1、中国现制饮品店行业（现制茶饮、现磨咖啡）深度分析报告（监管政策、发展现状、机遇挑战、竞争格局）2025年6月目录一、中国现制茶饮店市场规模、发展趋势3（一）现制饮品的定义及分类3（二）中国现制饮品市场的市场规模3（三）中国现制饮品市场的市场驱动因素及持续趋势4二、中国现制茶饮店市场规模、发展趋势5（一）现制茶饮店的定义及分类5（二）中国现制茶饮店的市场规模6（三）中国现制茶饮店市场的市场驱动因素9（四）中国现制茶饮店市场的持续发展趋势10三、中国现制茶饮店市场的竞争格局、机遇挑战11（一）中国现制茶饮店市场的竞争格局11（二）中国现制茶饮店市场的关键成功因素12（三）中国现制茶饮店市场的进入壁
2、垒13（四）中国现制茶饮店市场的挑战14四、中国现磨咖啡市场市场规模、发展趋势、竞争格局14（一）中国现磨咖啡的市场规模14（二）中国现磨咖啡市场的市场驱动因素、机遇及持续趋势15（三）中国现磨咖啡市场竞争格局16（四）中国现磨咖啡市场的进入壁垒16（五）中国现磨咖啡市场的威胁16五、中国现制饮品市场的成本分析17六、监管政策18（一）有关公司的法规181、一般事项192、股东会193、股份转让19（二）有关食品服务行业的法规201、食品安全202、食品生产许可203、食品经营许可214、网络餐饮服务215、食品召回21（三）有关产品质量及消费者权益保护的法规2122（四）有关特许商业经营的法
3、规一、中国现制茶饮店市场规模、发展趋势(一)现制饮品的定义及分类现制饮品是指在现场制作并直接提供给消费者实时饮用的饮品。现制饮品有多种不同选择，包括现制茶饮、现磨咖啡以及现制酸奶及鲜榨果汁等其他现制饮品。分类定义现制茶饮一种将茶混合其他原料，例如乳制品、水果、谷物及小料现场调制的饮品现磨咖啡一种使用咖啡粉、咖啡萃取浓缩液或其他咖啡制品现场调制的饮品其他现制饮品使用茶及咖啡以外的基础成分，并在现场制作及销售的饮品，如现制酸奶及鲜榨果汁(一)中国现制饮品市场的市场规模中国近年的人均可支配收入随着经济增长而增加，于2023年已达人民币39,200元，预计于2028年将增加至人民币52,100元。因此
4、对个性化及多元化消费的需求亦稳步上升。这使包括现制饮品在内的高品质消费品市场得到扩张。中国现制饮品市场在过去五年保持快速增长，以GMV计算的市场规模由2018年的人民币1,878亿元增加至2023年的人民币5,175亿元,复合年增长率为22.5%。于未来五年，市场规模预计将以17.6%的复合年增长率进一步增长，到2028年时达到人民币11,634亿元。在中国现制饮品市场的各个细分市场中，以GMV计算，现制茶饮市场于2023年所占的份额最大，达到50.0%。这归功于中国丰厚的茶文化、茶的创新应用及多种消费场景。中国现制茶饮市场由2018年的人民币1,085亿元增加至2023年的人民币2,585
5、亿元,预计到2028年将按17.3%的复合年增长率进一步增加至人民币5,732亿元。现制茶饮店是中国现制茶饮的主要销售渠道。作为过去五年以GMV计算增长最快的新兴细分市场，现磨咖啡市场在中国展示出显著的扩展速度。以创新及口味多元化作为卖点，中国现磨咖啡市场由2018年的人民币366亿元急增至2023年的人民币1,721亿元，预计将进一步按19.8%的复合年增长率增长，到2028年将达到人民币4,242亿元。复合年增长率人民币十亿元现制茶饮（估计）（估计）（估计）（估计）（估计）213.7134.8185.8106.867夕3606133.060.052.0245.0312.7215.1100.
6、1627J368.9262.5115.0746.4431.7313313128762258.5172.186.9517J108.536.642.7187144.873.856.1274.7现制茶饮现磨咖啡其他现制饮品总计201S年至202诈19.0%2023年至202S年（估计）17.3%500.65732368.44242147.8166.01,01661,163.472.84213资料来源:灼识咨询（三）中国现制饮品市场的市场驱动因素及持续趋势1、连锁店扩张及门店标准化连锁店的扩张促成了门店营运标准化，提升每家门店的平均GMV。连锁店透过精简高效的供应链管理及采购工作实现规模经济、降低成本
7、及提高利润。门店营运标准化能确保产品质量一致，提升消费者的购买体验。形成消费现制饮品的习惯：数个相互关联的因素刺激了现制饮品的消费：消费者饮用现制饮品变得更加方便，现制饮品店的数目稳步增加；（ii）作为中国现制饮品消费主力军的年轻人购买力增强，越来越多的人将饮用现制饮品作为日常生活中愉悦、放松及不可或缺的一部分，并期望这种消费会随着年龄的增长而持续。因此，预期现制饮品的消费频率将会增加。2、餐饮消费开支增长中国庞大的消费市场继续促进餐饮业的蓬勃发展。中国餐饮业的市场规模由2018年的人民币42,716亿元增至2023年的人民币52,890亿元，预期于2028年将达到人民币86,716亿元，进一
8、步按10.4%的复合年增长率增长。由于消费者需求不断转变，加上市场参与者不断创新，预期餐饮业将保持快速扩张，这亦带动了现制饮品行业的扩张。3、扶持政策于2023年2月，国务院发布质量强国建设纲要，以促进生活服务质量提升及大力发展大众化餐饮服务，其中包括现制茶饮店。止匕外，国家发展和改革委员会于2023年7月发布关于恢复和扩大消费的若干措施，提出扩大餐饮消费服务消费、稳步推进冷链设施建设及提高消费服务水平，以进一步拉动对消费品和服务的需求。政策的充分扶持及引导可加快餐饮业的快速扩张，同时可培育龙头企业，包括基于创新和消费者洞察提供多样化产品的现制茶饮店品牌。数字化及便捷的外送服务：随着信息技术的
9、普及，如简化客户管理、小程序订购及外卖服务等功能及服务正实现在线与线下的无缝融合。与线下渠道相比，包括外卖服务在内的在线渠道可产生丰富的消费者洞察，使品牌能够了解消费者的偏好和行为，从而促进精准营销活动和新产品发布，以提高门市业绩。已完成数字转型的品牌已抢占有利位置，能迅速、高效及准确地分析消费趋势及门店的营运状况。二、中国现制茶饮店市场规模、发展趋势(一)现制茶饮店的定义及分类现制茶饮店指主要提供现制茶饮的茶饮店，一直为中国现制茶饮主要销售渠道。咖啡店、面包店及餐厅亦可提供现制茶饮。于2023年，中国现制茶饮市场GMV中有约75%来自现制茶饮店。基于现制茶饮的平均售价，中国茶饮店品牌可分为高
10、价、中价及低价三类。I箜邈I高价茶饮店品牌现制茶饮的平均售价*不低于人民币20元中价茶饮店品牌现制茶饮的平均售价低于人民币20元，但高于人民币10元低价茶饮店品牌现制茶饮的平均售价不高于人民币10元附注:平均售价乃按2023年来自现制茶饮的GMV除以2023年现制茶饮的总销量计算。资料来源:灼识咨询（二）中国现制茶饮店的市场规模按GMV计算，中国现制茶饮店的总市场规模于2023年为人民币2,115亿元,其中中价茶饮店的份额最大，达51.3%。随着现制茶饮在中国越来越流行，中价现制茶饮产品兴起以支持更高频的消费。受宏观环境所影响，近年消费者购物的主要考虑因素逐渐转变。如今，彼等的注意力已转向产品
11、的整体性价比及健康。定位为“大众消费品”的中价现制茶饮已进入快速发展期，预计在2023年至2028年期间，中价现制茶饮店在中国现制茶饮店市场中增速最快，复合年增长率将达20.9%o同时兼顾产品质量及价格的中价现制茶饮店品牌越来越受消费者欢迎。透过提升产品开发、供应链管理及加盟商监督等方面的能力，该等中价品牌已经能在大幅提升其现制茶产品的味道的同时，保持出品质量一致性。中国中价现制茶饮店所产生的GMV由2018年的人民币364亿元增加至2023年的人民币1,086亿元，复合年增长率为24.4%o预期于未来五年，中价现制茶饮店将成为中国现制茶饮店市场以GMV计最大及增长最快的类别。2023年至20
12、28年间，中国中价现制茶饮店所产生的GMV将按20.9%的复合年增长率增长。13.142.132.187321.786.559.8168.0（估计）352131.790.425736236.427.670217.446.234.097.6（估计）38.8161.5110.6310.922.366.647.0135.928.010S.674.92115（估计）42.6196.9133.73732（估计）50.4280.91S8.05193（估计）46.4236.3158.7441.4欠店中价茶饮店低价茶饮店总计资料来源:灼识咨询根据经济发展、人口规模及商业资源划分，中国的城市可分为不同层级，即一
13、线城市、新一线城市、二线城市及三线及以下城市。于2023年，前述各线城市现制茶饮店的GMV分别为人民币340亿元、人民币410亿元、人民币405亿元及人民币960亿元。在各线城市中，三线及以下城市人口众多，按GMV计，于2023年占中国现制茶饮店市场的45.4%,以GMV计算，预期将成为中国现制茶饮店市场中增速最快的细分市场,2023年至2028年的复合年增长率达22.8%。人民币十亿元算合年增长率2018年至202诈202墀至202昨（估计）600-1500-一线城市新一线城市二线沛三名戋及下城市计17.6%20.1%24.6%30.7%24.7%14.8%16.1%19.0%22.8%19
14、7%400-300-200-168.0100-70.287397.6135.92115257.3310.93732441.45193201S年2019202阵2021年2022年（估计）2023年(估计)2024年fei+)（估计）（估计）（估计）2028年（估计）2025年(i+)2026(fei+)2027年(fi+)一线城市15.117918.724.328.834.039.445.952.860.067.7新一线城市16.419921.728.333.741.048.657366.576.486.6二线城市13.516918.826.332340.549.158.870282.796
15、8三线及以下城市25232.638.457.073296.0120.2148.9183.7222.3268.2总计70.287397.6135.9168.021152573310.9373J441.451930-IIIIiiiiiii201墀2019年202阵2021年202萍2023年202作202辉202阵202库202墀资料来源:灼识咨询相比2023年，2024年中国现制茶饮店市场增长放缓。市场竞争加剧影响部分品牌的平均单店GMV。具体而言：多个竞争者推出低价产品。更多品牌进入低端产品领域以抢占市场，导致竞争加剧，影响门店业绩；（ii）领先市场参与者在拓展门店网络的同时，亦在争夺黄金地
16、段、加盟商及消费者。尤其是优质地段周边多品牌门店的增加，扩大了消费者的选择面，导致客流分散，降低单店产出。尽管如此，随着中国经济及消费支出的预期增长，2024年至2028年间，市场规模有望以19.2%的复合年增长率进一步扩大，考虑到2023年中国内地的人均现制茶饮料年消费量为11杯，而香港及台湾的人均现制茶饮料年消费量则超过50杯，两地的饮茶文化源远流长。到2028年，中国内地的现制茶饮料人均年消费量预计将增加一倍以上，达到26杯，呈现显著的增长前景；（ii）2023年中国一线城市的现制茶饮料人均年消费量为27杯，而二线及以下城市的现制茶饮料人均年消费量不足10杯，下沉市场潜力巨大；（iii）
17、现制茶连锁店数目占中国现制茶连锁店总数的比例预计将从2023年的56.1%增至2028年的72.0%o预期此增长将带动中国现制茶连锁店市场的平均店铺业绩上升，从而扩大整体市场规模；及（iv）中长期而言，中国整体经济及消费开支预期均会呈现稳定增长。展望未来，预期市场竞争将更趋理性，竞争格局将更趋稳定。()中国现制茶饮店市场的市场驱动因素L购买力提升中国消费者对高质量产品的兴趣日增，消费习惯逐渐转向购买更优质的产品。因此，对高质量现制茶饮的需求显著增加。随着中国人均可支配收入及居民购买力持续上升，预期未来五年现制茶饮的消费者人数及年消费量将继续增长。于2023年，中国城市化率已达66.2%,预计于
18、2028年将达到70.6%,将进一步拉动现制茶饮的消费。同时,消费场景扩阔及现制茶饮饮用人群的年龄组别的拓宽，将继续推高现制茶饮消费者人数。中国现制茶饮消费者人数由2018年的2.248亿人增加至2023年的3.2亿人,复合年增长率达7.3%,预计到2028年将达4.827亿人，2023年至2028年间的复合年增长率为8.6%。中国现制饮料消费量占总液体摄取量的比例以及人均现制饮料年消费量均远低于已开发市场，预示着巨大的潜力。在现制饮料中，预计现制茶饮仍将占中国的最大部分。中国现制茶饮的人均年饮用量由2018年的5.0杯上升至2023年的11.1杯，预计将按18.3%的复合年增长率增长，于20
19、28年将达到25.7杯。2、现制茶饮的种类、质量及饮用体验不断推陈出新在现制茶饮行业竞争日益激烈的环境下，现制茶饮店品牌已开展产品多元化及创新的进程，这将有可能吸引更广泛的消费群体，同时亦为现有消费者创造新的体验,进一步刺激消费，并延伸至茶底萃取技术、香味及独特水果组合等方面。与此同时，该等品牌致力于提升产品质量，以维持成本效益与顾客群体忠诚度。此外，现制茶饮店品牌亦透过创造温馨的店内氛围、别致的产品设计以及无缝的销售渠道，丰富消费者的体验。3、现制茶饮店(尤其是连锁店)数量稳步增长现制茶饮店的数量不断增加，可以提升消费者的可用性及可及性。与独立茶饮店相比，连锁茶饮店可以利用规模经济，实现快速
20、扩张，推动在全中国范围内现制茶饮店数量的整体快速增长。消费者亦因而更容易接触到该等产品。连锁茶饮店占现制茶饮店总数的百分比由2018年的39.0%上升至2023年的56.1%,预计到2028年将达72.0%o连锁茶饮店的比例较大，令标准化门店营运得以实现，从而提升现制茶饮店行业的产品及服务质素。提供性价比高、质量稳定的产品可以吸引更多顾客、促进复购消费，并培养强大的顾客忠诚度，继而可提升平均单店GMV及加快行业增长。4、在线渠道及外送服务的发展在线渠道为现制茶饮店带来多项好处，如购买与外送的便捷性、多个消费渠道，创新的营销活动，都有助品牌扩大影响力及市场份额。消费者可以通过多个不同渠道购买现制
21、茶饮，包括实体店、外送服务及在线平台。移动互联网及移动支付的普及，加上中国餐饮业的数字化进程，外送服务在现制茶饮店的总GMV中的占比正不断增加，由2018年的16.8%上升至2023年的45.0%,预计于2028年将达51.1%。与此同时，线上渠道让品牌可洞悉消费者的喜好，从而提升营销工作的效果。响应“大众创业，万众创新”政策：“大众创业，万众创新”的热潮推动了中国的创新及创业。加盟创业模式拥有品牌知名度及丰富的营运经验的优势。餐饮业由于其低进入壁垒及高市场潜力此成为准创业者创业的热门选择。由于开设现制茶饮店所需的初始投资远低于其他类别的餐饮店，因而吸引更多潜在的加盟商。逐渐增长的潜在加盟商数
22、目有助进一步推动中国现制茶饮店行业的增长。（四）中国现制茶饮店市场的持续发展趋势1、产品升级消费者对更健康及优质选择的追求带动了现制茶饮的完善与升级，不断创新的茶饮店更能迎合不断转变的消费者需求，尤其是在下沉市场。不断因应转变的茶饮产品组合可确保销售更加稳定。止匕外，知名品牌亦在采索推出传统茶饮之外的产品，务求通过为现制茶饮开发创新口味及食材等方式令产品更多元化，以适应不断转变的需求及扩阔消费场景。不断积极推出新产品的方针可提高复购率及顾客忠诚度。2、增强上游供应链管理消费者对原材料质量及产品发展的需求推动现制茶饮店品牌升级其供应链,包括原材料采购、生产及加工、仓储及物流。直接从原产地或自行建
23、立生产基地进行采购，以及执行标准化的原材料品质控制协议，便于原材料的可靠供应，并保持严格的质量标准。与此同时，在全国关键地区建立仓储及配送中心，缩短了原材料与门店之间的运输时间及距离。细心管理进货原材料的存储亦可确保最佳的新鲜度。3、品牌意识品牌形象稳定的现制茶饮店更容易获得市场认可及选择，而消费者亦倾向于向其熟悉及信任的品牌购买产品。在竞争激烈的市场中，独特的品牌形象有助现制茶饮店品牌在竞争者中脱颖而出，创造独特的竞争优势。品牌及社群建设的重要性日益提升，有关努力可让现制茶饮店品牌提升客户体验及黏性。非品牌连锁现制茶饮店将处于竞争劣势。三、中国现制茶饮店市场的竞争格局、机遇挑战(一)中国现制
24、茶饮店市场的竞争格局中国现制茶饮店市场竞争激烈，截至2023年底，现制茶饮店总数约为46.4万家。市场历史上处于分散状态，并在不断整合。2023年中国五大现制茶饮店品牌按GMV排名排名品牌名称主要产品价格范围2023年的GMV按GMV计算的市场份额(人民币十亿元)1品牌A2-842.720.2%2品牌B10-1819.29.1%3品牌C10-2216.98.0%4品牌D15-2410.55.0%5沪上阿姨7-229.74.6%附注：品牌A由一家香港上市的多品牌现制茶饮料公司经营，该公司成立于1999年，总部位于中国河南郑州。品牌B由一家香港上市的现制茶饮料公司经营，该公司成立于2010年，总部
25、位于中国浙江杭州。品牌C由一家香港上市的现制茶饮料公司经营，该公司成立于2008年，总部位于中国四川成都。品牌D由一家私营现制茶饮料公司经营，该公司成立于2017年，总部位于中国四川成都。截至2023年12月31日中国按门店总数计算的五大中价现制茶饮店品牌的排名骼接产品三三于2023年2023例GMV于2叨年曲日位于细以旗确11三M于耽J年师日黝爆6812031B于帼北方增购门店总数于她J年nm(人民利比元)1,雌10-18辿OOo-570-200192删2Ia靴10-2274801-2,1003441694三3沪上阿姨.7-227,7893953449.7以%4SIE10-20-7,000-
26、1,600-3157.05iSiWf10-20-4300-1.000-2208.7附注：(1)中国北方指位于秦岭一淮河线以北的省份，以及超过50%的面积属于该线以北地区的省份。(2)品牌E由一家私营现制茶饮公司经营，于2007年成立，总部设于中国四川成都。品牌F由一家私营现制茶饮公司经营,于1997年在中国台湾成立,并于2007年进入中国内地市场。资料来源：灼识咨询(一)中国现制茶饮店市场的关键成功因素Iv门店扩张及渗透三线及以下城市的能力开设新店是现制茶饮店品牌提升GMV及收入的直接因素。在中国，三线及以下城市合共拥有近9亿人口，但现制茶饮店的普及程度相对一二线城市较低。随着三线及以下城市消
27、费者的购买力上升，三线及以下城市现制茶饮店市场将展现巨大潜力，而进入三线及以下城市的能力是现制茶饮店品牌实现长期及发展的关键。2、产品发展产品发展是保持消费者兴趣的关键。品牌保持经典产品升级的同时推出新产品，以满足消费者不断变化的口味及喜好。否则将会失去对现有消费者的吸引力及新鲜感。3、对加盟商的高效甄选及管理对于采用加盟模式的品牌而言，根据加盟商的能力及与品牌文化的契合度审慎挑选加盟商至关重要。于加盟商加入品牌后，必须把控其营运质量，因为业绩突出的加盟商可以提升销售数字及提高品牌的声誉，而业绩不佳的加盟商则会损害品牌的声誉。4、成熟而完善的全国性仓储及物流领先现制茶饮店品牌的物流属于高频、小
28、批量、快速及多点派送，对仓储、物流及新鲜度保存技术有极严格的要求。成熟且完善的物流及仓储系统对现制茶饮店的地理覆盖范围、市场响应时间及营运实力有直接影响。5、高度数字化拥有强大的消费者洞察能力的现制茶饮店品牌可以改进会员计划激励更多消费者加入。数字化营运对店铺生产力极为重要，其可以根据消费者的喜好就产品上市及定价策略提供指引，并可提升销售表现。数字化门店巡查等数字化优势亦有助精简业务流程及提高效率。（三）中国现制茶饮店市场的进入壁垒1、持续按具吸引力价位创造高价值及受欢迎产品的能力现制茶饮店市场竞争激烈，催使消费者追求高性价比的超值产品。有能力以更高性价比提供优质产品的领先现制茶饮店将可取得快
29、速增长，而新入场的品牌需要具备强大的产品开发实力及供应链营运实力。2、产品质量控制及标准化能力消费者从众多现制茶饮店中选购现制茶饮时变得越来越谨慎，对安全性及味道更加挑剔。因此，品牌需要实施严格的内部质量标准及操作程序。新进入市场的品牌可能难以在扩展门店的同时保持产品质量，导致顾客大量流失，逐步失去市场地位。(四)中国现制茶饮店市场的挑战L稳定的食材供应现制茶饮店市场竞争激烈，保持必要原材料供应稳定及供应独特的产品为现制茶饮店品牌须面对的挑战。对于现制果茶饮品尤其如此，这是因为水果的易腐烂性和采购范围的局限性都会导致明显的季节性限制。克服这一挑战并确保全年有优质水果供应，对行业的发展至关重要。
30、2、食品安全及卫生合规风险现制茶饮店行业面临餐饮业常见的食品安全及卫生合规风险。现制茶饮店品牌必须积极管理食品安全，透过控制饮品生产、门店环境及人员等方面，避免任一门店发生食品安全事件及负面公众评论的风险。四、中国现磨咖啡市场市场规模、发展趋势、竞争格局(一)中国现磨咖啡的市场规模现磨咖啡是一种使用咖啡粉、咖啡萃取浓缩液或其他咖啡制品现场调制的饮品。中国现磨咖啡市场相对于较成熟的市场仍处于发展初期，但具有巨大的增长潜力。按GMV计算，中国现磨咖啡市场的总规模由2018年约人民币366亿元急增至2023年约人民币1,721亿元，复合年增长率达到惊人的36.3%o预计中国现磨咖啡行业的市场规模将继
31、续以19.8%的复合年增长率扩展，于2028年达到约人民币4,242亿元，主要由创新口味的咖啡带动。中国现磨咖啡按GMV计算的市场规模于2018年至2028年(估计)人民币十亿元3ig长率2018三202W202W三2028（估计）(一)中国现磨咖啡市场的市场驱动因素、机遇及持续趋势1、消费者群体及频率增加中国消费者对现磨咖啡的接受程度不断提升，使消费者群体及年度饮用量激增。现磨咖啡饮用者人数由2018年的41.4百万人增至2023年的131.9百万人，即同期的复合年增长率达26.1%,预计到2028年将达257.0百万人。与此同时，人均年度现磨咖啡平均饮用量亦正在上升，预计将由2023年的5
32、5杯增至2028年的13.4杯，复合年增长率为19.5%。2、下沉市场潜力巨大现磨咖啡在下沉市场的渗透率明显低于高线城市。同时，连锁现煮咖啡品牌的不断扩张，以及易于广大消费者接受的特调咖啡饮料的研发亦提供了发展空间。因此，现磨咖啡产业在下沉市场有着巨大的未开发市场潜力。3、交叉销售机会越来越多现磨咖啡及现制茶饮品牌开始涉足对方的领域，藉此抓住交叉销售机会并提升营运效益。大多数现有现磨咖啡店及现制茶饮店选择引入辅助性茶及咖啡产品补足其现有产品类别，而不是另行开设独立门店，因为推出新品类意味着收入来源及利润的扩大。（）中国现磨咖啡市场竞争格局截至2023年底，中国现磨咖啡店约12万家，因此中国现
33、磨咖啡市场具竞争性；而现制茶饮店、面包店及餐厅亦可提供现磨咖啡。于2023年，五个最大的现磨咖啡店品牌的总市场份额按GMV计为44.9%,按售出杯数计则为52.4%o（四）中国现磨咖啡市场的进入壁垒1、强大的品牌化能力品牌形象为现磨咖啡产业的重要因素，其可影响消费者的选择。具有有效品牌策略的现磨咖啡品牌有潜力吸引新顾客，同时亦增强现有顾客的品牌认同。此可提高顾客忠诚度及增加重复购买。该策略方法亦可为品牌提供竞争优势。2、营运标准化领先企业已成功实施从采购到店内饮料配制的标准化及全面的营运体系，以提高效率并支持门店网络的长期持续扩张。现磨咖啡市场的小型新进业者可能面临快速实现营运标准化的挑战，但
34、优先考虑建立此等系统乃属重要，因为其对于长期成功而言至关重要。（五）中国现磨咖啡市场的威胁Iv原材料及劳工成本现磨咖啡品牌面临重大成本构成项目，其中包括原材料及劳工成本。食品商品受市场定价规限，而劳动成本正不断增加。该等波动及趋势可能对现磨咖啡品牌的发展及获利能力带来挑战。2、食品安全管理食品安全及卫生合规性是现磨咖啡市场中可获有效应对的挑战。鉴于不遵守食品安全要求可能会导致客户流失、品牌声誉受损以及法律和监管风险，该市场中的公司必须主动控制关键方面。3、激烈竞争中国现磨咖啡市场的竞争正变得越来越激烈。随着门店网络的扩张，主要的市场参与者正争夺黄金地段、加盟商及消费者。对关键资源的激烈竞争可能
35、会限制不同公司获得优势地位及合作伙伴关系的能力，从而可能影响运营效率及市场份额。五、中国现制饮品市场的成本分析原材料成本一直是中国现制饮品行业的重要成本组成部分。对于该等茶饮店大量使用的水果而言，水果消费价格指数（“CPI”）展现波动情况，但整体呈上升趋势，由2017年的103.8上升至2022年的112.9。另一方面，其他关键成分如乳制品及茶的CPI则保持相对稳定，由2017年的IO（H及101.2分别逐步上升至2022年的100.8及102.4。2018年至2021年，中国咖啡豆进口单位价值指数维持相对稳定，该指数于2022年大幅上升，但随后于2023年下降。中国乳制品、水果及茶的消费物价
36、指数（2017年至2022年）120.011131129110.0-103.8105.61-101.010?R1024100.0-101.2-1C1101.601.8100.1101.4101.5100.6ZzZ101.1f.890.0-消费物依指数乳制品（去年=100）水果（去年=100）茶（去年=100）88.980.0.202阵202班201库201螂20192021年资料来源:国家统计局、灼识咨询中国咖啡豆进口单位价值指数（2018年至2023年）140.0-131.6120.0-100.0-107.11093/107.0101.2101.2201螂2019年202阵2021年202葬
37、2023年资料来源:中华人民共和国海关总署、灼识咨询随着中国经济发展，餐饮业私营单位就业人员的平均年薪由2018年的人民币39,632元上升至2023年的人民币49,681元，复合年均增长率达4.6%o由于经济发展、城市扩张及通胀，预期有关升势将会持续。中国餐饮业私营单位*就业人员的平均年薪（2018年至2023年）人民币千元2021年202班202辨30-0-1112018年201螂202阵眼注；私营单位的定义为由私人或私有企业经营的企业，通常以营利为目的且非国有。资料来源:国家统计局、灼识咨询六、监管政策（一）有关公司的法规在中国成立、经营及管理公司实体受全国人民代表大会常务委员会（“全国
38、人大常委会”）于1993年12月颁布并分别于1999年12月、2004年8月、2005年10月、2013年12月、2018年10月及2023年12月进一步修订的中华人民共和国公司法（“中国公司法”）规管。最新修订本自2024年7月起生效。根据中国公司法，公司一般分为两类：有限责任公司及股份有限公司。中国公司法亦适用于外商投资的有限责任公司及股份有限公司。根据中国公司法，倘有关外商投资的法律另有规定，则以该等规定为准。1、一般事项“股份有限公司”是根据中国公司法在中国注册成立的企业法人，拥有独立的法人财产，享有法人财产权，其注册资本分为等额面值的股份。公司以其全部财产对公司的债务承担责任，公司股
39、东以其认购的股份为限对公司承担责任。2、股东会根据中国公司法，股份有限公司的股东会由全体股东组成，是公司的权力机构。股东会须每年举行一次。倘发生中国公司法规定的若干事项，则须于两个月内召开临时股东会。股东出席股东会，所持每一股份有一表决权，但公司持有的本公司股份没有表决权。股东会作出决议，应当经出席会议的股东所持表决权过半数通过，但对公司合并、分立或解散、增加或者减少注册资本、变更公司形式、修改组织章程细则等事项，应当经出席会议的股东所持表决权的三分之二以上通过。股东可以委托代理人出席股东会；会议代理人应当向公司提交授权委托书，并在授权范围内行使表决权。3、股份转让中国公司法允许股份转让，其应
40、当在证券交易所进行或按照国务院规定的其他方式进行。记名股票的转让，由股东以背书方式或者按法律法规规定的方式进行。转让后，公司将更新其股东名册。除法律对上市公司股东名册变更登记另有规定外，股东会召开前二十日内或者公司决定分配股利的基准日前五日内，不得进行前款规定的股东名册的变更登记。若干限制适用于股份转让：公开发行前已发行的股份不得于在证券交易所上市后一年内转让。董事、监事及高级管理人员须申报其持有的股份，并可在任期内每年转让最多25%,中国公司法亦有其他限制。彼等不得于公司在证券交易所上市日期后一年内或彼等离职后六个月内转让其所持股份。组织章程细则可以对公司董事、监事及高级管理人员转让其所持有
41、的公司股份作出其他限制性规定。(一)有关食品服务行业的法规1、食品安全监管框架以于2009年2月28日首次颁布并于2021年4月29日最新修订的中华人民共和国食品安全法为基础。根据该法律，国务院对食品生产及贸易活动实行许可制度，从事食品生产、食品销售或餐饮服务的任何人士或实体须根据食品安全法取得许可。国务院于2009年7月20日首次颁布并于2019年10月11日最新修订的中华人民共和国食品安全法实施条例进一步阐明食品生产者及食品经营者未遵守规定措施的具体措施及处罚。根据国家市场监管总局于2021年12月24日颁布并于2022年3月15日生效的食品生产经营监督检查管理办法，国家市场监管总局负责监
42、督指导全国食品生产经营监督检查工作，可以根据需要组织开展监督检查。国家食品药品监督管理总局(现已并入国家市场监管总局)于2016年7月13日颁布并于2021年4月2日最新修订的网络食品安全违法行为查处办法规定了中国境内第三方网络食品交易平台提供者以及通过第三方平台或自建的网站进行交易的食品生产经营者违反食品安全法律、法规、规章或食品安全标准行为的查处规则。2、食品生产许可根据国家市场监管总局于2020年1月2日颁布并于2020年3月1日生效的食品生产许可管理办法，在中国境内从事食品生产活动的实体须取得食品生产许可证。食品生产许可实行“一企一证”原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得
43、一个食品生产许可证。食品生产者应当在生产场所显著位置展示其食品经营许可证正本。食品生产许可证载明的许可事项需要变更的，食品生产者应当在变更后10个营业日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。倘食品生产者的生产场所迁址，应当重新申请食品生产许可证。倘食品生产者或食品经营者未取得适当的食品生产许可证，包括食品生产者生产的食品不属于食品生产许可证载明的食品类别，可能会受到食品安全法第一百二十二条规定的严厉处罚，据此，其违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品将被有关部门没收；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足人民币10,000元的，并处人民币5
44、0,000元以上人民币100,000元以下罚款；货值金额人民币10,000元以上的，并处货值金额10以上20倍以下罚款。3、食品经营许可根据国家市场监管总局最近于2023年6月15日颁布并于2023年12月1日生效的食品经营许可和备案管理办法，在中国境内从事食品销售和餐饮服务的单位，应当取得有效期为5年的食品经营许可证。食品经营许可证的申请应根据食品经营者的经营类型及经营项目的分类进行备案。食品经营者应当在经营场所显著位置展示其食品经营许可证正本。倘食品经营许可证载明的许可事项变更，食品经营者须于变更发生后10个营业日内向原发证的国家市场监管总局中请变更经营许可证。根据食品安全法第一百二十二条
45、未取得有效食品经营许可证而从事食品经营活动会受到县级以上地方市场监督管理部门的处罚。4、网络餐饮服务根据国家食品药品监督管理总局（现已并入国家市场监管总局）于2017年11月6日颁布并于2020年10月23日修订的网络餐饮服务食品安全监督管理办法，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。根据食品安全法第一百二十二条，倘入网餐饮服务提供者在并无任何实体经营门店的情况下经营其业务，或未依法取得食品经营许可证，则县级以上地方市场监管部门将予以处罚。5、食品召回食品召回管理办法由国家食品药品监督管理总局（现已并入国家市场监管总局）于2015年3月11日颁布，并于2020年10月23日最新修订，据此，食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任人的义务，建立健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务。食品生产者通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。食品经营者对因自身原因所导致的不安全食
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