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1、营养食谱1. 基本信息：3岁 女 95cm 15kg健康状况良好2. 确定能量：1200 kcal3. 蛋白质 ：15%碳水化合物 ： 60%脂肪 ： 25%蛋白质 120015/4=45克脂肪 120025/9=34克碳水化物 120060/4=180克食品类别交换份重量（克）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化物（克）奶类 1.5 250 8 8 9蔬菜类 0.5 250 9谷薯类 7 175 140肉蛋类 2 100 18 12油脂类 2 20 20 13 份90=1170千卡(每份90千卡）平均每日能量构成：平均每日蛋白质来源:平均每日脂肪来源：一周营养食谱: 周日营养食谱: 早餐: 主食:牛
2、奶、鸡蛋饼 午餐: 主食:烧卖 副食:鸡汤炖豆腐、蒜泥羊肝 晚餐: 主食:加黑米的小米饭 副食:油菜豆腐粉、拌青椒肘子 周一营养食谱: 早餐: 主食:绿豆大米粥、鸡蛋、糖酥饼 午餐: 主食:小米饭 副食:炖牛肉、炒元葱(元葱乃益智食品，活血血中含氧量增加，大脑细胞活跃)晚餐: 主食:加大米的小米饭 副食:鱼香肉丝、炒酸菜 周二营养食谱: 早餐: 主食:花卷、鸡蛋、牛奶(蛋、奶时补钙佳品)午餐: 主食:大米饭 副食:清蒸鱼、炒芹菜(芹菜含粗纤维，助消化) 晚餐: 主食:加有黑米的大米饭 副食:木耳肉、清炒菜花 周三营养食谱: 早餐: 主食:黑米面馒头、鸡蛋、牛奶 午餐: 主食:芸豆大米饭 副食:
3、汆羊肉丸子、麻辣豆腐 晚餐: 主食:荞面单饼 副食:姜丝肉、酸菜土豆丝 周四营养食谱: 早餐: 主食:小米粥、大米烙糕、鸡蛋 午餐: 主食:牛肉大葱包子(馅子随时调换) 副食:炖红萝卜粉条、炒豆片 晚餐: 主食:大米饭 副食:烧茄子、宫保鸡丁周五营养食谱: 早餐: 主食:牛奶、鸡蛋、馒头 午餐: 主食:大米饭 副食:烤鸡翅、炖黄豆海带根 晚餐: 主食:加细玉米的大米饭 副食:京酱肉丝、豆片肉 周六营养食谱: 早餐: 主食:玉米饼、黑米红枣粥、鸡蛋 午餐: 主食:大米饭 副食:烧排骨豆角、炒木耳白菜胡萝卜、(排骨补钙) 晚餐: 主食:家常饼 副食:炒油菜香菇、拌三丝 评价与调整：这个食谱中能量、脂肪的摄入量达标，但蛋白质摄入过多，碳水化合物摄入量较少。将会加大脱水菜类的摄入，以及一些谷类物质的摄入，将会有效提高碳水化合物的摄入量。同样的，减少一部分肉类、禽类的摄入，会使蛋白质摄入量减少。总结：在此次食谱设计中，我先确定了食谱供给的对象，随后进行关于对象摄入能量、蛋白质等各种物质较适宜的摄入量的计算。在之后确定各种类食物的摄入多少，确定大致的食谱，结合供给对象对食谱进行微调，然后计算各种食物的蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物的含量。最后计算食谱是否合格，对其进行评价。