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1、第 1 页 首席技师候选人事迹材料 特征码 PLDgoEmPExZxkqvfLuKC 首席技师候选人事迹材料 潘 x，男，汉族，1955 年 10 月出生于温州，高中文化程度， 1975 年参加工作，并从事烹饪作业至今，本职业工龄 36 年， 现任温州华侨饭店行政总厨； “中国烹饪大师” 、 “国家高级烹调技师” 、 “国家职业技能 竞赛裁判员” 、 “全国餐饮业一级评委” 、 “烹饪技术比赛国际评 委” 、 “浙江旅游职业学院客座教授” 、 “浙江省职业技能鉴定专 家委员会委员” 、 “温州市首席技师” 、 “享受国务院政府特殊津 贴专家” ； 中国烹饪协会理事、中国烹饪协会名厨专业委员会委
2、员、 浙江省烹饪协会常务理事、浙江省名厨专业委员会荣誉主任、 温州市烹饪协会副会长、李锦记（中国）销售有限公司厨艺顾 问。 一分耕耘一分收获 第 2 页 挥洒辛勤的汗水，收获甘甜的果实。潘晓林凭着扎实的厨 艺功底和雄厚的实力，参加各类大赛，屡屡折桂。1982 年在浙 江省业务技术等级考核中获第一名；1988 年第二届全国烹饪大 赛，获得了热菜、冷菜、面点三项全能金杯，并夺得金牌二枚、 银牌一枚、铜牌四枚； 20XX 年荣获“中华金厨奖” ； 20XX 年 荣获全国餐饮业最高奖 “中国烹饪(餐饮服务)大师金爵奖” ； 20XX 年获浙江省烹饪协会授予的“浙江辉煌 60 年餐饮烹饪事 业功勋人物”
3、荣誉称号。 改变有菜无谱的瓯菜历史 “瓯菜” ，清鲜的滋味，细腻的刀工，经过两千多年的历史 沉淀，滋养了无数人，也滋养了潘晓林。跨出校门的他，放弃 了安逸的文职工作，拜在温州名厨金次凡门下，一边苦练厨艺 基本功，一边赢来了人生中第一个机会。1979 年，瓯菜形成了 比较完整的体系，而潘晓林则凭借着在厨艺方面极高的悟性与 出色的表现，得以被选送到北京人民大会堂学习工作三年的机 会，他放弃了假日，白天学习其他菜系的烹饪技法并吸收其饮 食精髓，将其融入瓯菜，夜晚以书信与师父金次凡探讨所见所 学。期间，更是得到了国宴“御厨”孙应武大师的悉心教导， 此外，还亲手掌勺为李先念、邓颖超、李瑞环等国家领导人服
4、 第 3 页 务及大型国宴，从而使其烹饪技术得以飞快发展。 从北京回到温州后，他要把蕴含着丰富文化内涵的“瓯菜” 汇集成书，于是搜集整理瓯菜经典与创新菜式，亲自编写并指 导菜品拍摄，历时十年终于出版了中国瓯菜 。这本汇聚几代 瓯菜人心血的菜谱，在瓯菜的发展史上具有里程碑的意义，温 州终于有了第一本属于自己的菜谱，瓯菜从此结束了有菜无谱 的历史，这不仅提升了瓯菜在国内的地位，与杭菜、宁菜、绍 菜并列成为浙江四大菜系之一，更对瓯菜在国外尤其是欧洲的 推广和发展产生了积极的影响：在海外经营餐厅的温州餐饮人， 在面对慕名而来的外籍食客时，终于能引经据典地讲述来自属 于瓯菜的传奇！ 扩大瓯菜影响力至欧洲
5、 潘晓林在致力于自身烹调技术提高的同时，长期从事瓯菜 的推广和创新工作，凭借深厚扎实的瓯菜制作和理论功底以及 敏锐的眼光，结合市场需求和科学的饮食观，对瓯菜的精品化、 美观化、风格化及菜品烹调营养化、烹调工艺科学化，有着独 特的见解和成功经验。多次受中国烹饪协会名厨专业委员会邀 请，为“中国厨艺浙菜高级研修班”讲课；去年受中国烹饪协 会、世界中国烹饪联合会和联合国教科文组织邀请，在其主办 第 4 页 的“中国美食文化”主题展上，潘晓林带着瓯菜与中国八大菜 系一起站上世界舞台，让博大精深的瓯菜美食飘香法国巴黎， 同时他还在荷兰等欧洲各国进行了为期一周的厨艺交流活动， 向欧洲各国的餐饮企业传播瓯菜
6、饮食文化，扩大影响力，瓯菜 在他手中又一次获得了国际的认可。 瓯菜的传承者与开拓者 他在传播瓯菜的同时，也积极从事瓯菜制作精髓的传承， 潜心培养青年厨师，使之众多学生在全国各类大赛中取得了良 好的成绩:首届全国青工烹饪技术大赛章乃华获第二名；“太湖 杯”全国职业高中烹饪技术大赛王凯敏获二等奖；“中亚杯” 温州首届烹饪技能大赛叶小忠获冠军；第四届全国烹饪技术大 赛中，项朝晖获“热菜”金牌、 “冷菜”银牌和“优秀厨师”称 号，温州市名师名家；金亮、王永强、叶小忠分别获 “热菜” 金牌和“最佳厨师”称号，金亮同年以最高分获全国唯一“挪 威三文鱼烹饪大赛”的特等奖；第五届全国烹饪技术比赛华东 赛区黄宗
7、燕获金牌、全国“优秀厨师”称号、中国烹饪世界大 赛金牌、 “中华金厨奖”等；中国淡水鱼烹饪大赛郑振武获“热 菜”金牌；温州“美食林”杯烹饪技能大赛中杨贤春获冠军、 “技术能手”和“最佳厨师”称号。 第 5 页 身为温州乃至中国餐饮界大师级人物的他，目前依然活跃 在钟爱的烹饪第一线，博采众长，融汇百家，与时俱进，不断 演绎瓯越饮食文化新的经典，他利用烹饪手法的改变和各种新 盘饰的装点以及对营养和口味的全面调控来实现目标；参照西 餐菜肴的烹饪手法，结合各种新派酱汁和新派原料的口味，制 作、倡导新派瓯菜，引领时尚潮流。 成绩是用汗水换来的，局面是用心血铸就的。潘晓林大师 正带领着他的烹饪专业队伍，以前所未有的斗志，努力开拓， 奋力拼搏，步步为营，稳扎稳打，实现着一个又一个跨越。他 带给企业乃至社会的不仅仅是利润、业绩，更重要的是在他带 领下，瓯菜及温州餐饮业已形成了一种全面的发展局面，走出 了一条不断开拓创新的道路，成功之路就是这样走出来的，事 业的辉煌就是这样创造的，人生的诗篇就是这样谱写的！