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1、学前儿童的膳食,宝宝自己吃饭喽,合理的营养是保障学前儿童正常生长发育和身心健康的物质基础。,教学目标： 知识目标：会描述学前儿童膳食的配置原则 技能目标：能按配置原则要求配置膳食 情感目标：感悟生命的重要性，重视幼儿和 自己的身体健康。,教学重点和难点： 配置膳食的原则要求,1、食物选择原则,一、学前儿童膳食的原则,2、膳食配置原则 符合学前儿童生长发育对营养的需要 适合学前儿童消化吸收能力 符合饮食卫生要求 有利于增进食欲（色、香、味）,二、学前儿童膳食的特点 1、从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食,2、对不同年龄的学前儿童，应编制合理的食谱 （1）食物多样、粗细搭配、谷类为主、多吃薯类 （2
2、）奶类豆类、适量鱼类、少食荤油、素油多备 （3）多吃蔬菜、水果也备、荤素兼顾、优化搭配 （4）清淡少盐、清洁卫生、干稀搭配，有滋有味 （5）尊重习惯、灵活选择、经济合理、营养齐备 中国居民膳食指南,例：13岁儿童膳食指南,例：36岁儿童膳食指南,例：,例：,分析一下：,（1）牛奶中所含蛋白质大约是母乳的3倍，高含量的蛋白质会增加尚在发育中的肾脏的负担。 （2）牛奶中的脂肪成分与母乳有明显差别，尤其缺乏婴儿生长必需的脂肪酸亚油酸，不利于婴儿。（3）牛奶含矿物质的量偏高，钙、磷比例亦不利于婴儿的生理机能。（4）牛奶中所含维生素 A、C、D、E的量也很低，远不能满足婴儿的正常需要. （5）鲜奶中金属
3、的含量太高，宝宝吸收不了那么多，就要排出体外，也会加重肾脏的负担。,1、概念 膳食制度 是规定每日进餐次数与间隔时间、合理分配各餐食品的数量和质量的一种制度。 2、要求：3-6岁的幼儿每日安排三餐两点 3、原则：早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少,三、建立膳食制度,注意蛋白质的添加：,分析： 早晨学前儿童精神旺盛，消化能力较强，故早餐要提供含优质蛋白质、丰富糖类和少量脂肪的食物。 中餐应提供富含蛋白质、糖类和脂肪的食物。 晚餐应清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白质含量高的食物。,1、意义：食谱反映学前儿童膳食的食品配 制和烹调方法，是膳食计划的重 要组成部分。 2、阶段性：,四、编制食谱,12岁,23
4、岁,36岁,3、食谱编制原则,（1）满足儿童膳食营养需要。 （2）各营养素之间的比例要适宜。 （3）食物的搭配要合理：主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭。 （4）本餐分配要合理：以3餐2点制为宜。早餐加早点共30%；午餐加午点40%左右，晚餐30%左右。 （5）注意制作和烹调方法。,例：学前儿童一日食谱建议,请分小组设计幼儿园的一日膳食,要求：体现三餐两点,金贝贝幼儿园时餐时间,通过调查，计算学前儿童每日从膳食中摄取的营养素和热能的量，将其与相关的推荐供给量相比较，从而对幼儿园的膳食情况进行评价。,3、进行膳食评价,方法：（1）称量法,（2）询问法,（3）查帐法,（1）按时定位，餐前准备 （2）细嚼慢咽，专心进餐 （3）饮食定量，控制零食 （4）饮食多样，不能偏食 （5）讲究卫生和礼貌,五、培养学前儿童良好的饮食习惯,祝我们的宝贝们健康长大,