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1、.厨房功能分区基本布局示意图蔬菜储藏库干货储藏库消耗品库米面油储藏库肉禽鱼储藏库冷冻储藏库燃气房原料检斤验收入口蔬菜粗加工蔬菜切配肉类粗加工肉类切配水产类粗加工水产类切配保安室层架更衣室办公室水案冷荤间槽台台案餐具洗涤消毒区面食加工间案台付餐台餐区;.一、流程布局：供餐食品加工按原料购（存）、原料处理、半成品加工、成品加工及出品顺序进行布局，由非清洁区向清洁区过度，防止交叉污染；二、 专用制作间：冷荤、冷菜、熟食、糕点等食品必须设有单独熟食间、冷荤制作间、点心间；三、有足够食品贮存设施（库房、冷柜、冰箱、空调）四、有与从业人员相适应的更衣室（用于更换工作服、存放私人物品）和洗手水消毒设施；厨房
2、设备清单序号名称规格数量单位配值及参数主厨房操作间1、炉面板 炉围板选用 厚度 1.5mm；2、炉档板、炉围选1双炒双温灶2000*1100*8002台用厚度 1.2；3、炉架钢板选用厚度 3mm；4、鼓风机选用进口按炉灶功力配置；、1炉面板 炉围板选用 厚度 1.5mm； 2、炉档板 炉围选2三门海鲜蒸柜910*910*18001台用厚度 1.2；3、炉架钢板选用厚度 3mm；4、炉脚选用选用厚度 50.mm 不绣钢可调脚的； 5、鼓风机选用进口 按炉;.灶功力配置；1、炉面板炉围板选用厚度 1.5mm；2、炉档板炉围选用厚度 1.2； 3、炉架钢板选用厚度3mm；4、炉脚选用选用3双眼矮汤
3、炉1200*700*5001台厚度 50.mm 不绣钢可调脚的； 5、鼓风机选用进口按炉灶功力配置；4运水烟罩主体厚度 1.5mm 不绣纲雪花板 ,防暴灯。运水烟罩控制柜1台5调料车1500*700*8003台；6大锅灶2台81500*800*80021、进口压缩机； 2、环保无氟制冷； 3、配置电热丝； 4、平冷工作台台加厚不绣纲9台上双层架1500*300*6002台层板选用 JISSUS304;.10单眼水池700*600*8003台星盆选用厚度 1.2加冲压1、工作台面全部选用贴胶磨砂板厚度 1 5mm；2、台脚?11简易工作台1800*600*8003台选用 规格 38mmx1.2、
4、不绣纲可调脚的； 3、横通层板选用 规格 38mmx1.5mm；16四门冰柜1.0m32台1、进口压缩机； 2、环保无氟制冷； 3、配置电热丝；4、加厚不绣纲17烤箱三层六盘1台18四门储物柜2台19四层货架2台冷荤间1工作台面全部选用贴胶磨砂板厚度 15mm；2台脚选201200*700*8001用 JISSUS304规格 38mmx1.5不绣纲可调脚的；3单通工作台台横通选用规格 38mmx1.2mm；4柜身 门选用规格 38mmx1.0mm；;.1、进口压缩机； 2、环保无氟制冷； 3、配置电热丝； 4、21四门冰柜1.0m32台加厚不绣纲22台上双层架1500*300*6002台层板选
5、用 JISSUS3041、进口压缩机； 2、环保无氟制冷； 3、配置电热丝； 4、23平冷工作台1500*800*8001台加厚不绣纲24开水器带底座12KW1台面点间1炉面板 炉围板选用厚度 1.5mm；2炉档板炉围选用厚度25一炒一水灶1100*1100*8001台1.2；1、炉面板炉围板选用、厚度 1.5mm；2、炉档板炉围选用厚度 1.2；3、炉架钢板选用厚度3mm；4、炉脚选用26双门 12层蒸车2000*1100*8001个选用厚度 50.不绣钢可调脚的；5、鼓风机选用进口按炉灶功力配置；27电饼铛5KW4台;.28烤箱三层六盘1台29双眼矮汤炉1200*700*5001台1炉面板
6、 炉围板选用 JISSUS304 厚度 1.5mm；2炉档板炉围选用 JISSUS304 厚度 1.2；3炉架钢板选用厚度30电磁灶2台31和面机25KG1台32压面机60型1台33木案工作台1800*700*8001台厚5CM ，松木34单眼水池650*700*8004台星盆选用 厚度 1.2加冲压35靠墙吊柜1500*700*8002台；36开水器带底座12KW1台37平冷工作台1500*800*8001台1进口压缩机； 2环保无氟制冷； 3配置电热丝； 4加厚不;.绣纲38台上双层架1500*400*6002台层板选用 JISSUS30439单层空中吊柜1500*400*4002台层板选
7、用 JIS SUS30440醒箱1台41开酥机1台粗加工42四层货架1500*500*18006台排挡选用 JISSUS30443双眼水池带沥板1200*650*8004台星盆选用 JISSUS304 厚度 1.2加冲压44双层墙上吊柜1200*300*6002台1 工作台面全部选用JIS SUS304贴胶磨砂板厚度15mm；2台脚选用 JISSUS304 规格 38mmx1.5不45单通工作台1500*700*8002台绣纲可调脚的； 3横通选用 JISSUS304规格 38mmx1.2mm ； 4 柜 身门 选 用 JIS SUS304规 格 38mmx1.0mm；;.46切片机12寸1台
8、47刹馅机1台48土豆去皮机1台49四门冰柜1.0m33台1、进口压缩机； 2、环保无氟制冷； 3、配置电热丝； 4、加厚不绣纲50双眼水池1200*650*8006台星盆选用 JISSUS304厚度 1.2加冲压洗碗间51热风消毒柜1400*700*18002台52双眼水池带沥板1000*600*8006台星盆选用 JISSUS304 厚度 1.2加冲压1工作台面全部选用JIS SUS304贴胶磨砂板厚度53双层墙上吊柜1200*300*6002台15mm ； 2横 通 选用 JIS SUS304规 格 38mmx1.2mm ； 3 柜 身门 选 用 JIS SUS304规 格 38mmx1
9、.0mm；;.1柜身选用厚度 1.0mm；2柜支板选用厚度 1.5mm；3柜脚54碗柜1200*500*18003台选用 JISSUS304规格 38mm x1.5mm 不绣纲可调脚的55洗碗机1台1工作台面全部选用 4贴胶磨砂板 厚度 1 5mm；2台脚选56残食台据现场定做1台?规格 38mmx1.5不绣可调脚的；用57四层货架1200*500*18002台排挡选用 JISSUS3045821、工作台面全部选用贴胶磨砂板厚度 1?5mm；2、台脚选双层工作台定做台规格 38mm用明档区591500*800*80041进口压缩机；2环保无氟制冷； 3 配置电热丝； 4加厚不平冷工作台台绣纲60单通工作台1500*800*8006台;.61油炸炉1台62电平扒炉SH-481台63单眼水池650*800*8002台星盆选用 JISSUS304厚度 1.2加冲压64六头电热煮面机TM-61台651500*700*80031工作台面全部选用JIS SUS304贴胶磨砂板厚度单通工作台台15mm；2台脚选用 JIS储存库66四层不锈钢货架1500*800*80015台67四门冰柜1500*800*8006台;.