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1、一桌菜菜谱皮蛋豆腐内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。凉拌木耳干木耳一把香菜 5 根 大蒜半头红椒半个黄椒半个白醋 1 汤匙（ 15ml ） 陈醋 1 汤匙（ 15ml ） 盐 1/2 茶匙（ 3 克） 白糖 1 茶匙（ 5 克）鸡精 1/4 茶匙（ 1 克）辣椒油 1 茶匙（ 5ml ）香油 1/4 茶匙（ 1ml ）做法：1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3 分钟，捞出过冷水后沥干。3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm 长
2、的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm 长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。白灼基围虾原料活基围虾1000 克。生抽王100 克，味精 2.5 克，葱米 10 克，姜米 5 克，清汤 25 克，黄酒 10 克 .另备白菊花冷开水半脸盆。做法1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。3、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用白菊花冷开水洗手。泡椒凤爪主料：鸡爪500 克。
3、调料：泡红辣椒和小米椒5-10 个、大蒜 10-15 瓣、姜 1 个、花椒5 克、胡椒粉2 克、料酒一汤勺、泡椒水和开水适量。1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15 分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30 分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。酱牛肉原料：1、前腿牛键子1000 克、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）2、大葱 3 节、姜一块、生抽1
4、 汤匙、老抽1 汤匙、白糖1 汤匙、盐 2 汤匙、五香粉1/2 茶1匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成 10cm 见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15 分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2 小时左右。4）将冷却好的牛肉，
5、倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。长寿菜海带烧排骨原料：排骨700 克800 克，干海带20 根左右，萝卜600 克，盐、酱油和生姜适量。做法：1、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。2、将水倒掉或将浮沫去掉。3。海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成68 厘米宽、 10 厘米长的小段，打“海带结 ”。4、萝卜切成小块。5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮11 。 5 小时。6、加入海带，煮3040 分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。糖醋鲤鱼原料：鲤鱼调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油制
6、作过程：1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10 分钟；2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。子孙满堂原料：咸蛋黄4 个，绞肉 300 克，瓜子仁200 克，虾仁、生菜各100 克，精盐5 克，胡椒粉 1 克，蛋白 1 个，味精 2 克，淀粉 15 克，水 50 克，油 1000 克。制法：咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成4 小块待用；为食街欢迎您虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔
7、细拌匀，然后挤成16个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用；温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中香菇油菜用料：油菜（青菜）500 克，香菇10 朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。2制法： 1.青菜洗净切段， 香菇浸软去蒂一切为二。2. 炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2 分钟，淋水淀粉勾芡装盘。酱扒茄子主料：茄子 (紫皮 ,长)350 克 辅料：猪里脊肉150 克调料：大蒜（白皮）5 克 ,大葱 10 克 ,甜面酱 25 克 ,盐 2 克 ,味精 2 克,白砂糖 3 克 ,酱油 15 克 ,香油 2 克
8、 ,花生油 25 克做法：1. 先把茄子改刀成长条状加盐略腌；2. 腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；3. 里脊肉切成肉丝；4. 青红尖椒、葱切成细丝；5. 蒜剁成末备用；6. 锅内加油，下肉丝炒熟；7. 再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；8. 另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；9. 再撒上青红椒丝和葱丝即成。红烧油面筋原料：油面筋15 个 香菇5 朵 笋 半个青豆100 克调味料：盐、生抽、老抽、糖、鸡精做法：1 、香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。2 、锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮 5 分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用
9、。3 、炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。4 、翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好。5 、最后加青豆，鸡精，炒匀装盘。香菇炒肉主料：猪肉 (瘦 )200 克 ,香菇（鲜） 200 克调料：猪油（炼制）75 克 ,盐 3 克,料酒 10 克 ,大葱 15 克, 淀粉 (玉米 )10 克 ,味精 3 克 ,姜 8 克,花椒粉 1 克 ,胡椒粉 1 克做法：1. 肉和香菇分别切片；2. 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；4. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下 边 用 勺推动，待肉丝散开；5. 待散出味
10、后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。可乐鸡翅1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；2、加可乐， 将鸡翅淹没； 加酱油， 大约是可乐的1/3 左右， 看颜色红黑就行了。盖锅盖，大3火煮；3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。干煸鱿鱼丝配料 : 干鱿鱼 150 克，猪肥瘦肉100 克，绿豆芽100 克，菜油100 克，精盐2 克，味精 1 克，料酒 15 克，酱油 10 克，白糖 2 克，芝麻油 10 克。操作 :鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切
11、成6 厘米长、 0.3 厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。栗子焖鸡块原料：肉鸡1 只 栗子 500 克 花椒 20 粒 大葱 5 段 姜 6 片调料：黄酒2 汤匙（ 30ml ） 老抽 3 汤匙（ 45ml ）糖 1 茶匙（ 5 克）盐 1 茶匙（ 5 克）水淀粉 2 汤匙（ 30ml ）做法：1）将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，大葱切段，姜去皮切片。2）锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲
12、洗干净备用。3）炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停的煸炒2 分钟。4）倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4 即可（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20 分钟。5）打开盖子，改成大火，调入少许水淀粉勾芡即可。松仁玉米配料 :黄瓜 胡萝卜松仁玉米粒。操作 :1：黄瓜洗净切小粒，胡萝卜洗净去皮切小粒，胡萝卜下沸水中捞过，松仁炸香。2：锅内放入淡汤（用老母鸡，鸭子，猪排骨，火腿及蹄子等原料加清水煮数小时，用鸡茸提纯而成。如果没有用水也行，但是没汤香了），烧沸以后下玉米粒，黄瓜，萝卜及盐
13、，少许味精稍煮，用水淀粉勾薄芡，撒入松仁颠翻几下，撒上麻油出锅即成。蒜茸银丝扇贝材料：扇贝、粉丝、蒜、小香葱调料：盐、鸡精做法：一、将扇贝外表刷洗干净，用小刀沿扇贝的一侧剖开，将两个壳掰开时， 顺道小心抽出泥肠，再用水清洗内部、去掉杂物4二、粉丝泡发后切碎，蒜剁成泥，小香葱切碎，混合后加放盐、鸡精调味三、将做法（二）的材料放在扇贝上，入蒸锅蒸大约五分钟，取出，迅速淋上热油即成。酱焖小土豆主料：小土豆配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精制作：1、 小土豆洗净去皮，切块。2、 大葱、生姜切片。3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2 分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。合家团圆羹原料：芝麻汤圆、鸡蛋调料：米酒、白糖制作过程：1.将汤圆与调料一同下锅。2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。长寿面、蛋糕、水果拼盘。祝你儿子生日快乐！5