《餐饮部十月份工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮部十月份工作总结.docx（4页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第 1 页 餐饮部十月份工作总结 特征码 YkWxJBJEWoKLUayJrJYp 餐饮部十月份工作总结 转眼间一个月的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在 这短短而又忙碌的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领 导的关怀和指导下，也收获了很多的经验和小小的成绩。说去 这一个月的感触恐怕也只有那两个字可以形容：“努力“。就像 自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对本月工 作深刻做以总结。 一、服务 在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有 的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本 月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需 要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服
2、务，争取调整培训内容 及方式，相信能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体 现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。 第 2 页 二、销售 本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成 任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出 一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效 益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下 个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。 三、卫生方面 针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫 生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。 上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今人员得以补充，本人 吧卫生任务下
3、发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现 象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一 做好。 四、成本控制 由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所 上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此 方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做 第 3 页 到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到 每一个员工身上。 五、纪律及礼节礼貌 1. 之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在 本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此 行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。 2. 对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现
4、 玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。 3. 要求员工从搅拌发哦上岗见到同事 管理人员都主 动问号，做到本部门的亮点式。 下月工作计划： 一. 抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人 员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。 二. 业绩方面，发动员工的力量，把本月初放月末过， 做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务 和优势打动客户，创造好的业绩。 三. 服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样 服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细 第 4 页 节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零 投诉。 四. 卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头 去清理，本人每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并 对宝鸡的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。 五. 纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要 求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员 工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些 不良行为。 以上是本人的 10 鱼粉工作总结及 11 月份的工作计划， 还有一些地方做的不是很好，王领导批评指导，本人必将虚心 接受改进。