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1、名校名 推荐第 2 章第 2 节（第四课时）蛋白质一、设计思路生物体的化合物中，蛋白质和核酸的知识是教学的重点，由于学生对有机化学的内容了解甚少，所以在教学中又是难点。本节内容既是本章的基础知识，也是新陈代谢、遗传等章节的基础知识。通过比较水、 葡萄糖、几种蛋白质的相对分子量，使学生感受到蛋白质属于生物大分子，引导学生了解对生物大分子结构研究的方法，从有关元素、基本单位氨基酸、肽、肽链间的 结合和卷曲、折叠而成的空间结构等几个层次逐步深入。通过学生观察一些氨基酸的结构式分析，在讨论归纳出氨基酸的共同点和区别的基础上，再探究氨基酸与氨基酸之间的连接，引导学生理解缩合、肽键、二肽、多肽和肽链的概念
2、，以及它们之间的关系。通过对教材中蛋白质空间结构示意图的观察、讨论与分析，了解蛋白质是具有一定空间结构的，蛋白质的生理作用依赖于自身特定的空间结构。在此基础上使学生感受到蛋白质种类的多样性。课前要求学生收集有关胰岛素的资料，从胰岛素的功能出发，逐渐概括出蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要成分和在生命活动中发挥的重要作用。通过我国科学家研究胰岛素的成果及时进行民族精神教育。同时，学生收集、处理、交流信息的能力在活动中得到训练和强化。二、教学目标1知道蛋白质在细胞中的含量和化学元素组成。2知道氨基酸的结构通式、肽键的形成过程。初步具备分析、推理、归纳、一定的空间想象和抽象思维的能力。3知道蛋白质的
3、功能和蛋白质多样性的原因。4通过课前胰岛素资料的查找，初步具备收集、处理、交流、感悟信息的能力。通过了解我国科学家研究胰岛素的成果，激发民族自豪感。三、重点和难点重点：氨基酸的结构通式，肽的形成和肽键的结构，蛋白质的功能。难点：肽的形成和肽键的结构，蛋白质多样性的原因。四、教学准备多媒体、教学课件、学生查找的资料等。五、教学过程教学内容教师行为学生行为教学说明复习提问，情景：细胞中各种化合物占细观察、思考、回答。训练学生对知识引入胞鲜重的含量：水80% 90%，形 成 前 后 连 贯蛋白质 7%10%，脂类 1% 2%，性、整体性的意1名校名 推荐糖类和核酸1% 1.5%, 无机盐识。1% 1
4、.5%；问：细胞中含量最多的化合物是什么？仅次于水的化合物是什么？蛋 白 质 的介绍：蛋白质在细胞中含量仅听讲、记忆。含量次于水，在有机物中含量最多、占细胞干重的50以上。蛋 白 质 的情景：水、硫酸、牛奶乳蛋白、观察、讨论、交流：组成：化学人血红蛋白的化学式；问： （ 1） 蛋白质的相对分元素各物质相对分子质量的比， （ 2） 子量很大；蛋白质各物质化学元素的比较。都含有 C、 H、 O、N 四种元素。蛋 白 质 的尽管 蛋 白 质 相 对 分子 质 量 很观察、分析、圈划、组成：基本大，分子结构复杂，但都由基比较、交流。得出单 位 - -本组成单位氨基酸组成。结论。书写氨基酸氨基酸组成蛋白
5、质的氨基酸约有20的结构通式。种。判断、分析、交流。引导学生观察、比较教材中部分氨基酸的结构式，问：你能归纳出各种氨基酸在结构上的共同点与不同点吗？进一步引导学生归纳出氨基酸的结构通式。出示一些结构式，由学生判断哪些是构成蛋白质的氨基酸，哪些不是？并说明理由。蛋 白 质 的氨基 酸 是 如 何 构 成蛋 白 质 的观察、理解、记忆。组成：化学呢？练习肽键的书写结构用 PPT 演示两个氨基酸连接方，并分析形成肽式：脱水缩合，肽键的形成以键的规律。及由 2 个氨基酸分子缩合而成二肽的过程。如此，再结合一个氨基酸则为三肽，个以上氨基酸称为多肽，多肽呈链状结构，叫做肽链。一个蛋白质分子 可 以 含 有
6、 一 条或 几 条 肽链。模拟活动要求：肽链的形成。将氨基酸比作一个上肢向两侧伸展而身体直立的人体，躯干比作 氨 基 酸 的 一 个中 心 碳 原子，头部比作一个侧基，下肢比作一个氢原子，左手比作一个氨基，右手比作一个羧基。训练学生观察、比较、分析的能力。训练学生观察、分析、归纳的能力。用多种形式的活动，加深对知识点的理解。理解脱水缩合、肽键、二肽、多肽 和 肽 链 的 概念。在模拟活动中体验、感受氨基酸形成肽链的一些规律。形 成 肽 键 数 ( 脱去的水分子数)=氨 基 酸 分 子 数 -肽链条数。这部分的计算教师可根据学生的具体情况来取舍。2名校名 推荐蛋 白 质 的指导 学 生 观 察
7、教 材中 的 示 意观察教材示意图，与学生的生活实组成：空间图，使学生了解蛋白质分子中了解蛋白质的空际相联系，知识结构的肽链，不是呈直线形，也不间结构。的应用。在同一个平面上，而是通过一讨论、交流：医学定的化学键，形成有规则地螺上的消毒灭菌过旋盘绕，折叠成一定的空间结程，生活中的烫构。各种蛋白质的空间结构不发、鸡蛋煮熟等，同。都是由于高温破蛋白质空间结构的改变，会使坏了蛋白质的空蛋白质原有性质发生变化。你间结构，使蛋白质能列举一些在生活中蛋白质变变性失活。性的实例吗？蛋 白 质 结提问：蛋白质分子为何能呈现思考、想象。通过比喻更形象构 多 样 性出多样性？教师作比喻启发：师生共同分析， 得地理
8、解蛋白质多的原因20 种氨基酸就像 1、 2、 3、 4、出： 20100。样性的原因。5、 6、 7、 8、 9 、 0，不同的组讨论、交流，得出合可以形成不同的电话号码。结论：组成肽链的举例：假如有一条肽链由100氨基酸种类、数个氨基酸组成，氨基酸种类是目、排列顺序不20 种，问可形成多少不同结构同。其次还取决于的蛋白质分子？肽链的空间结构加上空间结构千差万别，蛋白的不同。质的结构极其多样。实际上，每个蛋白质分子的氨基酸数目决不止 100 个，而是成百上千个，因此蛋白质的种类是极其多样 的。有人估计，生物界里的蛋白质有 100 亿种以上。蛋 白 质 的蛋白质分子结构的多样性决定交流课前查 阅的功能了蛋白质分子功能多样性。蛋有关胰岛素的资白质有哪些功能呢？料，介绍胰岛素的训练学生收集、根据学生交流情况再举例：如作用。交流对人工处理、交流、感血红蛋白（运输）、肌肉蛋白（运合成结晶牛胰岛悟信息的能力。动）、抗体（免疫） 、酶（催化）素资料的感想。等。讨论、交流生活中所知道的蛋白质。阅读教材，加深对蛋白质功能的理解。小结多媒体回放。回忆、自主表述。训练学生的反思意识。3