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1、第 1 页 酒店面点领班岗位职责 特征码 aGbncbbrQslaBSxTdBQc * 酒店面点领班岗位职责 直接上级： 行政总厨 直接下属： 厨师、厨工 本职工作： 保质保量地完成面点制作任务 岗位职责： 1.领班每天有班前讲、班后评。 第 2 页 2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。 3.主管食品和其他原材料的领取，检验。 4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情 况并保持其清洁卫生。 5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格 把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品 种以满足宾客的需要。 6.检查本班组环境卫生及安全消防。 7
2、.主管本组员工的绩效评估及考核。 8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及 时加以解决。 9.完成上级指派的其他工作。 10.正确传达行政总厨指示。 第 3 页 11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争 议提出界定要求。 12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。 13.向厨师、厨工布置工作任务。 14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。 15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。 16.掌握面点组工作情况和有关数据。 17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 19.及时对
3、厨师、厨工工作中的争议做出裁决。 20.定期向行政总厨述职。 21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。 第 4 页 领导责任： 1.对面点组工作计划的完成负责。 2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 3.对面点组给企业造成的影响负责。 4.对面点组工作程序的正确执行负责。 5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。 主要权力： 1.有对下级岗位调配的建议权。 2.对下级员工的工作有监督、检查权。 3.对下级员工的工作争议有裁决权。 第 5 页 4.对下级员工有奖惩的建议权。 5.对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围： 1.面点组所属员工。 1. 面点组所属办公场所及办公设施、设备。 *