食品科学与工程专业介绍.docx

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1、For personal use only in study and research; not for commercial use薁 食品科学：借用 Food Science （Norman）的定义，食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、 化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。莈 食品科学关键于跨学科，包括 : 化学、生物学、 食品科学与工程 、有机化学、生物化学、 食品化学 、微生物学、化工和食品技术。蚃 食品科学关心的是 : 食物、营养卫生、分析检验、机械设备、包装、贮运、物流、乡镇企业、烹饪研究、高新技术、粮油、肉类、禽蛋、乳品、水产加工、食品添加剂等。莄食品科

2、学专业排名：芀肄江南大蒇华南农肂浙江工莈 1螂 A+聿 7蒅 A蒄 13薇 A学业大学商大学袆 2羂南昌大蚇 8芇沈阳农蚀 14螇东北农袁 A+蚄 A莄 A学业大学业大学葿中国农袃西北农膅中国海膁 3螅 9林科技蒁 A羇 15袇 A+芁 A业大学大学洋大学羇南京农薆 A+肃 10罿天津科羇 16蒁江苏大芀 4肇 A肂 A业大学技大学学膆 5膄吉林大膃 A螁 11芆浙江大薅 A羅 17薀华中农莆 A学学大莃华南理莇哈尔滨羆 6蒆 12商业大肅 A荿 A莂薆蒃工大学学薂膀 B+ 等 ( 25 个 ) ：吉林农业大学、上海交通大学、 天津大学 、山东农业大学、上海水产大学、 暨南大学、河南工业大学

3、、合肥工业大学 、南京财经大学 、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、 天津商业大学 、福建农林大学、 大连轻工业学院 、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学 、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学薆 B 等 ( 2 个 ) ：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学 、陕西科技大学、 云南农业大学、 华东理工大学、甘肃农业大学、 华南热带农业大学、 内蒙古农业大学、 广西大学、大连水产学院、新疆大学、 郑州轻工业学院 、长沙理工大学、南京师范大学、 上海理工大学 、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、 北京工商大学 、昆明

4、理工大学、 西北大学 、河北科技大学袄中国各大学食品科学的专业特色：芄 1、中国农业大学衿【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。羀本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后， 划分为果蔬及饮料加工工艺、 畜水产品加工工艺、 粮油食品加工工艺、食品工程等 4 个专业方向。【毕业生去向】 主要为食品制造加工企业、 以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。2、江南大学【专业特色】江南大学（

5、原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有 国家重点学科 、国家“ 211 工程”重点建设的学科。学院建有 7 个博士点、 8 个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。在本科生中推行导师制， 通过师生双选， 学生可自二年级起每人有 1 位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。【毕业生去向】 学院已与国内 200 多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。毕业生供给量与企业招聘需求为 15。学生落实单位区域， 85%在东南沿海大中城市。 2003 届本科毕业生，近 40%在上海就业。3、南昌大学【专业特色】 南昌大学食品科学与工程学科

6、拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“ 211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。 其江西中德联合研究院、 江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。本学科在食物资源开发与利用、 食品化学与营养、 食品生物技术、 食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。近 5 年已承担国家自然科学基金项目 7 项，国家项目 9 项，省部级项目 69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利 7 项。【毕业生去向】本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、

7、博士研究生供不应求。4、吉林大学【专业特色】吉林大学 军需科技学院 以及生物与农业工程学院均设有食品专业。于 09 年顺利通过教育部工程教育认证。 作为全国 16 个工程教育专业认证试点之一，也是吉林大学第一个参加工程教育认证的专业， 吉大食品科学与工程专业顺利通过教育部工程教育认证专家组的现场考查， 考查组专家一致同意该专业通过认证。这标志着食品科学与工程专业人才培养进一步与国际工程教育标准接轨，专业建设水平迈上了一个新台阶。吉林大学坐落在吉林省省会长春市， 是教育部直属的一所全国重点综合性大学，1995 年首批通过国家教委“ 211 工程”审批， 2001 年被列入“ 985 工程”国家重

8、点建设的大学之一。 学校现任党委书记为陈德文教授， 现任校长为展涛教授，均已被列为中央管理。5、上海交通大学【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。从 2003 年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。此外，大多数学生可攻读第二学士学位。 第 7 学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。目前，学院主持“ 863”计划项目 3 项、参与 10 项，国家自然科学基

9、金项目 5 项，其他国家级、省部级重大、重点项目 50 余项。6、东北农业大学【专业特色】下设食品营养与安全、畜产品加工、粮油食品加工等 4 个专业方向。本专业把本科生的教育作为基础， 把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向） 培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是黑龙江省重点学科。【毕业生去向】主要前往相关知名企业。我国排名前10 位的乳品集团中，有 8 个集团的副总，是 东北农业大学食品学院 培养出来的。7、西南农业大学【专业特色】西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。该学科为农

10、业部重点学科， 也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。 1998 年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（ 10 省区市）惟一的食品加工博士点。学院现有食品科学与工程、茶学、包装工程 、茶文化 4 个本、专科专业。食品科学与工程本科专业， 培养具有化学、 生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。8、华南农业大学【专业特色】 华南农业大学食品学院 吸收工科院校食品学科之所长， 加强工学、工程等学科领域的渗透与发展， 既具有多学科交叉并重， 又具有热带亚热带的特

11、色。学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、 试验、研究及食品质量控制与检测、食品经营管理的高级工程技术人才。学院先后承担多个省部级以上重点项目研究， 取得多项成果。 其中多数成果居全国领先水平或达到国际先进水平，经济效益显著。9、杭州商学院【专业特色】食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。学院与英国 Leeds 大学、日本爱媛大学、 日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。学院先后承担了国家自然科学基金、 国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目 50 余项。【毕业生去向】主要前往食

12、品贸易管理、食品生产企业，大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。10、上海水产大学【专业特色】 上海水产大学食品学院 ，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于 1912 年。学院现有 3 个二级学科硕士点， 4 个本科专业。本科专业分别为：食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院现有 3 个学科（系）、 3 个重点实验室、两个中心和 1 个研究所。【毕业生去向】食品科学与工程专业一次性就业率80.33%以上。11、沈阳农业大学【专业特色】食品科学学科是辽宁省重点学科。本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、 农产品加工与贮藏工程两个硕

13、士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。【毕业生去向】前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。 近几年来，毕业生一次就业率都在 90%以上。12、郑州轻工业学院【专业特色】食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品质量与安全 3 个专业方向，在河南省开办时间最早。学院先后承担省自然科学基金等研究课题 40 多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目 5 项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果 20 多项，创造了数千万元经济效益。【毕业去向】在 31 个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质

14、控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持 90%以上。以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。 , .For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f r den pers?nlichen f r Studien, Forschung, zu kommerziellenZwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles; pas des fins commerciales.