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1、初一生物活动单设计者：姜亚云第 3 章 人体的物质和能量来源于食物第 1 节 饮食与营养【学习目标】1 了解食物中的营养物质。2将营养物质进行分类3 尝试鉴定食物中的营养物质。4合理膳食【活动方案】活动一、安排三餐，了解食物中的营养物质1 假如让你当家，你会选择哪些食物安排全家的三餐，并说出你选择的理由米饭馒头包子鸡蛋牛肉猪肉鱼鸡肉虾豆腐牛奶豆浆西红柿白菜菠菜马铃薯花生水果韭菜冬瓜早餐：中餐：晚餐：2. 请你说说上述食物可以如何分类？怎样合理膳食？请你猜想上述食物中有哪些营养物质？活动二、猜想食物的成分，将营养物质进行分类1用“”表示下列食物含有的成分饭粒面包鸡蛋花生牛奶馒头猪肉苹果水无机盐淀
2、粉蛋白质脂肪1初一生物活动单设计者：姜亚云2. 阅读： P.73 小资料 .观察 : 教师演示实验：用解剖针取一小块花生米, 放在酒精灯上燃烧.思考 : 花生在燃烧时有什么现象？燃烧的是什么物质 ?剩下的是什么物质 ?由此可见食物中营养物质可以如何分类 ? 如何鉴定食物中含有水和无机盐 ?活动三、动手实验，鉴定食物中的营养物质( 一 ) 淀粉鉴定实验：实验材料： 饭粒 、熟鸡蛋、鸡蛋清、花生、馒头碎屑、肥肉、甘薯、碘酒等实验步骤： 取实验桌上几种食物, 滴一滴碘酒。实验现象：思考：不同食物颜色变化相同吗？请你说说哪些食物中含有较多的淀粉？哪些食物含有淀粉较少。实验结论：( 二 ) 蛋白质鉴定实
3、验：提示：蛋白质遇到高温就会凝固成白色固态物质，蛋白质直接燃烧时会散发出臭味。实验材料： 熟鸡蛋、鸡蛋清、开水、冷水、玻璃棒实验步骤： 请学生取一些将鸡蛋清分成 A、 B 两个小烧杯中，其中一只加少量开水，并轻轻搅拌，在另一只烧杯里加入少量的冷开水，轻轻搅拌。实验现象：实验结论：( 三 ) 脂肪的鉴定实验：实验材料： 花生、肥肉、吸水纸实验步骤 ：取一粒花生、一块肥肉，放在白纸上，用力挤压。实验现象：实验结论：2初一生物活动单设计者：姜亚云（四）总结实验，说说以下表格内容实验材料馒头碎屑等鸡蛋清，鸡蛋白花生肥肉操作过程实验现象实验结论活动四：学以致用，合理膳食1 你认为我们所吃食物中含淀粉较多
4、的食物有哪些？含蛋白质较多的有哪些？含脂肪较多的食物有哪些？2. 花生中是否只含有脂肪而不含糖类等其它营养物质？鸡蛋中是否只含有蛋白质而不含糖类等其它营养物质？一种食物只有一种营养物质吗？3. 假牛奶中含有较多的淀粉，如何鉴定真假牛奶？假羊毛衫中不含蛋白质，如何鉴定真假羊毛衫？4. 通过本节课的学习， 你知道我们吃的食物中应该含有哪些营养物质？有些同学午餐只吃面包或一些方便面，你认为合理吗？怎样合理按排膳食？3初一生物活动单设计者：姜亚云【检测反馈】1营养物质中遇到碘变蓝色的是（）A 蛋白质B 淀粉C脂肪D 水2营养物质中遇到高温凝固的是（）A 蛋白质B 淀粉C脂肪D 水3营养物质中能在纸张或
5、布匹上留下油斑的是（）A 蛋白质B 淀粉C脂肪D 水4营养物质中能在在燃烧时散发臭味的是（）A 蛋白质B 淀粉C脂肪D 水5等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（）A 新鲜菠菜B 牛奶C米饭D 鸡蛋6下列营养物质中，不会引起人体发胖的是（）A 无机盐B脂肪C蛋白质D 糖类【巩固提升】1鉴定食物中含有较多的淀粉，可以选用或作实验材料；鉴定食物中含有较多的脂肪，可以选用或作实验材料。2儿童、 青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有（）A 脂肪B 糖类C蛋白质D 维生素3在切开的马铃薯、甘薯上滴加几滴碘酒，马铃薯和甘薯就会变蓝，这说明马铃薯和甘薯含有（）A 蛋白质B 脂肪C淀粉D维生素4某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理。（）A 素炒豆角B 牛奶C红焖羊肉D 炒鸡蛋5正在生长发育时期的气少年，应多吃下列哪一组食物()A 含蛋白质、钙、磷多的食物B 甜食C含脂肪成分多的食物D谷类食物6连线：将各类食物分类(1)糖类含量较高的食物a.花生、大豆、食用油(2)蛋白质含量较高的食物b.米饭、馒头、面条、玉米(3)脂肪含量较高的食物c.新鲜的蔬菜、水果(4)维生素含量较高的食物d.奶、鱼、蛋4