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1、科目：初三化学 上海教育出版社课型：新授课课题：蛋白质和维生素泰兴市洋思中学 化学组学习目标：知识与技能：知道蛋白质和维生素的食物来源；了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，学会区别某些有机物；知道人们熟知的几种维生素的名称、性质和用途。过程与方法：通过实验探究，培养学生设计和完成简单化学实验的能力。情感、态度与价值观：培养学生善于合作、勤于思考、严谨求实、勇于创新和实践的科学精神，体验探究成功的乐趣。进一步认识化学在生活中的应用价值。重点：蛋白质的性质难点：用实验的方法了解有机物的性质教学方法：先学后教，当堂训练；启发、诱导、探究、交流仪器、药品:仪器：试管、烧杯、
2、镊子、试管夹、酒精灯药品：凝固的蛋白质、鸡蛋清、硫酸铵、氯化钡溶液、浓硝酸、棉纱线学习引导过程：一、板题、示标同学们，我们每天都会从食物中摄取一定量的蛋白质和维生素，你一定想知道它们具有哪些重要的性质？对人体有什么作用？今天我们就来学习蛋白质和维生素（板书），学习目标是：知道蛋白质和维生素的食物来源；了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，学会区别某些有机物；知道人们熟知的几种维生素的名称、性质和用途。（过渡：要达到这些目标，请同学们结合自学指导自学）二、引导自学1自学指导（一）请认真自学P.220-222（除P.221“活动与探究”）的内容，划出重要语句，4分钟后能回
3、答以下思考题：（1）日常食品中，哪些食品富含蛋白质？（2）蛋白质对人有什么作用和影响？人体中哪些物质主要成分是蛋白质？（3）食物中的蛋白质在体内是如何转化的？ 2学生自学，老师巡视3检查、点评（1）食物来源：肉、鱼、虾、牛奶、豆类（2）对人体的作用：蛋白质是营养物质；构成细胞的基础物质；合成人体内的抗体；红细胞的载体等。（3）蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻发生贫血等。（4）人体内肌肉、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质，酶是一种生物催化剂，具有高效性和专一性。（5）蛋白质的转化消化酶合成人体所需蛋白质尿液尿素蛋白质 氨基酸食物中的蛋白质不是直接被人吸收（过渡：蛋白质有哪些
4、重要的性质呢？下面我们一起来进行实验探究）三、引导实验1实验指导：请对照P.221“活动与探究”，6分钟内完成4个实验，注意领会蛋白质的一些性质特征。（操作规范、迅速）2学生实验，老师巡视，注意纠错3交流、点拨（1）物理性质：蛋白质能溶于水，盐类物质会使其溶解性降低，导致蛋白质从溶液中析出，这叫蛋白质的盐析。拓展：探究盐析是物理变化还是化学变化，引导学生实验探究（向有固体析出的试管中加水，观察固体是否溶解）（2）化学性质：蛋白质受热易凝固，蛋白质遇氯化钡（或乙酸铅）溶液会凝固成白色，遇浓硝酸会凝固成黄色，遇硝酸银会凝固成黑色的蛋白银，遇甲醛、重金属盐等都会发生变性。拓展：探究变性是物理变化还是
5、化学变化，引导学生实验探究（向试管中加水，观察固体是否溶解）（3）蛋白质的检验灼烧某物质，若有烧焦羽毛的气味产生，说明物质中含有蛋白质，反之，则不含蛋白质4.检测题：（1）豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆腐，这是什么原因呢？若学生不能回答或回答有误，则引导硫酸钙在物质分类中属于盐类。（2）医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒，其原理是什么呢？（3）许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？这时应如何来解毒？（4）在医疗上用X射线检查胃肠疾病时，让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是什么？若学生不能
6、回答或回答有误，则引导碳酸钡可以和胃液中的盐酸反应。（过渡：通过刚才的学习，对蛋白质我们已有所了解，维生素有哪些重要的性质和用途呢？请同学们结合自学指导自学）四、引导自学1自学指导（二）认真默看P.223-224 的内容，划出重要语句，2分钟后能回答下列思考题？（1）哪些食物中含有维生素？（2）维生素对人体有什么作用？（3）缺乏维生素A、B、C、D会得什么疾病？ （4）维生素有哪些重要的性质？2.学生自学，老师巡视3检查、点拨 （1）食物来源： 新鲜蔬菜、水果、维生素制剂（2）对人体的作用：维生素调节新陈代谢，影响生长发育（3）几种常见维生素缺乏症（4）维生素的一些特征：大多能溶于油脂 在体内
7、不能合成不能为生命活动提供能量，人需要量不多，但不能缺少（5）检测题：以下家庭小常识，你能判断吗？ 蔬菜切后再洗，容易洗干净。 （ ）炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可。 （ ）炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易熟。 （ ）食用黄瓜时，最好是“加醋凉拌”。 （ ）题点拨维生素C易溶于水；题点拨维生素C对热不稳定；题点拨维生素C在碱性环境下易被破坏；题点拨维生素C在酸性环境下较稳定。五、课堂小结1蛋白质和维生素都是有机物，它们都具有各自特有的性质；2蛋白质和维生素都是人体不可缺少的物质。六、课堂作业（另发作业纸）【板书】 第三节 蛋白质和维生物一、蛋白质1食物来源：肉、鱼、虾、牛奶、豆类2对人体的作用：蛋
8、白质是营养物质；是构成细胞的基础物质3. 蛋白质的转化4.蛋白质的性质： 物理变化：盐析化学变化：变性（受热、氯化钡、硝酸银、乙酸铅等重金属盐溶液、浓硝酸、强碱、甲醛、紫外线）二、维生素1食物来源：新鲜蔬菜、水果、维生素制剂2维生素的作用3维生素C的性质:易溶于水、受热或在碱性环境下不稳定教学反思：本节课的教案设计能将化学新课程标准的要求与“先学后教，当堂训练”的课堂教学模式融为一体；通过本节课的学习，让同学们体验到了从设计实验到完成实验、得出结论的有趣经历，培养了学生科学探究的兴趣，严肃认真的科学态度，同学间合作的互助精神，不但使学生获得了知识，综合能力也得到了提高；教学中能将书本与丰富多彩的社会生活联系在一起，扩大了学生的眼界和见闻，打破了课堂学习时空的局限；本节课主线比较清晰，过渡自然，利用实验、多媒体课件进行教学，生动直观，效果好。当然，可能是由于考虑到本节内容的教学要求不是很高的缘故，学生的探究实验也就是围绕课本，没有深入和展开。感觉有些单薄，如果增加维生素C性质的检验，会使知识更完整，同时使探究的氛围更加浓厚。