酒吧以怀旧为主，音乐选取流行音乐、轻音乐或乐队现场演唱 。服务人员由于酒吧前期需要创出良好的声誉而且前期经费有限，我们主创人会携带服务员将亲自为顾客们服务， 这也可以算做我们的特色服务之一。 本酒吧还拟请四位服务生左右， 对于服务生，要求 18 岁以上，在校大学生有较强的交际能力。5 营销策略：短期策略长期策略一个好的酒吧，就是一种文化 。在那里，也
11、许只是一杯小酌，几句闲聊，也会被浓浓的文化气息所感染所陶醉，即便离去以后，也会把铭记于心，因为在这里，不单单是品尝美酒食更重要的是让顾客们寻觅到了 心灵的栖息地 。听着熟悉的旋律，忘却在生活或者工作中的一切烦恼，沉浸在音乐的抚慰中。所以我们将制定一系列的营销计划，具体计划分为短期策略和长期策略。短期策略一些老的营销策略我们依然会采用， 他们被大部分的企业作为营销手段， 都取得了成功为企业带来了可观的回报，而且屡试不爽，我们采用如下两种策略直接邮信.条幅广告长期策略众所周知，鼓浪屿是一个沿海的岛屿，我们将设立一个可以免费读书区域。在一个阳光暖暖的午后，顾客们坐在酒吧读一本深入心灵的书，喝一杯沁人
12、心脾的茶，安静的享受着柔软的时光，并且提高知命率。同时，我们会加入老厦门的元素，有厦门的海鲜，沙茶面等等。我们将通过以上营销手段提高知名度，在经营过程中，我们还会根据不同的时期不同的变化设计不同的营销手段，促使本酒吧不断繁荣。6 关键的风险、问题和对策由于前期宣传力度不够，造成客源上升缓慢。由于季节的变更如，天气因素造成的酒吧经营淡季对策在酒吧广告条幅宣传范围内主动联系客户推出特色活动，让他们亲自体验酒吧的氛围。同时继续加强宣传。在季节造成的经营淡季情况下，我们会主动增多酒吧的活动。7 财务计划1、 资金需求分析酒吧是一种以盈利为目的服务性机构，因此根据公司法的有关规定，注册资金不得少于 10
13、 万元人民币。根据实际的为市场供求情况和物价水平，结合本企业的经营特点，我们将前期投入资金分配如下：（ 1） 经营场所购买费用 。为了规避风险，酒吧在经营前期采取租赁经营场所的方式，租金约为 10000 人民币 /月，按照当今商业市场的惯例，考虑到市郊房屋的需求量，酒吧先租一个月进行试营业。如果状况良好，就正式签署租赁合同，预付半年租金，共计 30000 元人民币。（ 2）（ 3）（ 4）装修费用。为了营造良好的氛围和环境，除了精心的构思和创意，装修费用的投入也是相当重要的。因此，公司将拨款十五万元作为室内装修的资金。这其中包含室外装修的费用。宣传及广告费用 。毋庸置疑， 宣传及广告对于当今的
14、商业竞争有着十分重要的推动作用，“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。作为具有现代经营理念的酒吧或其他经济实体，不仅要保证产品和服务的质量，更要学会宣传和包装自己，让美酒的气息不仅传入人的嗅觉系统，还要充斥视觉， 听觉等多种感官系统。而作为立足于中等规模的企业来说，投资又不宜过大。所以像报纸，杂志，广播电视的传播媒介不适于大面积的使用。为了让宣传更接近客户群，又避免张贴小广告等违法行为，在建设初期我们制定了利用免费试饮进行宣传的策略。这样不仅能使广告具有广泛的传播效果，而且投入相对较少，大致估算金额为三万元。人力资源费用 。为了经营的需要，酒吧需要一名厨师以及两名调酒师。由于他们不属于企业
15、的所有者和经理人员，他们的报酬必须预留，以防止意外情况，这部.分资金大致需要10000 元。（ 5）流动资金。剩下的二万元作为企业的流动资金。由于产品和服务从产生到被人普遍接受有一个过程，因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。2 融资计划酒吧的资金来源主要由三部分组成：酒吧所有者投资 ：酒吧的经理人员同时也是酒吧的主要投资人，为了控制酒吧的所有权，经理人员应至少拥有酒吧产权的 50%，即 150000 元。这部分资金并不是平均分摊给每位经理人员，而是采取自愿认购的方式。每位经理人员的资产所占份额将作为每个会计核算周期进行利润分红的主要依据。当有人中途退出时，其股份应由其他的经理人员优先认购。银行
16、或其他金融机构的贷款：预计将占到总资产的1/3，即十万元。酒吧将以其所名下的资产进行抵押，按照约定贷款利息分三年偿还。如到期未能偿付，银行有权收回酒吧中与其应收账款相匹配的份额。其他投资：在确保所有权的前提下，酒吧将吸引对此行业感兴趣的人进行投资，额度为五万元以上，十五万元以下。在同等条件下，酒吧将考虑优先接受从事于老年事业的自然人或法人加盟企业。这样可以进行优势互补的合作，为酒吧带来更加广泛的顾客群体。在通常情况下，除经理人必须掌握大部分所有权的条件下，投资的数额和比例可以适当的进行调整。例如，在其他投资人的资本达到一定数额时，企业可以考虑为减少利息等财务支出而放弃贷款的计划。如果酒吧实收资本较大，可以修正计划，扩大规模或增加服务品种和档次。4 .经营状况分析Happy-Hour BAR的主要目标定位是来鼓浪屿旅行的游客，“海” 和“小清新” 这两个特征，保证了酒吧持久的盈利能力。通过这两种趋势的共同作用，数目必然有强烈的上升势头，只要我们将自己的特色凸现出来，不仅有充足的盈利能力，更具有强劲的持久能力。8.总结我相信这样一个有针对性的酒吧的经营一定拥有一个广大的市场和盈利机会。.