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1、第 1 页 酒厂总工程师任职以来的业务工作总结 特征码 AceAdWsdXMPVeitNRCIO 我在从事白酒行业工作已有二十多年的时间，现任集团 公司总工程师，主要负责系列酒的勾兑、质量管理、新产品的 研制开发、生产工艺管理、技术创新以及标准化管理等工作。 我时刻注重加强业务理论知识的学习，增强自身素质，不断提 高技术水平。2000 年以来先后考取山东省白酒评委，国家白酒 评委，全国高级评酒师。主持的包装设计获得 4 项国家知识产 权局外观设计专利。己酸菌种的优变试验与研究等三项获山东 省轻工业科技进步一等奖，28 度贡品琅琊台酒及苹果醋饮料的 研究与开发获青岛市科技进步三等奖。200020
2、XX 年，连续三 年被评为胶南市科技先进工作者，连续五年被授予山东省质量 管理先进个人。 在干好本职工作的同时积极从事社会工作，现担任青岛市 人大代表，市政协常委,省白酒专家组成员（付组长） ，胶南市 科协自然科学优秀论文（工程系列）评审委员会委员等社会职 务。现将任职以来的业务工作总结如下： 一、刻苦钻研勾兑技术，不断提高品评勾兑水平。 第 2 页 勾兑是白酒生产中的关键工序，它对于成品酒的感官质量 起着至关重要的作用。我从提高自身业务水平入手，认真积累 生产中的实践经验，不断提高产品勾兑水平，在勾兑工作上力 求精益求精，尽善尽美。 1、为不断提高业务水平，积极参加全国白酒技术研讨会及 评酒
3、学习班，系统学习了理论知识，广泛与专家及同行交流经 验，切磋技艺，使自己的品评勾兑技术有了进一步提高。发表 了高频电子技术在白酒勾兑设计中的应用等多篇论文。 在日常工作中，我坚持深入车间、班组及酒库进行实践，具备 了较高的品评勾兑技术。 2、强化勾兑技术，不断改进勾兑工艺。几年来，为确保成 品酒的质量，提高琅琊台酒的优级品率，将自己多年来的工作 经验及研究成果应用于生产中，优选琅琊台最佳配方，使研制 开发的系列琅琊台酒先后被评为市优、省优、部优产品，连续 多年被青岛市人民政府授予“青岛名牌”称号，被评为山东名 牌、山东省十大品牌之一，并被推荐为中国名牌评审，05 年获 全国优秀产品奖。 3、成
4、功的将色谱分析和计算机辅助勾兑相结合，从设计产 第 3 页 品的骨架成分入手，通过大量的试验数据，精心确定酒中各种 微量成份的比例关系，使产品勾兑方案更精密，更准确，产品 质量更稳定。自 2000 年以来，连续五年被山东省一轻厅评为优 秀产品，省质量监督检验所推荐产品。 二、加强质量管理，不断提高产品质量 质量是企业的生命，而产品的质量检测是保证产品质量的 重要手段。我立足于自己的岗位职能，从提高质检队伍的业务 素质入手，不断完善检测手段，提高技术水平，进一步健全质 量检测体系。 1、加强质检队伍建设，提高质检队伍的业务素质。一是注 重人才的选择；二是加强质检队伍的业务培训，每年至少举办 2
5、次质检人员培训班，使质检队伍的业务水平得到了明显提高。 2、完善质检手段，改进检测方法，不断加强检测工作的硬 件建设。整合公司分散的技术力量，将质检处、白酒、果酒、 生化研究所集中到技术中心办公楼，使资源、设备、知识互补 共享，购置了原子吸收等检测试验设备，改善了研发实验条件， 增强了公司的检测能力及技术水平。 第 4 页 3、进一步健全公司的质量管理体系。深入贯彻 ISO9001，ISO14000 质量环境标准，结合公司的实际情况，主 持建立了以公司、车间（科室） 、班组“三位一体”的质量检测 与监控体系，使公司的质量检测工作日趋完美。 三、加强工艺管理，提高基础酒质量。 自任职以来，我不断
6、制订和完善了各项工艺及操作规程， 为组织生产提供科学依据。 1、科学制订生产工艺。科学技术的进步与提高，先进设备 及生产方法的应用，使原有生产工艺已难发挥其应有的作用。 针对这一情况，我先后主持制订了低度白酒生产工艺等工 艺技术文件，为及时组织指导生产，提供了科学依据。 2、不断改进生产工艺。粮酒生产窖池夏季掉排是酒类生产 厂家公认的技术难题，经过多年的探索实践，我带领技术人员， 深入研究，大胆尝试，提出了特曲酒夏季压排的工艺改革措施， 杜绝了夏季掉排现象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池 换泥频率由 1 次/年降为 1 次/3 年，每年为公司节约资金 40 余 万元。为提高基础酒的质量，我
7、深入粮食酒车间班组，进行了 第 5 页 详细的观察，总结制定了量质摘酒操作标准，并指导班组分级 摘酒，然后再经公司评酒员品评后分级贮存，基础酒质量有了 明显提高。 四、加快新产品研制开发步伐，丰富琅琊台系列酒品种。 1、针对不同市场的需求、开发研制新产品。我带领研究所 人员，积极研制开发不同风味的琅琊台系列白酒及果酒，既丰 富了琅琊台酒系列，又满足了不同地区消费者的需求。2000 年 研制开发 28 度琅琊台酒获得青岛市科技进步奖。20XX 年研制 的 26 度琅琊台酒获青岛市科技星火奖，20XX 年琅琊台白酒又 被中国食品工业协会授予“中国白酒质量优秀产品”称号，为 企业开拓扩大市场，增加经
8、济效益起到了较大推动作用。 3、根据公司多元化发展的需要开发了苹果酒、苹果醋等几 十个产品。研制开发的苹果醋饮料 20XX 年获青岛市及山东省科 技进步奖，同年获青岛市优秀新产品奖。开发的衣康酸二甲酯 在获山东省轻工科技进步二等奖的同时，被国家科技部、质检 总局、环保总局列为国家重点新产品。衣康酸酐、缓蚀阻垢剂 被青岛市科技局评为高新技术产品。 五、抓好技术创新，不断推动企业技术进步。 第 6 页 多年从事技术工作，使我深刻认识到，搞好技术的改革创 新，特别是走高科技路线，对于提高劳动生产率及产品质量、 降低产品成本、提高企业经济效益均有较大的推动作用。因此 自任职以来，一直把技术创新放在重要
9、位置来抓，主动承担科 技攻关责任，取得了很好的效果。 1、根据公司多元化发展的需要，在高科技生物化工产品衣 康酸的生产基础上，与高等院校合作开发了衣康酸二丁酯和衣 康酸二辛酯，已有成熟的生产工艺。在缓蚀阻垢剂的开发研究 上，一是对其进行复配，提高阻垢率 1-3 个百分点，每吨可降 低成本 500-1000 元，二是开发缓蚀阻垢剂的配套产品清洗预膜 剂，该生产技术已经基本成熟，每年可为企业增加利润 20 多万 元，为企业在生物高新技术领域又多一竞争力。 2、开展白酒净化介质的再生实验。粮酒净化介质不仅使用 寿命较短，且有较强的吸附性，使粮酒的部分香味成份被吸附 掉。我通过净化介质的再生试验，研究
10、开发了净化与过滤相结 合的技术，不仅处理量由 180 吨增加到 300 多吨，吨酒处理成 本由 17 元吨降至 8.4 元吨，其寿命延长提高了 80%以上， 并且将老化介质所吸附的香味成份提取应用到低档白酒中，使 低档白酒香味增强，勾兑成本从 148 元/吨降至 96.8 元/吨，年 第 7 页 为企业节约 40 多万元。既提高了产品质量，又降低了成本。 3、针对老窖泥易老化的现象，推广应用了己酸菌液养护窖 池的办法，在菌种的选择、配方的调整、培养等过程进行了多 次的试验改进，有效防止了窖泥的退化。 4、推广使用酯化液生产大曲酒。充分利用尾水、黄水的优 异成分酯化生成浓香型的主体香气成分，来提
11、高产品质量，在 生产酯化液时改进配方，提高酯化温度，延长酯化时间，并调 整了酯化液的使用量，有效的提高了产品质量。 5、积极研究新工艺、新技术。在对日本烧酒生产工艺及菌 种不了解的情况下，仅靠日本样品酒的口感品尝，对其生产、 蒸馏方式及菌种的培养优选等进行了大量的试验，现生产工艺 基本确定，准备批量生产。 六、建立健全标准化管理体系，提高了公司的标准化水平。 从提高产品的标准化水平入手，制定了果酒、果醋 、 超低度琅琊台白酒 、 衣康酸系列产品等十几个企业标准， 并建立了产品标准三级审查制度。 第 8 页 同时根据质量、环境管理体系的要求，制定内审计划，组 织评审，及时修改相关文件，建立健全了标准化管理体系，促 进了质量、环境体系的有效运行，提高了企业管理水平。20XX 年琅琊台集团公司被国家标准化委员会列为国家标准化良好行 为示范企业试点单位。目前正带领公司积极创建国家 4A 级标准 化良好行为示范企业。 七、积极投身学术研究 从探讨研究的角度出发，积极撰写技术论文，以供同行参 考，共同提高，推动行业技术进步为目的。近两年来共有四篇 论文在国家及省级刊物上发表。 我非常热爱白酒事业，二十多年的工作经历，使我深刻认 识到“学无止境” ，在以后的工作中仍将坚持把学习放在重要的 位置，理论与实践结合，争取取得更大的成就，并希望得到各 界老师的指导与帮助。