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1、第一节 食品中的有机物【我思我学】查一查1、 你知道什么是有机物吗？你能说出多少生活中常见的有机物？ 运动员在长跑途中补充的是什么物质？2、饮用白酒中的酒精是怎样酿造出来的？想一想 在生物中学过的光合作用、呼吸作用的表达式是怎么写的？试一试 1、取几根头发用火焰点燃，闻一闻灼烧后的气味。 2、 取少量鸡蛋清放在玻璃杯中，倒入适量开水，观察现象。在把水冷却到常温，蛋清会恢复到原样吗？【同步导学】一评价要点1理解：有机化合物、无机化合物的定义，熟知几种定义中例外的物质。2知道：有机物的多样性；有机高分子化合物的概念。能说出常见食物中富含的营养物质：大米、面粉淀粉；青菜、水果维生素；青菜纤维素；食用
2、油油脂；鱼、肉、牛奶蛋白质。知道人体所需营养成分主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水，前四种均为有机物，且均含碳、氢、氧三种元素（蛋白质还含有氮等元素）。3知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。4知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。5学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。6知道：食品中的许多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。7知道：蛋白质在人体物质建构、新陈代谢中具有重要作用。8了解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且许多种类的维生素人体不能合成，必须从食物中获取。具体各种维生素的生理作用及存
3、在不纳入考试范围。【随堂检测】基础检测1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物2、下列物质属于有机物的是（ ）A、CaCO3 B、H2O C、CH4 D、CO23、厨房的下列物质中，不含有机物的是（ ）A、食盐 B、食用油 C、食醋 D、白砂糖4、下列食品的主要成份是淀粉的是（ ）A、黄豆 B、鸡肉 C、大米 D、青菜5、牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成分的是（ ）A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、维生素6、下列说法不正确的是（ ）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C
4、、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物7、某有机物在空气中完全燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水，关于有机物的组成，下列说法正确的是（ ）A、一定含碳、氢、氧三种元素 B、一定含碳、氢元素，可能含氧元素C、只含碳、氢两种元素，不含氧元素 D、无法判断8、下列食品中含丰富的维生素是（ ）A、鸡蛋 B、胡萝卜 C、虾 D、土豆9、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ）A、葡萄糖是人体必须食用的营养素B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。10、葡萄糖的结构式如下：，下列关于葡萄糖说法错误的是：
5、A、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成B、葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1C、葡萄糖的相对分子质量为188D、葡萄糖在人体内氧化可提供能量11、下列物质中不含有油脂的是（ ）A、葵花籽 B、大豆 C、味精 D、花生仁12、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D13、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟C、加食醋凉拌生食 D、煮熟后保温半小时后食用14、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础
6、的是（ ）A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素15、蛋白质在人体内（ ）A、缓慢氧化分解成和，提供人体所需要的能量B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外C、直接转化为人体所需要的蛋白质D、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成16、长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（ ）A、维生素A B、维生素B1 C、维生素 D、维生素C1、根据是否含有碳元素，可将化合物分为有两大类 和 。 都含有碳元素，比如 、 等。1、有机高分子化合物是指 很大的有机物，简称有机高分子。、取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管
7、中留下黑色的炭粉，由此可断定蔗糖中含 元素，属于 化合物。20、在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升 溶液，滴加 溶液4-5滴，可看到 现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到 现象，即可证明含有葡萄糖21、蛋白质中一定含有 、 、 和 元素，动物性蛋白主要来源于 、 等；植物性蛋白主要来源于 、 等，因此我们的饮食尽量要丰富，不要单一。【能力拓展】22、下列化合物不属于有机高分子的是（ ）A、CO（NH2）2 B、甲烷 C、淀粉 D、聚乙烯23、下列区分白酒和白醋的方法不可行的是（ ）A、看颜色 B、闻气味 C、尝一尝 D、用火点燃24、下列属
8、于碳水化合物的是（ ）A、蛋白质 B、纤维素 C、油脂 D、淀粉25、油脂难溶于（ ）A、酒精 B、汽油 C、食盐水 D、水26、下列说法正确的是（ ）A、糖类都具有甜味B、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同C、碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉D、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水27、某有机物在空气中完全燃烧时生成二氧化碳和水的质量比为11：9，则该有机物可能是（ ）A、 B、 C、 D、28、维生素C（化学式为）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是（ ）A、维生素C是氧化物
9、 B、维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C、维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12D、青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食29、下列有关蛋白质的说法正确的是（ ）A、蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的B、蛋白质属于有机高分子C、人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充D、青少年多喝牛奶有利于健康成长30、维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是286，则维生素A1化学式为（ ）A、 B、 C、 D、31、1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体
10、细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是（ ）A、酶是具有催化功能的蛋白质B、酶的催化作用是有选择性和专一性C、酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D、高温或紫外线照射含降低酶的活性32、有机物的命名与它的构成规律紧密相关。如有机物甲烷（CH4）、乙烷（C2H6）、丙烷（C3H8），按此规律，丁烷的化学式为 。33、在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是 。34、很多同学都喜爱吃水果，请问：苹果中含有淀粉吗？如何检验？写出你的猜想与实验，简要说明操作、现象、结论。答案1A 4CD 6B 9C 10C 11C 12 C 14B 1517、有机化合物 无机化合物 有机化合物 淀粉 甲烷18、相对分子质量 19、C、H、O 有机20、0%NaOH 5%的CuSO4 蓝色沉淀 产生红色沉淀21、C H O N 鱼 肉 鸡蛋 黄豆22、BA 23、A 24、BD 25、26、27、28、29、 30、31、32、C4H10 33、用火烧，有刺激性气味的是羊毛线，没有的为棉纱线34、略