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1、扬州茶馆教学目标：1、自主识字，读准“沏、滗、撮、兜、缆、蒲”及多音字“嚼”的字音，理解“兜揽、黯淡、滗、”等词语的意思。2、能正确、有感情地朗读课文；学习复述课文，能向大家清楚地介绍“烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。3、在品读课文的过程中，体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。教学重点：能清楚地把“烫干丝”的过程说给大家听。教学难点：通过学习课文， 了解扬州小吃特色，体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。教学准备： 多媒体课件；教学过程：一、启发谈话，揭示课题今天老师带同学们到一个山灵水秀的地方，到那儿的茶馆去坐坐
2、，感受一下那儿的喝茶的氛围，好不好 ?1、揭题：扬州茶馆注意扬字提手旁 扬州在长江的北面，江苏省境内2、课题边有一个注释，请学生朗读。了解作者朱自清。3、朱自清在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情。这篇文章就写于1934 年，是从他写的说扬州中选取出来的。二、初读课文，整体感知、扬州茶馆在朱自清心目中的地位可不一般，让我们一起去探个究竟。自学要求：（ 1）自由轻声地朗读课文，读准字音，难读的或容易读错的字多读几遍；（ 2）读通课文，划出概括写扬州茶馆的句子。、反馈交流：（1）哪些难读的字，请你来提醒大家。1A、指名回答，其他同学跟读两遍B、在这些词语中，特别要注意的是，出示：兜揽、薄片、一撮虾
3、米“兜”的笔顺（演示，上面部分先中间后两边）书空一个“薄”多音字，这里读“bao” 齐读“撮”在这里做量词，齐读C、干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。指名读，你读准了这里的多音字“嚼”，齐读（ 3）你找到的概括写扬州茶馆的句子是出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。读一读，你读懂了什么？指导朗读突出“最著名” ，在扬州，茶馆是最有名气的。突出“满满的” ，茶馆里的人多，扬州人，外地的游客都爱到这里来。突出“花样最多” 。师：全文就是围绕这两句话来写的，我们来读。3、快速地默读课文，看看扬州茶馆有哪些吃的花样
4、，把它们圈出来。4、指名回答师：我们把“瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉”称为“零碎小食”。板书：零碎小食烫干丝小笼点心根据板书，引说：在扬州茶馆，有等零碎小食，有，有，所以说吃的花样最多，也可以说吃的种类 （式样） 很多，这些吃的花样，我们都统称为“小吃” 。（板书：小吃）过渡三、品读课文，深入体会（一）学习第一节1、师述，创设情境：小朋友，让我们也做回老茶客，一起走进扬州茶馆，去品品茶，吃吃那儿的特色小吃吧。22、挑选自己最喜欢的的零碎小食，反复读，读出你喜欢的这类零碎小食的特点来。3、交流出示句子（1）瓜子花生炒盐豆A、吃过吗？为什么喜欢吃这个？（瓜子又脆又香；花生一粒在口，满屋飘香
5、；炒盐豆有嚼劲，带一点咸味。 ）看来这些小零碎本身就香，吃在嘴里就更香了。B、来老师为你配上叫卖的声音，再让你的手上挎一个柳条筐，谁来读读这句句子，C、你来吆喝几声，兜揽一下生意，再读这句句子，是不是能感受到当时茶馆里的氛围。（2）出示炒白果的句子A、读中点评指导：通过你的朗读让我看到了白果黄亮的仁儿，让我忍不住要尝尝。你的朗读让我听到了白果在锅里翻滚爆裂的声音，闻到了它的香气（ 3）出示五香牛肉的句子五香牛肉的香味、荷叶香、麻油香、白酒香，香气四溢，真让人垂涎欲滴。4、师生合作，引读第一节。配上江南丝竹的音乐，走进茶馆，砌上茶，慢慢品尝零碎小食带来的香味。（二）学习第二节过渡：零碎小食固然让
6、人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。让我们来细细品位。、请你认真地读读第二节，圈出烫干丝的动词。、媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝， 放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。（ 1）交流，指名回答，红颜色表示：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁。（ 2）师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，让我们一起来感受一下，一起读。、想不想亲眼看看？我们请了扬州茶馆的茶房来露一手，注意要看清他的动作。（录像）师边做边解说：茶
7、房先将一快一厘米多厚的豆腐干横着切成十几片薄如纸的薄片，再竖着切，切成像头发丝一样细细的丝，并且一根不断，放在小碗里。接着用开水一浇，干丝便熟了。然后用筷子滗去水，把它拨成圆锥形，又倒上麻酱油，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，一盆清爽可口的干丝就做好了。4、师：想不想也来做一做，下面请你做回小厨师，（媒体出示动词）根据这些动词，边做3把“ 干 ”的 程 一 。（ 1）学生准 （ 2）指名交流（ 2 人）。 ：你把每一个 作都 清楚了，真能干！你不 得清楚，而且 作麻利、迅速，真像一位大厨 ！掌声送 他！（ 3）小 ：小朋友，抓住文章中的重点 行复述，是学 复述的好 法，我 常会用到它。5、 ，茶房
8、端上 好的干 ，瞧：（引 ） 干 就是清的好，不妨碍你吃 的。（ 1） 点 “清”字， 里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）（ 2） ：看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字 我 从 和味 两个角度感受到了 干 独有的 味。板 ：清）（ 3） 怪：（出示， ） ：叫茶房 干 是不可少的。（三）学 第三 1、引 ： 干 清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下 的 州点心。接着 要（小 点心） 。 州的小 点心种 可多了，有（肉 儿的、蟹肉 儿的、笋肉 儿），最美味可口的是（菜包子、菜 ， 有干菜包子）。2、 些点心美味可口， （板 ：可口）看了 人 涎三尺，做起来很有 究， 后面两句
9、，完成127 填空。（ 1）学生独立做（ 2）交流，（媒体填上 ） 3、引 ： 色香味俱全的美食，吃起来也很有 究， 么着每 吃点儿（也并不太多）。要是有 局，（ 尽可以从容地去） 。但是（要老 格的茶客才能 有分寸。）先来点（零碎小食），接着叫一盆（ 干 ），再要一些（小 点心）。偶 上一次茶 的本地人外地人，却 （忍不住狼吞虎咽，最后 不免捧着肚子走出。）四、小 、 州人 什么 上茶 呢？他 是去品 茶点 ？（聚会、聊天、 生意）、 州人 泡茶 ， 也使茶 成了 州最著名的所在，正像文章开 所 的那 （出示前面的 起句） 4、我们得感谢朱自清先生给我们留下了当年茶馆的韵味，他告诉我们的不仅仅是扬州的茶馆，更是当年的人文景观、文化历史。五、拓展在中国，有名的小吃还有很多， 北京的冰糖葫芦， 云南的过桥米线等， 你知道哪些著名的小吃？你能用两三句话给大家介绍一下吗？板书：28扬州茶馆零碎小食香小吃烫干丝清小笼点心可口5