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1、For personal use only in study and research; not for commercial use虿食品科学与工程教育专业教学计划芇蚂一、培养目标羁遵照党和国家的教育方针，培养拥护党的基本路线，适应食品企业生产、管理和中等职业技术教育发展的要求，具有食品生产较系统的基本理论、基本知识和基本技能；掌握职业教育的基本规律；能较熟练地从事食品生产、产品质量控制、新产品开发、食品贮藏加工和职业技术教育工作的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。肇二、基本规格羆（一）政治思想素质的要求螂热爱祖国，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思
2、想的基本原理；坚持四项基本原则；具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神；能运用辨证唯物主义的观点和方法，分析和解决实际问题；遵纪守法；创业奋进；有理想、有道德、有文化、守纪律。莂（二）职业技术素质蝿 1、掌握乳肉加工、粮油加工、果蔬加工和食品产品质量检测与控制的较系统的基础知识和专业知识。螅 2、具有较强的农畜产品加工操作、新产品开发、新技术推广、食品质量检测与控制的能力和技能。袂 3、懂得职业技术教育教学的基本要求和教学方法， 具有从事食品专业中职教育教学工作的能力。螃 4、能较熟练地运用计算机技术和常用软件，进行文字和数据信息处理，具有实施计算机管理的能力。芆 5、通过“国家英语四级
3、”考试（按院内英语教学要求执行） ，具有初步阅读英语专业文献的能力。螈 6、通过食品专业的国家职业资格认证考试， 获得乳品检验工中级或以上职业资格证书。羂（三）综合能力要求衿 1、学习能力：获取新知识的能力；学习中发现问题、分析问题和归纳总结的能力；触类旁通的能力；掌握新技术、新设备的能力。羈 2、工作能力：根据工作任务要求，运用所学知识，提出工作方案，组织协调完成工作任务的能力；工作中发现问题、分析问题和解决问题的能力；团队合作能力；具有社会责任感。薆 3、创新思维能力：工作中能提出多种解决问题的思路；提出完成任务的方案和途径的能力。肂三、修业年限：四年芀四、主要课程蚀无机与分析化学、食品生
4、物化学、食品微生物、营养与食品卫生学、食品工程原理、食品机械与设备、乳制品加工技术、肉制品加工技术、农产品加工技术、果蔬贮运学、果蔬加工技术、食品分析技术、食品安全与质量控制。莅五、全学程时间安排膂 全学程总周数为 201 周，分配如下：蚁 （一）公共 56 周，其中：膈 1、入学教育及军训 2 周肄 2、公益劳动 4 周膁 3、机动 7 周肂 4、考试 7 周袀 5、假期 35 周膇 6、毕业教育 1 周芁 7、社会实践 3 周（在假期进行）腿 （二）理论教学 99 周芈 （三）实训教学 46 周袆六、课程设置及分配比例莂 （一）必修课： 34 门， 2294 学时， 127.5 学分。薀
5、1、公共课： 12 门， 1044 学时， 58 学分，占总学分的45.5%。羀 2、技术基础课： 14 门， 818 学时， 45.5 学分，占总学分的35.7%。蚅 3、专业技术课： 8 门， 432 学时， 24 学分，占总学分的18.8%。蚆 （二）选修课：须修满180 学时， 10 学分。羁七、实践教学安排和时间分配蒈（一）为提高“两课”教学实效，增加学生社会实践知识，在“两课”教学总学时内，假期内安排 3 周社会实践教学（包括社会调查、参观实习、厂矿企业调查访问、讲座等） 。实践教学结束，学生须写出社会实践总结。蚈 （二）专业实训教学 46 周。其中乳制品加工技术 4 周、课堂教学
6、与教学法研究 4 周、肉制品加工技术 4 周、焙烤食品加工技术 4 周、果蔬加工技术 4 周、果蔬贮藏技术 2 周、营养与食品卫生检测 4 周，工厂参观实习 1 周，“两课”实训 1 周，毕业论文 18 周。螅 实践教学共 49 周（包括社会实践），实践教学占教学活动总学时的42.1%。莂八、成绩考核膀（一）必修课程为考试，按百分制记分评定成绩。蒇（二）选修课程考试按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定成绩。袅（三）实训教学成绩考核，以专业技术应用能力考核为主，采取院内考核与行业考试相结合，按合格与不合格两级评定成绩。螃（四）毕业论文选题必须以技术应用为主，独立完成。完成后均须进行正式的
7、毕业论文答辩，按学院统一制定的“毕业论文（设计）答辩评分标准”评定成绩。蚈以上各类考试或考核，凡不及格者均不能获得学分。膆（五）学生毕业前必须通过与所学专业相关的职业资格考试，获得国家正式颁发的乳品检验工中级或中级以上的职业资格证书。羅羀莀羅肅莁螇肈课程设置及周学时分配表膅专业：食品科学与工程教育表 1螂葿课程膂学顺膅课程名称蚀共莇讲肁实序螆编号羇分验161818181811001202000430思想道德修养及法律基础2363622202000320中国近现代史纲要2363623202000130马克思主义基本原理2363624202000260毛泽东思想、邓小平理论与4727223“三个代
8、表”重要思想概论5200700140高等数学8144144546200700320线性代数2363627200700230概率论与数理统计3545438200700740英语1628828854449200702520体育8144144222210200590140计算机应用基础4722448411200590640高级语言程序设计4723636412200701130科技写作354545公共课小计581044960841421126280013200700545无机与分析化学4.5805030514200700630有机化学3543618315200700430普通物理35454316200
9、600140机械制图47272417200604140食品生物化学4725418418200600440食品微生物4725418419200600540食品工程原理472684420200600340食品分析技术4723240421200600630营养与食品卫生学354486322200600740食品机械与设备47272423200701220教育学23636224200701420心理学23636225200701320教材教法23636226200701020教师口语236363技术基础课小计45.581868413457914930027200601420食品添加剂应用技术23636
10、228200600930乳制品加工技术3544212329200604230果蔬贮运学3544212330200604330果蔬加工技术3543618531200600840农产品加工技术4725418632200601130肉制品加工技术3543618533200602130食品试验设计与统计分析35454334 200601330食品安全与质量控制35454专业技术课小计2443235478必修课小计127.5229419982965000011210019282120223200选修课程设置及周学时分配表专业：食品科学与工程教育表 2学时数按学期分配周学时顺课程课程名称学共讲实12345
11、678序编号分理论教学实际上课周数计课验161818181811001202000520形势与政策2363622202000615当代世界经济与政治1.5272723200311120企业管理2363624200601520食品包装学2363625200601220软饮料工艺学2363626200601620蛋制品加工技术236241227200601730发酵与酿造工艺学354421238200601920食品法规2363629200604420仪器分析技术2361818210200604520专业英语23636211200601820食品工厂设计23636212200604620无公害农产
12、品质量分析23636313200604730食品高新技术354545选修课合计27.549545342400109800注：选修课中，学生须修满180 学时， 10学分。实践教学安排表专业：食品科学与工程教育表 3顺课程实训教学名称周学学按学期分配周数序编号数时分123456781202000430思想道德修养及法律基础118112202000130马克思主义基本原理118113202000260毛泽东思想、 邓小平理论与236211“三个代表” 重要思想概论4200603160乳制品加工技术4108645200605060课堂教学与教学法研究4108646200603260肉制品加工技术41
13、08647200603360焙烤食品加工技术4108648200605160果蔬加工技术4108649200605230果蔬贮藏技术2543210200603560营养与食品卫生检测41086411200603715工厂参观实习1271.5112200605327毕业论文184862718学 期一二三四12345678合计项目理论教学16181818181199实践教学18191846入学教育、军训22劳动11114考试11111117毕业教育11机动11111117寒假555520假期55515暑假合计2626262626262619201合计49128771.511191918周数分配表专
14、业：食品科学与工程教育表 4课程时数、学分分配及比例表专业：食品科学与工程教育表 5项目占必修学占总学时占必修学分占总学分的学时数学分数时百分比的百分比百分比百分比课程类型公共课96048.025.553.348.025.5必技术基础课68434.218.23834.218.2修35417.89.42017.89.4课专业技术课小计199810053.111110053.1选修课1804.8104.8实践教学158342.187.942.1总计3761100208.9100各学年教学进度表专业：食品科学与工程教育表 6月份九月十月十一月十二月一月二月三月四月五月六月七月八月第 第 第 第 第
15、第 第 第 第 第第 第 第 第 第 第 第 第 第第第 第 第 第 第 第 第 第 第第第 第 第 第 第 第 第 第 第第第 第第 第 第 第 第 第 第 第 第 第二 二 二 二 二 二 二 二 二三 三 三 三 三 三 三 三 三四 四 四 四 四 四 四 四 四五 五周十 十 十 十 十 十 十 十 十 二三四五一 二 三 四 五 六 七 八 九 十十 十 十 十 十 十 十 十 十十 十 十 十 十 十 十 十 十十 十 十 十 十 十 十 十 十十 十次一 二 三 四 五 六 七 八 九 十十十十周 周 周 周 周 周 周 周 周 周一 二 三 四 五 六 七 八 九一 二 三
16、四 五 六 七 八 九一 二 三 四 五 六 七 八 九一 二周 周 周 周 周 周 周 周 周 周周周周周 周 周 周 周 周 周 周 周周 周 周 周 周 周 周 周 周周 周 周 周 周 周 周 周 周周 周第一 ：= = = = = ： = = = =学年第二 ：= = = = = ： = = = =学年第三 ：= = = = = ： = = = =学年第四 ： = = = = 学年各符号表示 : 入学教育、军训 课堂教学：考试 实训教学 专业（公益）劳动机动= 假期毕业教育以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。,.For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f r den pers?nlichen ftudien,rSForschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles; pas des fins commerciales.