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1、第 1 页 餐厅楼层值班工作职责及流程 特征码 rnALocouFmfMyTPFdBTe 楼层值班工作职责及流程 次值；09；10-09；30 到岗做楼层公共区域卫生。 值班；11；00-营业结束 A 职责； 1. 到岗负责台布间台布分类整理。 2. 清洁台布间卫生 3. 负责午晚餐大厅地面卫生清洁 4. 负责二楼吧台及过道卫生清洁。 第 2 页 5. 负责楼层清洁用具洗涤及分类。 6. 以上做完通知管理人员进行检查。 B 职责 1. 负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。 2. 负责四楼至五楼过道卫生抹尘。 （沙发，茶几，扶手） 3. 负责杯具的洗涤工作 4. 负责午晚餐打饭台面清洁。 5. 负
2、责检查二楼酒精和酱料补充。 6. 以上做完通知管理人员进行检查 AB 职责； 第 3 页 1.值班人员做完以上工作统一在 2 楼大厅待命，不得做与工 无关事宜 2 无大型宴会，由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班 做好相应交接工作 3 相互分工协作地完成客做走收拾工作，并摆台。特殊情况可 申请管理人员， 客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开 关，检查安全隐 患，与保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经 管理人员同意私自 下班，视为早退 。 注意事项； 第 4 页 1 当值期间不得外出离岗，不得睡觉，打牌等做 与工作无关 事宜， 2 认真履行值班职责，对值班内容不认真未做到位，予以罚 值班。 3 当值期间未认真检查水电等资源关闭，未关闭门窗，通道 等，按规章追究相 应责任。 4 不得私自调班，调值，调值须事先以书面形式申请。