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1、第 1 页 餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责 特征码 DbpfSHwQBcQcrALSNcMO 餐饮点菜员岗位职责 一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭 配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。 二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热 情。 三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运 用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人， 主动替客人拉椅子。 四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到 “四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用 过的盘碟、烟盅。 五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的
2、要 求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的 服务。 六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵 第 2 页 重物品，做好防盗工作。 七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服 务到位。 八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客 人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。 九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和 评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的 投诉直接报告领班。 十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工 作。做好菜品的销售统计工作。 十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物
3、品。 十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。 十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技 巧，提高综合素质。 十六、完成领班、主管布置的其他工作。 餐饮传菜员岗位职责 一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微 笑、待人热情。 第 3 页 二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协 助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全 面准备。 三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地 传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。 四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送 给相应餐台服务员。 五、严格
4、把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准 的菜点。 六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、 不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅 和客人。 七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的 清洁整理工作。 八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务 要求。 九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧， 提高综合素质。 十、完成领班、经理布置的其他工作。 餐饮领位员岗位职责 第 4 页 一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、 待人热情。 二、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名） 、时间、人数、厅 房、台位及服务
5、要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合 客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。 三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢 迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预 订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、 递上菜单酒水牌。 四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵 重物品，做好防盗工作。 五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、 人数，要不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。 六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订 并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。 七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责安排好后到的顾客， 注意他们的需求，为客人做好候位登记或推荐到其他餐厅就餐， 使客人乐于等位或转到其他餐厅。 八、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案。 九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠 顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。 十、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和 第 5 页 评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的 投诉直接报告领班。 十一、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技 巧，提高综合素质。 十二、完成领班、主管布置的其他工作。