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1、第二章 人体的营养 （复习课）,创设情景,人体是从外界食物中获取那些营养物质？食物在消化系统中是怎样变化的，又是如何被吸收的？,1.营养物质的种类 2.营养物质的作用 3.消化系统的组成和功能 4.食物的消化唾液淀粉酶 对淀粉的消化作用 5.营养物质的吸收小肠的 结构特点 6.关注合理营养和食品安全,知识点,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,食物中营养物质的作用,糖类 脂肪 蛋白质,主要能源物质,备用能源物质,主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一,营养物质,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是
2、因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,水,人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动,无机盐,构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动,维生素,维持人体正常生理活动,营养物质的作用,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
3、,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,回,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,回,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
4、 血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,小小医生,同步训练： 见同步学习P2829 1、4、5、6、19题,消化系统的组成和功能,消化系统,消化道,：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,消化腺,唾液腺,胃 腺,肝 脏,胰 腺,肠 腺,：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉,：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质,：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解,：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶,：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶,消化系统的组成和功能,胆汁的作用,胆汁中不
5、含消化酶,对脂肪能起到 乳化作用.,回,探究实验,唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,（3）唾液淀粉酶只有在370C左右时 才能将淀粉初步消化成麦芽糖。,（1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。,（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其 它物质遇碘不变蓝。,馒头在口腔中的变化,变蓝,不变蓝,变蓝,不变蓝,变蓝,思维训练,小肠吸收营养物质的特点,小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。,大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。,人体吸收营养物质的主要器官小肠,消化系统,结构特点,（1）小肠很长，约56米长,（2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积,淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消 化部位的名称及最终产物的名称,淀粉口腔、小肠葡萄糖 蛋白质胃、小肠氨基酸 脂肪小肠甘油和脂肪酸,合理营养,合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。,如何做到合理营养？ 每日三餐 按时就餐 早、中、晚餐的能量各占30%、40%、30%,as,1 面包、谷类 家禽、鱼、豆、肉类 蔬菜、水果类 油脂类 奶和奶制品类,