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1、如何计算餐饮行业的盈亏平衡点毛利和净利润? 行业 商业 经济 收藏 转发至天涯微博悬赏点数10 1 个回答庚澈大旗2008-11-01 11:41:19如何计算餐饮行业的盈亏平衡点毛利和净利润 ?回答验证码：换一张登录并发表取消回答xiaohuadeqq2008-11-01 11:41:43先找出三个月的报表来 ,看看每个月的平均收入大概在多少 ,每个月购货成本的平均数是多少 ,然后列支固定开支 ,例如 ,房租 水电 工资 税金等 ,再估算浮动费用 .用收入减成本除收入 =毛利率 ,餐饮业的毛利率一般都在 50% 左右 ,再减去固定费用及浮动费用 ,即是保本点 .净利润是企业收入 -成本 -费
2、用 -税金以后的净额怎么计算营业毛利润/营业利润 /利润总额 /净利润？财务理财金融 收藏 转发至天涯微博悬赏点数10 该提问已被关闭1 个回答每天喝点水2008-08-04 04:10:36怎么计算营业毛利润/营业利润 /利润总额 /净利润？最佳答案挖煤苦力2008-08-23 19:46:171主营业务利润主营业务收入主营业务成本主营业务税金及附加营业利润 =主营业务利润其他业务利润销售费用管理费用财务费用利润总额营业利润投资收益营业外收入营业外支出净利润利润总额所得税可供分配的利润净利润年初未分配利润未分配利润可供分配利润提取盈余公积提取公益金应付利润（或应付股利）以上的信息就是：损益表
3、，是按照 “收入费用利润 ”的基本会计恒等式将企业一定期间的收入、 费用和利润加以适当的排列而形成的。 其基本内容： 主营业务收入、主营业务成本、主营业务税金及附加、管理费用、财务费用、营业费用、营业利润、投资收益、营业外收入、营业外支出、利润总额、所得税、净利润。至于利润的分配，可以单独编制利润分配表作为损益表的附表；也可以将利润分配情况列在损益表之下，不再单独编制利润分配表。这样，损益表不仅反映利润的形成，还能反映形成利润的分配。此时，损益表的内容还应包括前期末分配利润、可供分配利润、盈余公积、公益金、应付利润（股利）和未分配利润等。2什么是盈亏平衡分析？经济银行金融投资 收藏转发至天涯微
4、博悬赏点数10 该提问已被关闭6 个回答zizi41492009-03-14 09:06:24什么是盈亏平衡分析？最佳答案fd035272009-03-14 09:06:43盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（ BEP ）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点 (BEP) ，判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据。盈亏平衡点越低，说明项目盈利的可能性越大，亏损的可能性越小，因而项目有较大
5、的抗经营风险能力。因为盈亏平衡分析是分析产量 (销量 )、成本与利润的关系，所以称量本利分析。盈亏平衡点的表达形式有多种。它可以用实物产量、单位产品售价、单位产品可变成本以及年固定成本总量表示，也可以用生产能力利用率 (盈亏平衡点率 )等相对量表示。其中产量与生产能力利用率，是进行项目不确定性分析中应用较广的。根据生产成本、销售收入与产量 (销售量 )之间是否呈线性关系，盈亏平衡分析可分为：线性盈亏平衡分析和非线性盈亏平衡分析。其他回答01013612009-03-14 09:06:46盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（ bep ）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确定因素（如投资、成
6、本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点 (bep) ，判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据。盈亏平衡点越低，说明项目盈利的可能性越大，亏损的可能性越小，因而项目有较大的抗经营风险能力。因为盈亏平衡分析是分析产量 (销量 )、成本与利润的关系，所以称量本利分析。盈亏平衡点的表达形式有多种。它可以用实物产量、单位产品售价、单位产品可变成本以及年固定成本总量表示，也可以用生产能力利用率 (盈亏平衡点率 )等相对量表示。其中产量与生产能力利用率，是进行
7、项目不确定性分析中应用较广的。根据3生产成本、销售收入与产量(销售量 )之间是否呈线性关系，盈亏平衡分析可分为：线性盈亏平衡分析和非线性盈亏平衡分析。幸运的我2009-03-14 09:06:53盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（ BEP ）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点 (BEP) ，判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据。盈亏平衡点越低，说明项目盈利的可能性越大，亏损的可能
8、性越小，因而项目有较大的抗经营风险能力。因为盈亏平衡分析是分析产量 (销量 )、成本与利润的关系，所以称量本利分析。盈亏平衡点的表达形式有多种。它可以用实物产量、单位产品售价、单位产品可变成本以及年固定成本总量表示，也可以用生产能力利用率 (盈亏平衡点率 )等相对量表示。其中产量与生产能力利用率，是进行项目不确定性分析中应用较广的。根据生产成本、销售收入与产量(销售量 )之间是否呈线性关系，盈亏平衡分析可分为：线性盈亏平衡分析和非线性盈亏平衡分析。lkjh789ABC2009-03-14 09:06:59盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（ BEP ）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确
9、定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点 (BEP) ，判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据。盈亏平衡点越低，说明项目盈利的可能性越大，亏损的可能性越小，因而项目有较大的抗经营风险能力。因为盈亏平衡分析是分析产量 (销量 )、成本与利润的关系，所以称量本利分析。盈亏平衡点的表达形式有多种。它可以用实物产量、单位产品售价、单位产品可变成本以及年固定成本总量表示，也可以用生产能力利用率 (盈亏平衡点率 )等相对量表示。其中产量与生产
10、能力利用率，是进行项目不确定性分析中应用较广的。根据生产成本、销售收入与产量 (销售量 )之间是否呈线性关系，盈亏平衡分析可分为：线性盈亏平衡分析和非线性盈亏平衡分析。451888lczh2009-03-14 09:07:02盈亏平衡分析又称保本点分析或本量利分析法，是根据产品的业务量（产量或销量）、成本、利润之间的相互制约关系的综合分析，用来预测利润，控制成本，判断经营状况的一种数学分析方法。一般说来，企业收入 =成本 +利润，如果利润为零，则有收入 =成本 =固定成本 +变动成本， 而收入 =销售量 价格， 变动成本 =单位变动成本 销售量，这样由销售量 价格 =固定成本 +单位变动成本
11、销售量，可以推导出盈亏平衡点的计算公式为：蓝月 31260 2009-03-14 09:09:15盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（ BEP ）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点 (BEP) ，判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据5计算餐饮盈亏平衡点发表时间： 2010-10-29 16:27:29来源：跨国采购网网友评论：0利润 =营业额 -成本 -费用 -税金。单纯的营业额高
12、并不代表经营的有水平， 利润高、投资回报率高那才叫真功夫。酒店经营的最终目的归根结底是两个字 “赢利 ”，每一个管理人员必须明白一个公式：利润 =营业额 -成本 -费用 -税金。单纯的营业额高并不代表经营的有水平， 利润高、投资回报率高那才叫真功夫。作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点，也就是常说的保本点。那么，餐饮店如何测算盈亏平衡点？其实很简单，利润 =营业额 -成本 -费用 -税金。如果减下来是正数， 那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了，就是我们说的保本了。这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制（税金减免的办法也有，暂不做探讨）成本简单地说就
13、是能吃的就叫成本。（例如米面粮油肉蛋调味等等）营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。一般餐饮业毛利是 50% ，就是常说的对半利。假设毛利是50% ，成本一月共3 万元，那么费用只要控制到 3 万就不亏损，月保本点就是6 万元，日保本点就是2000 元。当然，火6锅店以及高星级的酒店毛利可以达到 60% ，再高就有点宰人了。如果低于了 45% ，厨师长就该开除了。成本总负责是厨师长。费用主要大项以及控制办法如下：（费用总负责是总经理。）1、房租费用。（一般占营业额的4% 6% ）控制方法：A、提高营业时间。（分租经营，单独核算）B、提高翻台率。C 、开外卖口。D 、
14、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）E、尽量不要年交，而是半年交、季交。2、人工费用。（占营业额的10% 15% ）控制方法： A、工作中不能有闲人。B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如：7（ 1）迎宾员（可前厅经理、营业主管兼）（ 2）传菜员（维修工、司机、库管、财务兼）（ 3）银台酒水员（库管兼）（ 4）办公室文员（银台主管、迎宾主管兼）（ 5）水台、粗加工兼洗碗工（ 6）炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。D 、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。（尽可能计时、计件、计效）3、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）A、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。B、检查液化气阀门，定期换8C 、培训员工节能意识，尽量“早下班 ”“早上班 ”D 、搭帮菜（荷王）E、蒸炖、锅仔菜搭配F、分开大火、小火G 、尽量同焦炭、煤少同液化气H 、罐装液化气必须去皮称斤I、不要频繁地开关，用节能灶或太阳能J、检查柴油的标号9