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第 1 页 餐厅安全制度 特征码 ERYHZHupPcZNraONFLfw 餐厅安全规定 （一）餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常， 电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。 （二）禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。 （三）禁止服务员穿高跟鞋上班。 （四）禁止使用变质食品，做到生熟分开。 （五）各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。 （六）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、 铝丝取带保险丝。 （七）采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购 霉烂、变质的食品。 （八）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是 否新鲜并做好记录、签字。 （九）厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。 （十）无关人员不准进入餐厅和厨房。 （十一）厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。 （十二）员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全 面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并 第 2 页 与守夜人员办好交接、签字。 （十三）收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。 （十四）守夜人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗 工作。