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1、3. 米饭、淀粉和碘酒的变化【教材简析】六年级的学生经过三年的科学课程的学习，虽然具备了一定的知识基础和能力，对于米饭也非常熟悉，但对其味道可能并没有留意。咀嚼米饭的时间长了，空腔内的米饭会出现甜味，这是怎么回事呢？本课就从这个生活现象开始，引导学生探索与米饭、淀粉有关的化学变化。本课内容包括四个部分，分别是“会变味的米饭”、 “米饭、淀粉和碘酒”、“淀粉的踪迹”、“制作神秘的信件”。会变味的米饭，从学生的日常生活经历来引入。平常学生在吃饭的时候，一般不会尝到米饭的甜味。只有细细品尝米饭、长时间地咀嚼才能感觉到米饭产生了甜味。米饭、淀粉和碘酒。利用感官观察淀粉，在淀粉上滴碘酒进行实验，观察产生
2、的现象。淀粉的踪迹。利用淀粉和碘酒反应的颜色变化，我们可以来检验哪些食物中含有淀粉。制作神秘的信件，是一个有趣的活动，是寻找淀粉的踪迹活动的延续。也可以拓展增加食品检验检疫局检验肉质品时是否掺假的内容。【学情分析 】六年级学生对米饭很熟悉，但米饭在口腔内经过长时间咀嚼会产生甜味，这一现象学生并没有留意，但是有些课外知识丰富的学生会知道米饭里有淀粉。在四年级学习食物单元时，知道淀粉遇到碘酒会变蓝色，但在物质变化领域，淀粉遇到碘酒产生蓝紫色物质是一个化学变化，这需要学生去探究发现。通过这个特性，可以鉴定含有淀粉的食物。【教学目标】科学概念目标1. 米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2. 淀粉与
3、碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。科学探究目标1. 用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2. 利用碘酒与淀粉的特性反应，鉴别含有淀粉的食物。科学态度目标1. 培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣。2. 能主动探究寻找证据，用证据来论证自己的观点。科学、技术、社会与环境目标初步了解日常生活中的化学变化。【教学重难点】重点：米饭、淀粉和碘酒发生化学变化的实验。难点：米饭甜味的原因探究。【教学准备】教师：多媒体课件，米饭、淀粉、碘酒、滴管以及常见食物若干。小组：记录单、自带常见的食物样品若干。【教学过程】一、激趣导入：预设 2 分钟 材
4、料准备：神秘信件 1. 出示一封信，让一学生上来打开信封，将信的内容读给大家听。（预设：生拿出信，发现是一张白纸，并没有内容）2. 拿出神秘药水，将其喷洒在白纸上，信的内容（用心感受、仔细观察、大胆猜测、认真实验、收集证据、论证分析）渐渐地被显示出来了。这也是老师要送给大家学好科学的秘密。3. 聚焦问题：白纸上怎么会有看不见的字，为什么在一种药水的作用下就显示出来了？写字的材料是什么呢？引发学生思考。4. 揭题：这跟我们平时吃的米饭有关系。（板书：米饭）二、会变味的米饭：（预设 10 分钟） 材料准备：米饭 1. 出示米饭：今天老师也带来了一些米饭，请大家尝一尝。提要求：（ 1）先舔一舔，用心
5、感受其味道。（2）再嚼一嚼（ 1 分钟），用心感受其味道。（3）猜一猜变味的原因。2. 学生尝米饭。（ 2 分钟）3. 汇报交流。（预设：舔米饭，学生发现并没有什么味道。嚼米饭，发现米饭有点甜味；渐渐地越嚼越甜。）4. 提出问题：米饭是糖吗？（预测：不是，一开始并没有甜味）引发思考：那为什么米饭慢慢嚼产生了甜味呢？5. 小结：（书 p30）经科学家研究发现，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化， 变得有甜味了。 所以米饭变甜的原因是因为淀粉。 （板书：淀粉）6. 拓展：淀粉与口腔中的唾液发生变化，在淀粉酶的作用下产生了麦芽糖。三、米饭、淀粉和碘酒（预设15 分钟） 材料准备：
6、淀粉、碘酒、滴管、烧杯1. 出示淀粉：米饭中还有淀粉，那淀粉是怎样一种物质呢？请同学们仔细观察。（观察方法：看、闻、摸，记录单 1）2. 同学们观察了淀粉，淀粉和我们平时吃的米饭一样吗？米饭中真的还有大量淀粉吗？怎么来证明呢？（设疑：引发学生思考，如何用证据来证明米饭中还有淀粉？）3. 借助碘酒来验证，出示碘酒：请同学们仔细观察，完成记录单 1。（预测：液体、棕色、有刺激性气味）4. 师演示“淀粉与碘酒的变化”，（实验指导：用滴管吸取碘酒，垂直将碘酒滴在淀粉上，特别注意滴管不能触碰到淀粉， 滴完后将滴管重新插入到滴瓶中，仔细观察。）5. 学生呈现实验现象。（预测：发现淀粉遇到碘酒的部分变成了蓝
7、色、深蓝色、蓝黑色）6. 师问：那米饭中有淀粉吗？怎么来验证？引导学生寻找证据来证明米饭与淀粉的关系。7. 学生实验。（用碘酒滴在米饭上）8. 交流：米饭被滴上碘酒的部分也变成了蓝色。9. 总结：米饭和淀粉有共性，遇到碘酒会产生一种蓝色的物质。这是淀粉的一种特性。10. 提升：这种蓝色的物质是淀粉吗？碘酒吗？不是，是一种新的物质。（题目补充完整：米饭、淀粉和碘酒的变化，它们之间的变化是什么变化？（化学变化）四、寻找淀粉的踪迹（预设10 分钟） 材料准备：碘酒、滴管、烧杯、各种食物的样品若干1. 生活中，还有哪些跟米饭一样含有淀粉呢？想不想知道？怎么来鉴别呢？（预测：滴碘酒，观察能否产生蓝色物质
8、。）2. 出示一些食物：黄瓜、土豆、面包、饼干、白菜、青菜、食盐、白糖、香肠、猪肉；请同学们说一说怎么来鉴别？（用碘酒来鉴别，滴碘酒如果产生了蓝紫色物质就说明该食物中还有淀粉，没有产生蓝紫色物质的说明该食物中不含淀粉。3. 学生实验。（指导具体操作，小心实验、仔细观察、认真记录：记录单2）4. 交流汇报。（黄瓜、白菜、青菜、食盐、白糖、猪肉不含淀粉；土豆、面包、饼干、香肠含有淀粉。）五、制作神秘的信件（预设 3 分钟）1. 出示导入时神秘信件，现在谁能来解释一下吗？2. 课后试着去做一封神秘信件。【板书设计】3. 米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉 +碘酒 - 蓝紫色物质（化学变化）【课堂记录单的使用说明】1. 记录单 1 是通过观察，比较淀粉和碘酒变化前的特征。观察物质看闻摸淀粉碘酒淀粉 ? 碘酒米饭 ? 碘酒2. 记录单 2 是通过碘酒来鉴别淀粉的记录。这些食物可以根据老师自己的需要设计。食物黄瓜土豆面包饼干白菜青菜食盐白糖香肠猪肉含淀粉不含淀粉【作业设计】1. 淀粉和碘酒反应，会产生一种（A. 黄色B.蓝色C.白色）色物质。2. 我们可以用（）来鉴别食物中是否还有淀粉？A. 小苏打B. 酒精C.碘酒3. 下面不属于化学变化的是（）。A. 白糖融化B. 蜡烛燃烧C. 淀粉与碘酒的变化