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1、 家揭 3 真正致癌食物“用微波炉加 食物会致癌、火腿和酸奶同吃会致癌、喝豆 会 致乳腺癌”关于食物致癌的 言从来没有 断 ，你只要在搜索引擎中 入食物和致癌两个关 ， 屏幕上就会 出成千上万关于食物致癌的 面，然而， 些 法可信 ？“食物致癌”多半 不起推敲近日，一 刊登于美国 床 养 志的研究 ，某些食品可能致癌的 法多半 不起推敲，大部分所 的“不健康”食品其 很少或者不会增加致癌 。哈佛大学研究人 指出，以往被大众广 流 的 狗、甜甜圈、汽水 料等“致癌食物” ， 上并没有 学上的意 ，太 夸 的 可能 大家更 焦 。提到食物致癌的 言，广西 养学会副理事 力平教授深有感触，“几乎每隔
2、一段 就有 朋好友打 来 我，吃了某种食物是否会致癌， 我 个天天和食物打交道的人感 很无奈。 ” 力平 ，我 可以 地将食物分 物性食物、植物性食物和加工食品三种， 于常吃的新 的 物性食物和植物性食物来 ，人 都吃了几千年了，几乎不存在致癌的可能性。四大致癌 言那致癌食物的 言又是从哪里来的呢？ 力平表示， 在关于致癌食物的 言和 区主要分 以下几种：1.将毒性和致癌性混淆。某些食物如果保存不当可能会腐 和 ， 种情况下，食物本身往往会 生部分毒性。比如土豆放 芽后会有 葵素，甘蔗霉 后会 生一种神 毒素，具有 毒。 些毒素如果被吃下去很可能 致人身体不适，但 不可能 上就引起癌症。因此偶
3、 一次 吃了，也不必 分担心。2.没有 到 量决定毒性。有些食物在某些特定情况下确 会 生毒素，而加工 食品中的一些非法添加 也存在致癌争 ，但毒素的 累需要到一定 量才会 人体 生作用。比如之前美国一个消 者 益 宣称的可 能致癌，不 ，可 中含有的4甲基咪 确 是一种致癌物，但其在可 中的含量很小，只有当一个人每天喝 1000 罐以上的可 ，才能引 致癌 。之前所 的番茄中含尼古丁会致癌也是同 的道理。3.有科学性 。 似 言有“微波炉食物会致癌”、“喝豆 致乳癌”等。 力平表示，微波炉只是加 食物中的水分子，食物本身并没有 生化学 化，不可能 生致癌物。而“豆 中含雌激素引 女性乳腺癌”
4、的 言更是 靡国内外，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。并且，近期的一 研究 ，即使是乳癌患者，也可以放心喝豆 。4.完全是空穴来 。 有一些 言完全是没有科学依据的，比如“韭菜和牛奶、牛肉相克，不能一起吃”，市面上甚至 出 了关于食物相克的 籍。 力平表示，有些食物搭配确 可能影响 养的吸收，但不太可能致癌。三 食物要 离 力平表示， 于“食物致癌”的 言，老百姓 有自己的判断力，千万不可以听 就是雨，听 某种食物会致癌， 上就再也不碰了。遇到“食物致癌”的 言 ，大家可以先 自己 几个 。比如“ 种食物的有毒物 含量有多高”、“ 种食物我是每 都会吃 ？吃的量非常大 ？”在 相关 料的同 可以向 人士求助。此外， 在日常生活中， 叶菜、 深色蔬果都是很好的抗癌食物，可以多 。“食物致癌”多是 言，但食品中也存在一些不安全的因素。 力平表示，有三 食物要 离：首先是腐 的食物。不管是 物性或植物性的食物，只要腐 就千万不能再吃了，因 其 生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外， 有比 重的潜在危害。其次是煎炸 烤 食物，高温油炸的烹 方式不 会破坏食物原有的 养，而且会 食物 生苯并芘等化学致癌物。最后，含有多种添加 的添加食品也最好少吃，特 于儿童来 ， 期大量 入食品添加 ，会 其生 育和身体健康形成威 。1