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1、养牛技术课程教学大纲第一部分 大纲说明一、课程性质养牛技术是 “河北省全日制涉农专业免费生培养工程” 中畜禽生产技术专业课的一个部分，本大纲为“送教下乡”教学活动提供的指导。二、课程教学基本要求及教学建议通过本课程的学习，要求学生掌握国内外奶牛、肉牛生产的现状、牛的外貌与生物学特征、牛的品种特征、牛的消化生理特点、牛的饲料加工与日粮配合技术、犊牛的培育、奶牛的饲养管理、肉牛的育肥技术等内容。本课程是一门与生产实际紧密联系的学科，学生在学习过程中应以文字教材为基础，结合基本概念和基本理论，观看录像教材，了解、掌握与养牛生产相关的技术要求和各种措施，在有可能的情况下到牛场参观，在生产实际中多观察、
2、多了解。三、课程教学要求本课程作为专业课，要求学生能够了解和掌握有关养牛科学的基础知识和基本理论，并初步具备把这些基础知识、理论应用于养牛生产中，解决实际问题的能力。据此，本课程的考核着重基础知识和基本应用能力两个方面的考察，大致分为了解、掌握和重点掌握三个层次。第二部分 多媒体教材一体化总体设计初步方案一、学时分配本课程共80学时。其中实习20学时。序号章 次教 学 内 容课内学时1第一章绪论32第二章牛的品种53第三章牛的体质外貌与生产力64第四章牛的消化生理特点75第五章牛的常用饲料与营养需要96第六章奶牛的饲养管理107第七章肉牛生产技术108第八章牛场的经营管理69第九章牛场建设与环
3、境控制4实 习21合 计80二、教材1、文字教材为养牛技术。本教材是教学的主要依据，也是编制录像教材的基础。2、录像教材录像教材以重点内容讲授为主，并通过插入图片、示意图及实际操作等方式介绍生产实际中操作性强的、教材中不易表达的内容，目的是帮助学生对教材内容的理解、归纳和总结。三、教学环节1、收看录像教材（电视课）收看录像教材（电视课）是本课程重要的教学环节，主要作用是引导学生学习、掌握本课程的重点、难点，帮助学生归纳、总结主要的课程内容。2、面授与自学面授应当根据本教学大纲的要求，以文字教材为主，结合录像教材和生产实际，进行讲解和讨论。学生可组成学习小组进行学习，以文字教材为主要教学媒体，结
4、合收看录像教材，参加面授辅导等进行自学。3、实习实习是本课程教学的重要环节。各地可以根据当地的生产实际情况，例如牛的种类及生产管理特点，安排学生到牛场参观调查，了解生产中存在的问题，并结合本课程中所学知识，提高应用理论知识解决实际问题的能力。第三部分 大纲正文第一章 绪论学习要求：了解国内外奶牛、肉牛生产的现状与特点，我国奶牛、肉牛生产中存在的问题及发展前景。重点掌握我国养牛生产的特点。学习内容：第一节 国内外肉牛、奶牛发展现状 第二节 养牛业经济效益与发展前景第二章 牛的品种学习要求：掌握肉牛、奶牛等牛种的主要特征及生产性能，以便在生产中选牛时作为理论指导。重点掌握我国黄牛和国外著名肉牛品种
5、的特征。学习内容：第一节 牛种的分类与生物学特性 第二节 肉牛品种 第三节 奶牛品种 第四节 兼用品种 第五节 其他牛种第三章 牛的体型、性能评定及应用学习要求：了解对不同类型牛的外貌特征，掌握外貌与生产性能之间的关系。重点掌握牛选种、选配的技术要求。学习内容：第一节 牛的体质外貌 第二节 奶牛的生产力评定 第三节 肉牛的生产力评定 第四章 牛的消化生理特点学习要求：掌握对牛的复胃结构以及瘤胃微生物的分类及其特点，以及碳水化合物、含氮化合物及脂肪在瘤胃中的代谢规律。重点掌握瘤胃发酵规律，为饲料加工与配合打下理论基础。学习内容：第一节 瘤胃与瘤胃微生物 第二节 主要营养物质在瘤胃中的消化第五章
6、牛的常用饲料与营养需要学习要求：掌握奶牛、肉牛饲料的分类方法，以及针对牛的消化生理特点，对各种类型饲料进行加工处理的技术。掌握奶牛、肉牛对能量、蛋白质和其它主要营养物质需要的特点。重点掌握奶牛、肉牛日粮配合的原则和方法。学习内容：第一节 牛常用饲料的特点与加工利用 第二节 牛的营养需要 第三节 牛的日粮配合 第六章 奶牛的饲养管理学习要求：掌握奶牛各阶段的特点及饲养管理要点。重点掌握奶牛泌乳的规律。学习内容：第一节 犊牛的饲养管理 第二节 青年母牛的饲养管理 第三节 成年母牛的饲养管理 第七章 肉牛生产技术学习要求：掌握肉牛快速育肥的原理和育肥技术,以及肉牛场一般的经营管理措施。重点掌握肉牛的
7、育肥模式。学习内容：第一节 肉牛的生长规律 第二节 肉牛的育肥模式 第三节 小牛肉的生产第八章 牛场的经营管理学习要求:学习奶牛场，肉牛育肥场的经营管理要求。重点掌握提高养牛经济效益的措施。学习内容：第一节 奶牛场的经营管理措施第二节 肉牛育肥场经营管理措施第九章 牛场建设与环境控制学习要求：掌握奶牛场、肉牛场建设的基本原则和要求，牛场环境控制、防止污染的要求及相关措施。学习内容：第一节 牛场场址的选择第二节 牛场的规划第三节 牛场的环境控制实习内容 一、牛的品种认识（必做）二、牛的体尺测量和体重估测（选做）三、牛的年龄鉴定（选做）四、牛的外貌评分（选做）五、肉牛胴体质量评定（选做）六、牛奶样品的采集与保存（必做）七、牛奶的感官鉴定（必做）八、牛奶的新鲜度检验（必做）九、牛奶的脂肪含量测定（选做）十、牛奶卫生质量检验（必做）十一、 奶牛小区参观（必做）十二、 大型奶牛场参观（必做）十三、 肉牛育肥场参观（必做）